Испитана содржина на глутен во житарици, леб и пиво; Здравствен град Берлин

глутен

Брашно, печива и пиво беа тестирани за содржина на глутен

Табелата со резултати може да се најде на почетната страница www.kern.bayern.de како „лист со податоци и факти“. Брашното напишано и правописно содржи најмногу глутен, проследено со брашно од пченица и пченица. Писното брашно од типот 630 има 10.300 мг глутен на 100 гр брашно, пченичното брашно од типот 450 има 8.660 мг/100 гр. 'Ржаното и ржаното брашно содржат релативно малку глутен,' ржаниот оброк е околу 3450 мг/100 г.

Во случај на печива, ролна со светло обоени бои е пред (9183 мг), проследено со тост од пченица и леб од цело зрно. 'Ржаниот леб е многу помал (1.200 мг). Што се однесува до пивата, пченичното пиво е фаворит со 274 мг, пилсенер има најмалку глутен, а со 1,2 мг/100 гр е исто така прифатливо за луѓе чувствителни на глутен. Потоа следува пиво без алкохол (3,2) и пиво од слад (3,4).

Според регулативите за храна на ЕУ, храната може да биде означена како „без глутен“ или соодветниот симбол ако содржи помалку од 2 мг глутен на 100 гр.

Избегнувајте целосно глутен кај луѓе со целијачна болест и нетолеранција на глутен

За луѓето кои страдаат од целијачна болест или чувствителност на глутен, неопходно е да се елиминира глутенот од нивната исхрана. Кај целијачна болест, заболување на цревата со имунолошки посредство, цревните ресички се повлекуваат кога се внесува храна што содржи глутен. Како резултат, површината на тенкото црево е намалена и телото не може да апсорбира доволно хранливи материи.

"Единствената терапија за оваа болест е доживотно избегнување храна што содржи глутен. Дури и траги од глутен може да предизвикаат симптоми кај пациентите", вели шефот на KErn, д-р. Волфрам Шејк во комуникација.

Со нецелијачна чувствителност на глутен или чувствителност на пченица, погодените се жалат на физички поплаки, но нема оштетување на цревната лигавица. И двете не се алергии - за разлика од алергиите на пченица. Тука се ослободуваат специфични протеини антитела кои можат да се детектираат во крвта.