Историјата на секој зеленчук на нашата трпеза
Историјата на зеленчукот се враќа во најоддалечените години на човештвото, кога ловците-собирачи ја напуштија Африка и започнаа да ја колонизираат целата планета.
Луѓето одгледувале растенија дури и во камено време. Отпрвин тие го собраа она што природата им го понуди: овошје, лисја, семиња.
Тогаш почна да се развива примитивното земјоделство, тие сееа и береа.
Секое растение има своја историја. Еве неколку од нив:
Компирот се појавил во Европа релативно неодамна, во 1565 година. Шпанските морнари го донеле од Јужна Америка.
Првично се одгледуваше како украсно растение, а потоа подготвуваа џем од зелено овошје и дури потоа почнаа да јадат клубени. Во Европа во 1800-тите, компирот бил толку редок што им бил даруван.
Постепено компирот освои нови области и сега се одгледува дури и надвор од Арктичкиот круг!
Татковина на доматите е исто така Јужна Америка. Дивите форми на ова растение сè уште се наоѓаат во Перу, Канарските острови и Филипините.
Се верува дека доматите ги донеле Шпанците во Европа во средината на 16 век. Во европските земји тие долго време се сметаат за украсни растенија.
До почетокот на 19 век, доматите се сметаа за не јадеви во Европа, а во Америка се сметаа за отровни, па дури и се обидоа да отрујат со домати генералот Georgeорџ Вашингтон, кој по „труењето“ живееше многу години и стана прв претседател. на Соединетите држави.
Морковите се познати и јадат веќе 4 илјади години. Одгледувањето моркови продолжило во средниот век, но сè до шеснаесеттиот век се сметало за деликатес. Дури во 17 век, тие започнале да се одгледуваат од страна на Европејците и се појавила една од најдобрите сорти.
4. Лук.
Лукот, како кромид, се јадел во антички Египет, според натписот на Кеопсовата пирамида. Лукот се одгледувал и во Кина. Со кинеска азбука, хиероглифот што го означува лукот е еден од најстарите.
Во античка Грција се одгледуваше, но не беше вклучено во секојдневната исхрана, бидејќи мирисот се сметаше за крајно непријатен, навредувајќи ги боговите.
Во антички Рим го консумирале само сиромашните кои сметале дека е извор на здравје.
Кромидот го одгледувале Египќаните, кои многу ги ценеле.
Во античка Грција се сметаше за свето растение, но тие избегнуваа да го вклучуваат во храна заради миризливиот мирис.
Античките Римјани позајмиле кромид од Грците. Римјаните консумирале дел од кромид дневно. За да го избегнат непријатниот мирис, тие јаделе лисја и ореви од магдонос.
Во Шпанија и Португалија кромидот е вклучен во секојдневната исхрана.
Првото спомнување на гравот се наоѓа во античките кинески летописи и датира од 2800 година п.н.е. Во тоа време, Кинезите правеа зрна од ориз, како што прават сега во Индија, Јапонија, Кореја и Филипини.
Гравот им бил познат и на античките Римјани, тие подготвувале прашок од него. Според нив, тоа ја подмладува кожата и ги елиминира брчките.
Во Америка го култивирале и консумирале Индијанците од античко време. По откривањето на Америка, се појави и во Европа.
Од Америка дојде во Европа, исто така, декоративни видови грав, чии плодови се прилично јастиви.
7. Краставици.
Татковината на краставицата е Индија, каде сè уште е див вид. Краставицата беше позната тука најмалку 3.000 години пред нашата ера.
Краставици може да се видат на некои слики пронајдени на спомениците на античките Египќани, се чини дека тие го конзумирале и овој зеленчук. Во храмот Дахириел-Барс, краставици, обоени во зелена боја, се претставени заедно со грозје. И во Грција во времето на Хомер имало дури и градот Сикион „градот на краставиците“.
Античките Римјани одгледувале краставици во пластеници и ги ставале во саламура во буриња. Во античко време, сокот од краставица се сметал за неопходен козметички производ кој ја чисти и штити кожата. Семето на краставицата се мешаше со прав и се користеше за измазнување на брчките.
8. Црвена пиперка.
Татковината на црвените пиперки се смета за тропски дел на Америка. Во Перу, во некои антички гробници, се пронајдени семиња од ова растение. Се верува дека Индијанците ја сметале пиперката за свето растение.
Првиот Европеец што знаел за пиперките бил Колумбо. Судејќи според белешките што ги направил во својот дневник, ова се случило на 15 јануари 1493 година на Хаити, кога пробал традиционален зачинет сос.
Лутата пиперка ја донел Колумбо во Шпанија, заедно со грав, тутун и други егзотични растенија. Отпрвин се одгледуваше како лековито растение, а потоа како зачин.
Зелката е една од најстарите земјоделски култури одгледувани во Медитеранот и Јужна Европа повеќе од 4,5 илјади години.
Според легендата, богот на грмотевиците, Јупитер, обидувајќи се да разбере две предвидувања на Oracle, многу се испоти. Некои од капките пот паднаа на земја и од овие капки растеше зелка.
Селаните од антички Рим претпочитале говедска зелка и грав.
Античките Грци и Римјани верувале дека зелката е лек кој лекува скоро сите болести. И во Европа интересот за зелка растеше во средниот век: познатиот научник, филозоф и лекар, Ибн Сина (Авицена) му посвети многу простор на ова растение во неговата енциклопедија за теоретска и клиничка медицина „Канон на медицината“.
10. Ротквица.
Татковина на ротквиците се Египет и Кина. Натписите од Кеопсовата пирамида ни кажуваат за нејзиното одгледување во антички Египет.
Од Египет ротквицата достигна античка Грција, а со тоа и Европа. За време на празниците посветени на Аполо, Грците донесоа пред олтарот три важни подароци, во нивната визија: ротквици, цвекло и моркови.
11. Спанаќ.
Спанаќот расте диво на Блискиот исток. Се верува дека неговото одгледување започнало во Персија. Тој беше донесен во Кина на Големиот пат на свилата, каде што во средината на седмиот век беше наречен „персиско растение“.
Во медитеранскиот регион, првите информации за одгледување спанаќ може да се најдат во три арапски дела од 11 век.
Theителите на христијанска Европа (првично Сицилија и Шпанија) дознале за ова растение најдоцна во 13 век. Во Италија во петнаесеттиот век, спанаќот се јадел за време на постот.
Спанаќот беше воведен во францускиот кралски двор од страна на Кетрин де Медичи, кој побара тој да се сервира на секој оброк.
Дивата цвекло се наоѓа во Иран, на бреговите на Средоземното Море, Црното Море и Каспиското Море, како и во Индија и Кина.
Цвеклото било познато во античка Персија уште во 2000 година п.н.е. П.н.е., но не беше ценет бидејќи се сметаше за симбол на расправии и озборувања и се користеше само како лековито растение.
Цвекло се одгледувало и во античка Грција.
Старите Римјани го сметале за симбол на кавги, но тоа не ги спречило да го вклучат во омилената храна.
Римскиот император Тивериј им наредил на античките Германци да оддадат почит во форма на шеќерна репка, што придонесе за ширење на овој зеленчук на Рајна.
13. Тикви.
Тиквичките потекнуваат од северот на Мексико (долината Оахака), каде првично се консумирале само нејзините семиња.
Тие се појавија во Европа во 16 век, заедно со другите „чудаци“ во Новиот свет. Отпрвин тие се одгледуваа само во ботанички градини.
Во 18 век, Италијанците први користеле незрели тикви за храна.
Ingerумбирот доаѓа од земјите од Јужна Азија. Денес овој миризлив корен се одгледува во Кина, Индија, Индонезија, Австралија, Западна Африка, Јамајка, Барбадос.
Во средниот век, ѓумбирот бил донесен во Европа, каде што се користел како лек и зачин. Ingerумбирот се сметал за едно од главните средства за спречување на чумата.
На почетокот на XVI век, ѓумбирот бил донесен во Америка и многу брзо се ширел таму.
Се користи во медицината, па дури и во козметологијата.
15. артишок.
Артишокот беше познат многу пред нашата ера.
Разновидна артишок се одгледувала во 16 век во Италија и Франција. Во моментов е широко распространета во Западна Европа, особено во Италија, Франција, Грција, Германија, Велика Британија, помалку во САД, Канада и Латинска Америка.
Таа е многу распространета во Франција, зафаќа над 10.000 хектари годишно, бидејќи е многу ценета од Французите.
Кој е вашиот омилен зеленчук?