ИСТИЛЕН ОЦЕТ

  • Дестилираниот оцет се нарекува и бел оцет.
  • Се добива со ферментација на дестилиран алкохол.
  • Белиот дестилиран оцет се прави од чист алкохол кој се ферментира со додавање на шеќер и жива бактерија.
  • Тој е безбоен и има премногу силен вкус и брутален вкус за да се користи при готвење.
  • Идеален е за кисели краставички и како средство за дезинфекција.
  • Дестилираниот оцет е многу ефикасен во уништувањето на микробите, вирусите, бактериите и мувлата поради неговата киселост.

Дестилираниот оцет

Нутриционистички вредности (100 g):

  • 2 мг натриум
  • 0,04 јаглехидрати (шеќери)
  • 18 калории
  • 0 маснотии
Според Codex Alimentarius, оцет може да се најде во категоријата 12,0 Соли, зачини, супи, сосови, салати, протеински производи, група 12,3 оцет: течности произведени со ферментација на етанол од соодветен извор (вино, јаболковина и сл.).

Може да ги содржи следниве адитиви:

  • Ацесулфам калиум - 2000 мг/кг
  • Аспартам - 3000 мг/кг
  • Бензоати - 1000 мг/кг
  • Карамел со амонијак - 1000 мг/кг
  • Амониум сулфит карамел - 50 000 мг/кг
  • Неотам - 12 mg/kg
  • Поливинилпиролидон - 40 mg/kg
  • Сахарин и неговите соли на натриум, калиум и калциум - 300 мг/кг
  • Сукралоза (трихлорогалактозосуроза) - 400 мг/кг
  • Сулфити - 100 мг/кг
Според регулативата бр. 1129/2011 за адитиви во храната усвоени од Европската комисија (кои ќе стапат на сила на 1 јуни 2013 година), оцетот може да содржи:
  • Шеќери и меласа, карамелизирана (Е 150а-г)
  • Сулфур диоксид - сулфити (Е 220-228)

Рејтинг на безбедност/состојка:

Потрошувачка на оцет може да предизвика:

  • Алергиски реакции
  • Изгореници на стомакот
  • Иритации во вратот и хранопроводот
  • Интеракции врз дејството на одредени лекови
  • Чир
  • Намалени нивоа на калиум (кога се користи подолго време)
Потрошувачката на оцет во моментов не е ограничена, така што нема дневно ограничување што треба да се почитува. Сепак, се препорачува потрошувачка во умерени количини.