Историја на појадок
Појадокот сега се смета за најважен оброк во денот - сите го знаеме. Но, она што не го знаеме е како, каде и кога е донесена оваа изјава. За да ја разоткриеме мистеријата, направивме влегување во кулинарскиот свет од минатото и ја откривме историјата на појадокот, а сега е мојот ред да го споделам она што го дознав.
Појадок во античко време
Постојат археолошки докази за одгледување житни култури во неолитскиот период (камен и бронзен век), а луѓето конзумирале семе од дива пченица (ејкорн), а подоцна и домашна пченица (емер) на Блискиот исток, ориз во Азија и пченка во Јужна Америка. Во Европа најпопуларните житни култури беа 'рж и овес. Во Египет, обичните луѓе јадеа само еден оброк на ден, најверојатно наутро, пред да заминат на работа кај Фараонот. Нивниот оброк најверојатно се состоел од пиво, леб и кромид. Античка Грција имала своја идеја за појадок, овој оброк се споменува во античката грчка литература како „Аристон“. Овој оброк конечно се пресели на ручек и му отстапи нов појадок, кој се состои од леб од јачмен натопен во вино и често со маслинки или смокви до него. Во исто време, Грците правеле и еден вид палачинки наречени „tēganitēs“ кои се правеле од пченично брашно, маслиново масло, мед и кисело млеко. Друг вид палачинки биле „staititēs“, кои ги спомнал Атенај во „Deipnosophisae“.
Во антички Рим, римските војници јаделе „иентакулум“ пред да започнат со денот, кој се состоел од сирење, маслинки, леб, ореви, суво грозје и месо од претходната вечер. Во исто време, тие испија пијалок на вино, наречен „мулсум“.
Појадок во средниот век
Во средновековна Европа, појадокот честопати се сметаше за срамен поради религиозни влијанија. Всушност, англискиот „појадок“ (тр. Појадок) потекнува од „кршење на постот“ што значи крај на периодот на пост преку ноќ. Затоа, во христијанската религија, појадокот се сметаше за грев на брзање („praepropere“) и беше поврзан со алчност и неможност да се воздржи од храна. Единствените кои имале корист од појадокот во тоа време биле деца, болни и стари лица, но и мажи кои вршеле физичка работа. Благородништвото не појадуваше, затоа што тоа значеше дека си сиромашен и ти требаше енергија дадена за јадење за да работиш. Исклучок од ова правило беше благородништвото што постојано патуваше, како што е кралот Хенри Трети, кој во 1250 година достави повеќе од 5 тони вино за оброците за појадок што требаше да ги има на своето патување. Типичен оброк за појадок не содржеше месо, но содржеше околу 1л вино.
Почнувајќи од 15 век, појадокот бил прифатен од благородништвото и месото било внесено во храната што се консумирала во тоа време од денот. Во 16 век, во исхраната на Европејците се воведоа пијалоци специфични за појадок: чај, кафе и млечно чоколадо (какао).
Во Азија, оризот веќе стана основна состојка за појадок и се мешаше со густа пилешка супа во Хонг Конг, а во Индија се мешаше со зачини, чили и ѓумбир и се служеше со јајца.
Како стигна до тековниот појадок?
До 17 век веќе беше нормално да се јаде „континентален“ појадок како што го нарекуваа „доселениците кои се населија во Америка“ (а денес се нуди континентален појадок во американски хотели и неколку хотели во Европа). Сиромашните сè уште послужувале пиво со леб или каша за појадок, а во поразвиените домаќинства јаделе леб со путер, кафе или чај и евентуално каша во студените утра.
Во ерата на Викторија, книгите за готвење означуваа дека појадокот се служи во организирана трпезарија и содржи ладно парче месо, пита со дивеч, варена скуша, колбаси, сланина и јајца, мафини, тост, џем, путер., џем, кафе и чај.
Првите комерцијални житни култури беа произведени од д-р Johnон Харви Келог, кој печеше пченица, овес и пченка, нарекувајќи ги „гранола“. Марката на Келог е и денес една од најпродаваните брендови на жито во светот. Во исто време, овошниот сок беше воведен наутро по откривањето на витамини во раните 1900-ти.