Исплаши ги тестенините Овие грешки во тестенините треба да се избегнуваат

За совршени тестенини

Најголемите табу тестенини на тест клупата

29.09.2020, 17:22 часот | akl, jb, t-online

Шпагети во тенџере: Ако готвите тестенини, треба да бидете сигурни дека имаат доволно простор за пливање. (Извор: Пантермедиа/имаго слики)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

За навистина вкусна тестенина, малите нешта прават разлика помеѓу уживање и фрустрација. Значи, има голема разлика дали ќе ставите ладна вода над тестенините по готвењето.

преглед

Колку вода ви треба за да готвите тестенини?
Сварете ги тестенините во ладна или топла вода?
Гответе ги тестенините отворени или со капакот?
Масло и сол во вода или не?
На овој начин тестенините не се лепат заедно
Исплакнете или исплакнете тестенини со вода?
Не чувајте ги тестенините топли

Колку вода ви треба за да готвите тестенини?

Многу готвачи на тестенини само малку го исполнуваат тенџерето со вода. Но, кога јуфките се едвај покриени со вода или излегуваат надвор од водата, нема простор за пливање. Може да се случи едниот дел да е веќе ал денте (цврст до залак), но другиот дел е сепак тежок. Покрај тоа, јуфките може да се држат заедно - шпагетите можат да станат многу заплеткани и да се претворат во јазол за тестенини. Користете дрвена лажица нежно исцедете тестенини кои одвреме-навреме излегуваат под водата.

Бидејќи повеќе вода трае подолго да зоврие, претходно можете да ја загреете во котелот. Ова заштедува и време и енергија. Потоа ставете го во тенџере - по кратко време водата ќе почне да меурчи и можете да додадете тестенини.

Дали ги познавате овие видови тестенини?

Фото серија со 13 слики

Сварете ги тестенините во ладна или топла вода?

Тестенините секогаш се ставаат во врела вода. Ова ја зајакнува нивната протеинска структура и може да внимавате на времето за готвење. Покрај тоа, тестенините што веќе биле ставени во ладна вода стануваат меки и кашести однадвор побрзо - додека однатре се уште се тврди.

Друг трик е да ги истурите со зовриена солена вода над тестенините и потоа да ги оставите да крчкаат во густинот додека не станат ал денте. Ова може да трае од седум до десет минути. Времето за готвење зависи од видот на тестенините.

Гответе ги тестенините отворени или со капак?

Оставете го капакот на тенџерето додека не зоврие водата. Од една страна, ова заштедува енергија и, од друга страна, го намалува времето додека не почне да меурчи. За варијантата за подготовка без навлака, најдобро е исто така да се намали температурата на плочата за готвење.

Штом тестенините се во вода, капакот можете да го оставите настрана или да ги оставите на тенџерето. Ова не прави разлика во вкусот. Времето за готвење се намалува со капакот. Сепак, почеста е водата да зоврие. Можете да спречите меурчиња со користење на доволно голем тенџере. Алтернативно, можете исто така да поставите дрвена лажица или шпатула преку тенџерето - помеѓу капакот и садот или само на работ од садот.

Готвење тестенини: Дрвена лажица поставена преку тавата може да спречи зовривање на водата. (Извор: spyderskidoo/Getty Images)

Масло и сол во вода или не?

Солта спаѓа во водата, така што јуфките ќе добијат вкус. Сепак, не треба да биде премногу, бидејќи многу солените јуфки влијаат и на вкусот на сосот од тестенини. Една лажичка сол на литар вода е добро упатство.

инфо
Без разлика дали ќе ја посолите водата пред или откако ќе зоврие, не влијае на вкусот. Ако го додадете подоцна, водата почнува да врие малку порано и спречувате солените кристали да остават грозни дамки на дното од садот.

Сепак, треба да избегнувате масло, бидејќи се обвиткува околу тестенините и формира мазен филм на нив. Ова значи дека сосот повеќе не може да се лепи правилно.

На овој начин тестенините не се лепат заедно

Ако продолжите да ги мешате тестенините со вилушка за готвење или дрвена лажица додека готвите, тие нема да се соберат заедно. Потоа можете да направите без масло, путер или други адитиви.

Не вадете ги тестенините од водата предоцна

Тестенините треба да бидат надвор од водата кога сеуште гризат, т.е. сè уште не се целосно ал денте. Затоа што дури и ако ги нема повеќе на шпоретот, тие ќе зготват уште малку откако ќе ја истурат водата. Ако имате подготвено сито пред да започнете да готвите тестенини, нема да изгубите време да ги исцедите.

Исплакнете или исплакнете тестенини со вода?

Не исплакнете ги тестенините со ладна вода, бидејќи тоа ќе го измие скробот и ќе спречи лепење на сосот на тестенините. Исто така, побрзо ги лади тестенините.

Не чувајте ги тестенините топли

Покрај тоа, сосот од тестенини треба да биде подготвен пред тестенините, бидејќи можете да го загреете без никакви проблеми и без губење на вкусот. Не работи толку добро со тестенините. Тие можат да се натрупаат или да станат кашести.

Веднаш штом сосот и тестенините се подготвени, тие можат да се мешаат заедно во тенџере - во стилот на Италија. Како резултат, јуфките не се лепат заедно и уште подобро можат да го земат вкусот на сосот. Покрај тоа, и тестенините и сосот остануваат топли подолго. Тогаш тестенините треба да се сервираат брзо, така што јуфките не станат премногу меки.

Совети за италијанско уживање

Патем, малку тестенини вода што ќе ги додадете во сосот, гарантираат дека е особено мазна. Скробот растворен во вода со тестенините го врзува сосот.

Идеална конзистентност:Како готвите тестенини „ал денте“? Ние го објаснуваме тоа
Пронајдете рецепти:Вкусни јадења од тестенини за секој случај
Вкусно како Италијанец:Пет препорачани машини за тестенини

Ако сакате да уживате во тестенините според оригиналните италијански начини на трпеза, треба да направите без лажицата да се навива. Италијанецот едноставно ги витка тестенините на работ на плочата со вилушка. Со малку вежбање, тоа работи навистина добро.