Исхраната на Германците Нема повеќе безвкус! Феuтон - ФАЗ
Секој што сака да патува и сака да јаде може да раскаже кулинарски искуства за будење покрај патот, тезги за храна и ресторани во Тротоар во Ханој или Кјото, Бангкок или Кантон, кои не доаѓаат од ништо друго освен железен сад со блескави јаглен, голем котел со врела супа неколку пластични столици. Тука седнувате во рајот на гурманските, кои никогаш не ги затвораат портите, пукаат ракови и јастози под theвездите и тамарините и плаќаат смешни пет-шест евра, што мислите дека се смешни пари. И, тогаш се враќате дома и гледате што е навистина ефтино во минување: ќебап за 2,80 евра, currywurst за 2,20 или пластичен каша од Мекдоналдс за 1,99 - и се прашувате дали сè уште сме целосно пријатни, толку ефтино и толку лошо за јадење.
Кога јадеме, се однесуваме како трите славни будистички мајмуни кои не гледаат ништо лошо, не слушаат ништо лошо и не сакаат да кажат ништо лошо; Само што не сме мудри Затоа што не гледаме дека се храниме со ѓубре. Не сакаме да чуеме што е нечистотија во нашата храна. И ние не кажуваме ништо, обвинувачки или самокритички, кога ќе оставиме прехранбената индустрија да не привлече во стапицата со лажни ветувања.
Ставањето пари во оброк од десет јадења според многумина е декадентно
Германија доживува прекрасен гурмански бум. Но, во исто време цели слоеви на населението, цели генерации во својата алчност и неписменост во кујната скоро заборавија дека добрата храна чини многу пари и дека ефтината храна никогаш не може да биде добра, но во најдобар случај не е опасна. Подготвени сте да потрошите трицифрени суми на шеесет и петминутниот концерт на каприциозна поп-starвезда.
Ставањето на иста количина пари во менито за дегустација од десет курсеви е она што многумина го сметаат за перверзно и декадентно - и одете на семејно патување до забавниот парк без око да трепне, што не е многу поевтино од посетата на redвезден ресторан со деца. И повторно и повторно се слуша од таквите луѓе поплака дека не можат да си дозволат органска храна. Истите луѓе се осигураат дека компанија како „Епл“ ќе оствари тринаесет милијарди долари профит за една четвртина од нивните „Ајфони“ и „Ајпад“.
Во Германија можете да купите чаша јогурт за деветнаесет центи, литар млеко за 49 центи, половина фунта путер за 79 центи и литар вино за 1,39 евра, произведени од прехранбена индустрија што не исфрли за скоро три милијарди евра Трошењето за рекламирање го прави вкусно секоја година, обезбедено од четирите големи продавници за храна, Едека, Лидл, Алди и Риу, кои контролираат 85 проценти од пазарот, со драматичен тренд на пораст.
Две третини од храната за бебиња е органска
Германците резервираат само десет проценти од сите потрошувачки трошоци за храна, додека во Италија и Шпанија е нешто помалку од петнаесет, а во Франција 13,4 проценти. Но, може да се влоши: Во Соединетите држави, кулинарското подрачје на ужасот и темнината, според Обединетите нации, оваа бројка е 6,9 проценти. Никогаш не смееме да стигнеме таму, но сме на добар пат таму. За половина од Германците, според истражувањето на Здружението за истражување на потрошувачи, цената е единствениот критериум при купување храна, иако намирниците во Германија се веќе петнаесет до дваесет проценти поевтини отколку кај нашите европски соседи, главно заради диктатурата со попуст.
Сето ова води до Германија да води кулинарска егзистенција полна со парадокси на работ на шизофренија. Луѓето се повеќе копнеат по природност и неизвалкана храна; во исто време, процентот на погодна храна се зголемува неизлечиво. Гледаат цели бригади на ТВ-готвачи на работа и јадат индустриска пица, која е поскапа од домашната. Две третини од храната за бебиња е органска бидејќи бебињата треба да го добиваат само најдоброто; Но, вкупниот удел на органски одгледувана храна е едвај повеќе од три проценти, бидејќи луѓето кои размислуваат независно, очигледно се рамнодушни на тоа колку се нездрави.
Ние ја усовршивме вежбата три мајмуни
Многу возачи сметаат дека биогоривата се дело на ѓаволот затоа што стравуваат за здравјето на моторот во нивниот автомобил; но со сопствен мотор, со своето тело, тие ретко даваат таква грижлива мисла. Тоа е несреќа, но вистина е: огромното мнозинство Германци трошат значително повеќе пари на моторно масло отколку на масло од салата.
Сите скандали со храна не плашат. Но, тие не не будат затоа што не сакаме да признаеме дека нашиот вистински здравствен ризик од серија отруени мисиркино месо или испорака на скапани свињи од свинско месо, според секоја веројатност, е маргинален. Ова се само совети на реалното, трајниот скандал, вистинската санта мраз. Штетата што се прави од ден на ден со брза храна, безалкохолни пијалоци и вреќи чипс, го прави целиот диоксин да се смали до најситна.
Нашата трагедија не е единствена прекумерна гранична вредност, туку фактот дека околу три четвртини од кокошки за бројлери во Долна Саксонија се лекуваат со лекови, а во германски штали се хранат повеќе од 800 тони антибиотици годишно, скоро три пати повеќе од луѓето што ги внесуваат; дека денес кокошките се тепаат од четириесет до 1.600 грама жива тежина за триесет дена, додека им требаше два месеци да произведат еден килограм; дека само 0,8 проценти од германските кокошки доаѓаат од органски фарми; тоа мелено месо е поевтино од храната за мачки; дека ја усовршивме вежбата со три мајмуни, дека ниту сакаме да ја видиме ниту да ја слушнеме и наместо тоа секогаш да го кажуваме истото: политиката мора подобро да не заштити. И, прехранбената индустрија треба подобро да се контролира.
Зошто лекарите не препишуваат зеленчук?
Можеби ова е најголемиот скандал: дека ние толку лесно ја делегираме одговорноста за сопствената благосостојба на политиката и индустријата, иако само десет проценти од населението сè уште верува дека политиката и индустријата одговорно се справуваат со нашето здравје кога станува збор за храната. Зошто не користиме сопствен мозок? Зошто одбиваме да размислиме како настанува цена од 99 центи за една фунта мелено говедско месо? Зошто не разбираме што е понижување, какво само-кастрација, зборот „потрошувач“?
Храната и исхраната се премногу ретко главни прашања за нас. Не е ни чудо што немаме гастрософија за која може да зборуваме и тешко за каква било гастрономска литература, туку само вечните, глупави предрасуди за полн стомак кој не сака да учи. Не се грижиме за тоа која храна е најдобра и најсварлива за нас, какви ефекти има храната врз нашето тело, како кујната станува место за задоволство - и со тоа ги предаваме милениумите на цивилизациските достигнувања. Повеќе не ги слушаме медицинските гурмани како Хипократ или Гален фон Пергамон кои рекоа: „Храната е ваш лек, а лекот е ваша храна“.
Наместо тоа, одиме целосно во несвест и потоа пиеме горчливи горчливи. Или одиме по сиренските повици на прехранбената индустрија и купуваме јогурти со шеќерна бомба за да помогнеме во варењето. Или, ние се обидуваме да ја контролираме неконтролираната дебелина и нејзините последици со лекови. Зошто лекарите препишуваат антихипертензивни лекови, а не зеленчук?
Добрата храна е за вкусот
Решението е толку едноставно и толку пријатно. Се вика вкус. Добрата храна има добар вкус, лошата храна е страшна - индустриските моркови имаат вкус на сапун, ефтини кокошки како влажен картон, масовно одгледувани риби како изолациски материјал од продавницата за градежни работи. Несреќен бифтек се удави кога ќе го засадат во сопствената вода, доматите од карпеста волна не можат да се идентификуваат како домати со затворени очи, а дел од замрзнатиот фрикаси се чини дека е целосно направен од неоргански материјали.
Преголемите цени на бензинот се ужасни. Но, зошто не се вознемириме исто за аналогното сирење, лажните ракчиња и остатоци од шунка? Зошто дозволуваме нашите деца никогаш да не научат што е добар вкус, затоа што не готвиме за нив, затоа што не ги учиме да готват, затоа што загреваат храна во градинките и училишните мензи, бидејќи повеќето ресторани го имаат како детско мени Има помфрит со кариварст наместо храна за возрасни во минијатура како во Франција или Италија? Да се толерира ова е кривично дело против сопственото потомство, бидејќи образованието за вкус е задолжителен предмет за сите старатели и сите образовни институции.
Не мора да бидете екстремист за да се вратите на вистинскиот пат. Радикалното вегетаријанство, поттикнато од инквизиторниот етос, не е решение за проблемот, а книгите како „Јади пристојно“ на Карен Дуве или „Јади животни“ на atонатан Сафран Фоер заземаат екстремни позиции кои никогаш не можат да станат социјален консензус. Децата на зурџијата ги сакаат модерно-моралните „Лохас“ кои негуваат „ивотен стил на здравје и одржливост“ и напредуваат особено добро во области со добра совест како што е Пренцлауер Берг, веројатно секогаш ќе се чувствуваат удобно во нишата. Добрата храна е за вкусот. А со тоа и за среќата и здравјето. Никаде ова не го добиваме полесно отколку на плочата.