Исхрана за здраво срце
Сè за диета за здраво срце
Секојдневно наидуваме на совети и препораки за исхраната, многу од нив се противречни, некои без научна основа. Интернетот, сомнителни страници, страници на форуми или дури и совети за знаење доаѓаат со таканаречени „решенија“ за разни проблеми со храната. Сепак, експертите обезбедуваат опипливи докази против овие „нутриционистички митови“, вклучувајќи ја и пирамидата на храна, јаглехидрати, соја, полномасно млеко, црвено месо, кафе или алкохол.
Пирамидата на храна од 1960-тите, заснована на потрошувачката на јаглени хидрати
Една од најчестите препораки е „Пирамида на храна“. Замислен во 1960-тите во САД како водич за здрава исхрана, базиран на јаглени хидрати и прекумерен број порции. „Пирамидата со храна“ ја презедоа повеќето западни земји. По 60 години, откриено е дека јаглехидратите се одговорни за сите болести поврзани со метаболички синдром.
„Поради прекумерниот број на порции потребни во диетите на овој водич, потрошувачката на шеќер е зголемена, што се воведува во подготовката на рецептите. Како резултат на тоа, дебелината во САД се зголеми тројно, а земјите кои ја прифатија оваа терапија го следеа истиот тренд. Во Романија ситуацијата не е толку негативна; Во нашата земја, дебелината е намалена во споредба со популацијата, но детската дебелина се зголемува '', рече раководителот на работата. Д-р Камелија Ланг за време на работилницата „Кардиоваскуларни болести и исхрана“ одржана на 29 септември во болницата за рехабилитација во Клуж-Напока.
Преваленца на дебелина во САД помеѓу 1960-2010 година, кај возрасни на возраст од 20-74 години:
Преваленца на дебелина во светот помеѓу 1990-2010 година:
Преваленца на дебелина во Европа помеѓу 1990 и 2010 година:
Јаглехидрати (јаглехидрати) и болести поврзани со метаболички синдром
Според американската пирамида, препорачаната дневна доза (RDA) беше 200-250 g/ден. По 30 години, студиите покажаа дека јаглехидратите се одговорни за сите болести поврзани со метаболички синдром.
Шеќерот ги поттикнува сите болести поврзани со метаболички синдром - хипертензија, отпорност на инсулин, зголемени триглицериди. Предизвикува предвремено стареење, предизвикува зависност и фруктозата врши токсични ефекти врз црниот дроб, слични на оние од алкохолот. Во суштина, чувствуваме потреба да јадеме сè повеќе, дури и до степен на злоупотреба.
„Новата пирамида на храна изградена во 2005 година, на Универзитетот Харвард, се фокусира на физичка активност и соодветна хидратација, следејќи го моделот на медитеранска диета. Населението во оваа област има зголемена долговечност и најмала инциденца на кардиоваскуларни болести во споредба со остатокот од светот. Во основата на оваа пирамида е физичката активност, а овие народи сè уште традиционално практикуваат земјоделство “, додаде д-р Камелија Ланг.
Според новата пирамида, RDA за јаглехидрати стана од 200 g на 65-100 g на ден. Сепак, мора да имаме предвид дека може да се консумираат житарки и производи од цели зрна, а потрошувачката на рафинирани брашно мора да биде ограничена.
Сојата и нејзините поволни ефекти врз азијките
Се вели дека сојата придонесува за намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести, остеопороза и некои форми на рак. Сојата е основна компонента на диетата кај азиските популации, се консумира во форма на тофу, мисо, нато, соја пијалок, темпе, едамам. Неговиот состав значително се разликува од другиот зеленчук, има повеќе протеини, споредливи со животински и супериорен во однос на зеленчуците. Сепак, сојата е најгенетски модифицирана храна.
Сојата има терапевтски ефекти, тие содржат фитоестрогени, но тие се почувствувале кај азијките, а ефектите биле незабележани кај другите популации. Одговорот лежи во начинот на подготовка.
На исток антинутриентите се инактивираат од топлина, ртење, ферментација, а на Запад зрната претрпуваат 12 процеси на обработка; тие се мијат, сушат, се мелат и маслото се вади со притискање или со растворувачи. Маслото се филтрира, непцата и лецитините се извлекуваат, рафинираат, делумно дехидрогенизираат, евентуално дезодоризираат и изветвуваат. Останатите зрна се обработуваат и се продаваат во форма на брашно, концентрат од соја, текстурирани производи од соја итн., Кои немаат хранлива вредност.
Ја ублажува загубата на коскена маса во 'рбетот, ја зголемува густината на' рбетните коски. Потрошувачката на соја во адолесценцијата спречува појава на рак на дојка во зрелоста, ги намалува серумските концентрации на сите фракции на холестерол, но исто така спречува појава на дијабетес, но спречувањето на рак на дојка преку конзумација на соја не е јасно докажано.
Сепак, фитинската киселина спречува апсорпција на минерали (јод, калциум, магнезиум, железо, цинк), имајќи гузоген ефект (хипотироидизам). Тогаш голем дел од сојата што се пласира е генетски модифициран.
Така, се препорачува потрошувачка на целосна и негенетски модифицирана соја, како и потрошувачка на ферментирани производи (темпе, мисо), кои содржат минерали и пробиотици.
Препорака на специјалисти е да консумираат соја ако зрната се правилно подготвени.
Полномасно млеко наспроти обезмастено млеко
Друга вообичаена препорака е да се откаже од потрошувачката на полномасно млеко. Причината е што тие содржат заситени масти и транс масти.
Но, цели млечни производи се одлични снабдувачи на калциум, витамин А и Д, масни киселини со среден и краток ланец, тие се одлични пробиотици. Транс-палмитолеинската киселина го зголемува нивото на HDL во плазмата, ја намалува концентрацијата на серумски триглицериди и c-реактивен протеин и ја намалува инсулинската резистенција и инциденцата на дијабетес.
Калциумот спречува рак на дебело црево и остеопороза, а заедно со калиум и магнезиум спречува хипертензија. Три порции на ден го интензивираат слабеењето и ја одржуваат мускулната маса. Покрај тоа, тие исто така содржат витамин Д, кој ја намалува смртноста како резултат на кардиоваскуларни болести.
Како заклучок, треба да консумираме полномасно млеко во умерени количини, без вишок производи со висок процент на маснотии - путер, многу масен крем, сирења со повеќе од 50% маснотии.
Црвено месо или бело месо?
Препораката на лекарите е да се јаде бело месо без кожа на штета на црвено месо, бидејќи црвеното месо содржи холестерол и заситени масти, кои го зголемуваат вкупниот серумски холестерол и ризикот од кардиоваскуларни болести. Парадоксално, по 40 години, ризикот од кардиоваскуларни заболувања се зголеми, што доведе до прецелување на статин.
Неодамна се покажа дека заситените масти ја зголемуваат концентрацијата на големи честички ЛДЛ А и имаат заштитен ефект врз крвните садови и срцето, јаглехидратите ја зголемуваат концентрацијата на малите честички ЛДЛ Б вклучени во кардиоваскуларните болести, а нитратите и солта додадени на преработеното месо се поврзани со корорнарна срцева болест и дијабетес. тип 2.
Затоа, се препорачува да се избегнува преработено месо, да се намали внесот на јаглени хидрати, да се избегне комбинирање, во ист оброк, јаглехидрати и заситени масти, а за намалување на холестеролот, усвојувањето на медитеранската диета е оптимално решение. Заклучокот? Црвеното месо не треба да се избегнува, но комбинацијата со јаглехидрати треба да се избегнува.
Се откажуваме од задоволството на кафето?
Кафето содржи стотици биоактивни соединенија, од кои најзастапен е кофеинот, дитерпените и полифенолите. Кофеинот е одговорен за стимулативните ефекти. Кафето содржи
80 мг кофеин, а РДА е 200-250 мг кофеин.
Физиолошките ефекти на кофеинот вклучуваат подобрување на когнитивните перформанси, стимулирање на контракциите на скелетните мускули и релаксирање на мазните мускули, како и стимулирање на срцевата активност. Исто така, предизвикува вазоконстрикција на коронарните и церебралните садови и го зголемува лачењето на гастричен сок и дигестивни ензими.
Несакани ефекти на кофеин, еднакви или надминува 400 мг, вклучуваат вознемиреност, раздразливост, несоница, срцева аритмија или дури и тахикардија. Исто така, може да се појават болки во стомакот, халуцинации, зголемен интракранијален притисок, парализа, рабдомиолиза. Потоа, неговата потрошувачка може да предизвика сериозно нарушување на рамнотежата на водата - диуреза, потење, а кај децата може да влијае на следните преференции на храна и може да предизвика зависност, па дури и смрт (5-10 g).
Сепак, лекарите велат дека не треба да се негира задоволството од кафето. Целосно одрекување се прави само во посебни случаи.
Чаша вино е корисна или не?
Црвеното вино, во умерени количини, го придружува скоро секој оброк во медитеранските региони и се препорачува умерено консумирање - 2 чаши вино (200 мл) на ден за мажи и чаша за жени.
„Неговите корисни ефекти се должат на ресвератролот. Алкохолот ја намалува инциденцата и смртноста на кардиоваскуларните заболувања, го зголемува нивото на HDL во плазмата и го намалува ЛДЛ, го намалува ризикот од одредени видови на рак, спречува дијабетес тип 2 со зголемување на чувствителноста на инсулин, спречува појава на атеросклероза или го забавува прогресијата на болеста и има антиинфламаторно дејство., рече д-р Камелија Ланг.
Но, прекумерната потрошувачка го зголемува ризикот од карцином на дојка до 50%, може да доведе до зголемување на телесната тежина бидејќи содржи празни калории, го зголемува ризикот од заболување на црниот дроб, хипертензија, срцева слабост и зависност.
Значи, жените треба да ја искористат сезоната на грозје и да консумираат алкохол повремено и умерено. Повремено, чаша црвено вино не повредува никого, велат експертите.