Историја на прехранбената индустрија
Оваа статија е преведена преку Google translate
Од бавна храна до брза и назад
Кога велиме „брза храна“, мислиме на брза, ефтина, штетна и, најверојатно, странска моќ. На пример, ланецот за брза храна Мекдоналдс. Сето ова, советска брза храна започна маршот на победата во земјата долго пред познатиот „Мекдоналдс“. Една од првите декрети на Ленин (10 јули 1917 година) беше посветена на организирање јавни мензи.
Главната работа што придонесе за брзиот развој на мрежата на кујни во заедницата - потребата за поефикасна дистрибуција и употреба на производи, за да се осигура дека е дозволено пресметување на хранливата вредност на менито.
Угостителскиот систем требаше да ги промовира принципите на здрава исхрана како преку воведување на јавна контрола врз квалитетот на производите, како и преку информирање на образовната заедница. Се веруваше дека „грижата за принципите на исхрана беше пренесена од гурманските на однесувањето на научниците“.
Во 1920 година се отвори на Институтот за физиологија на храна во Москва, а потоа - помеѓу 1929 и 1932 година - во Ленинград, Одеса, Карков, Ростов, Новосибирск, Воронеж и Иваново.
Низ целата земја, спроведена едукативна активност за промовирање на исхраната. Една од целите беше ослободување на жените од домаќинството и нивно запознавање со социјалниот пазар на трудот. Не само што сите јадења за угостителство, туку и сите совети дадени во книгите за готвење се ревидирани според физиолошките барања на науката за исхрана од областа на исхраната, потребни се енергија и се оптимизира подготовката на менито. Нема целосна промена во концептите на престижни производи, кои ги разбираат повеќето производи од индустриско производство - месо, сирење.
Нов човек, жител на метрополата, градител на Днепар, „Магнитогорск истражувачи на железо и простор, да седат на шпоретот или да купуваат домашни производи за готвење беше премногу зафатен.
Имаше и јавни кантини низ целата земја. Секоја компанија беше организирана угостителство: ефтина, брза, стандардизирана, со мени засновано на наука. Искуството за повторно инсталирање на овој систем е успешно и е „пумпано“ од огромна маса луѓе.
Архитектите ја дизајнираа станбената зграда без кујни. Се претпоставуваше дека граѓаните на развиениот социјализам претпочитаат да јадат во кујни и џуџиња.
Сега, идејата за лична моќ се чини лоша утопија, нема подобри предлози да се земат родителите на децата и да се одгледуваат во сиропиталишта. Сепак, не смееме да ги заборавиме достигнувањата на индустриската револуција, која му помогна на човештвото да се справи со гладот, да воведе хигиена, вакцинација и универзално средно образование.
утописки советски научници С-20 сонуваат за фантастичен „лек за спиење“ што ќе го продолжи човечкиот живот за една третина. „Идниот човек, освојувајќи сон, престанете да спиете и засекогаш ќе бидете ослободени од овој данок, жнееше дваесет години живот, со животен век од 60 години“ - пишува советски научник Залкинд.
Просечниот животен век во развиените земји во ова време - 77 години, и секој разбира дека тоа не е граница. Децата родени на почетокот на 21 век веројатно имаат просечно преживување од 100 години. Ова е исто така реализација на индустриската револуција.
Храната како производ на масовно производство
Идејата за храна како независен производ - нов радикал. Од појавата на индустријата за угостителство во храна, таа се претвори во потрошувачки производ како што се чевли, чешли и пластични играчки. Храната повеќе не е поврзана во умот на потрошувачот или на местото на производство, ниту на лицето кое се подготвува.
Многу урбани деца во Лохаве го замислуваат потеклото на стекот. Повеќето возрасни не знаат во кои услови живеат живи пилиња или свињи, затоа што се хранат, затоа што се убиени.
Никој не би помислил да ги фали кулинарските достигнувања на домаќинката, да готви равиоли, колбаси или загреан зелен грашок од конзерва.
На полиците во супермаркетите тешко е да се најдат производи што може да се припишат на природна храна. Постојат мрежи на специјализирани продавници или оддели. Тие се многу поскапи и некои семејства можат да си ги дозволат.
Зелена револуција 60, пронајдокот на пестициди и хербициди во форма на индустриски раст помогна да се нахрани рапидно растечката популација. Создавањето на угостителски мрежи ја обликуваше и заврши индустриската револуција.
Во кујната, работејќи машини за миење садови, замрзнувачи, ние "подготвуваме" домашна храна, мешаме храна, внимателно подготвена за нас во гигантски фабрики.
Нашите домашни и странски
Resителите на развиениот социјализам, го преименуваа пронајдокот на дваесеттиот век под гордото име на „советска мизерија“ во „тошниловки“.
„Масовна храна“ за мал елитен слој (дел од аристократијата, културата и науката) продолжи да останува на надморска височина.
Така заврши митот за централизираното совршено, научно организирано, демократско угостителство. Веднаш по преструктуирањето, целата земја ги отвори Мекдоналдс, Субвеј и друга „Пица колиба“. И покрај невообичаено високите дури и според западните стандарди, цените, Русите јадеа хамбургери со воодушевување од странство и сендвичи. се сметаше дека е во посета на ресторан.
За разлика од советскиот столов, со кој управуваат централно, Западна Европа се разви како бизнис со мрежни франшизи. Сопственикот на секоја индивидуа „Мекдоналдс“ или Бургер „Кинг“ е сопственик кој ја купил лиценцата. Во едната носи целосна одговорност за успехот на настанот. Тој - голема армија војници, целата опрема што се состои од бренд, упатства, рекламна поддршка и знаење.
Сопственик на ланец за брза храна може да биде личност, апсолутно ништо за готвење. Тој не мора да има квалитети што обично се очекуваат од успешен сопственик на ресторан. Заедно со купувањето на лиценцата, тој дава детални упатства за секој чекор. Сè е обезбедено како: добавувачи на состојки, менија, чинии, часови на услуга, па дури и зборови што би им ги кажал на нивните потенцијални клиенти. Ништо лично, само деловно. Работи како филијала банка, фабрика за филијали или осигурителна компанија. Ова - машинист. Тој не краде, како директор на Советскиот тошниловки, но за да измисли не му треба ништо, а да не спомнувам што претставува пилешки магнати - можеби не знае.
Регулираните пазари во корпоративната прехранбена индустрија не се грижат колку романтични советски бирократи, „барањата на физиологијата на исхраната“. Пазарот бара само профит и бесконечно ширење. Затоа, од храна која сака ниска цена, додека пренесува компактен, комерцијален изглед.
Државата се обидува да го следи квалитетот на производите, но нејзините можности се ограничени.
Ниту една прехранбена компанија нема силно лоби и добро платена, што е поволна според нивните закони. Резултатот е прекрасен, има храна што е тешко да се привлече на масата: чипс, скоро вечен, бојата и мирисот не се менуваат по една недела на клупа затворена на топлина. А што е со не-биоразградливиот бел леб и колбаси, тие имаат незаборавен вкус и се прават со минимална употреба на месо!
Мастило, боја, мирис, форма, нерегулирана храна од страна на готвачи и фабричка технологија.
Популарниот документарец „Омажи се за мојот“ го прикажа животот на еден човек, редовно да јаде во Мекдоналдс. За многу кратко време филмот бил подложен на суров експеримент, се здебелил, а пупките се поставиле и изгубиле интерес за секс.
Западните се повеќе и повеќе, не само дебелина за полнење, туку и навистина болни луѓе. Дијабетес, срцеви заболувања и други болести кои произлегуваат од нездрава исхрана може да бидат блокирани на штета на здравјето, што во минатото било предизвикано од пушење. Не е јасно колку е штетно: пуши 20 цигари на ден или носи 20 килограми вишок?
Планираната контрола на државниот тутун беше многу успешна. Во Америка и Западна Европа ретко се гледа пушач. Сепак, оние пред 30-40 години би умреле од рак на белите дробови денес умирале од дијабетес или срцев удар.
Но, не само брза храна опасна по здравјето. Во супермаркетите, купувачот ќе се сретне со производи - резултат на напорна работа заедно од хемичари и дизајнери. Стомаците, пупките за вкус и купувачите на внатрешни органи станаа битка-арена во гигантската индустрија за храна за корпорации.
Клиенти против корпорациите. Кој е кој?
правилно оценување на ситуацијата, купувачите почнаа да се бранат. Во текот на изминатите 10 години во Америка и Западна Европа, движењето на органски фарми, пазари на земјоделци, biokooperativov се зголеми неколку пати. Луѓето претпочитаат да плаќаат повеќе, но знаат каде ја добиваат храната што ја јадат.
За земјоделецот веќе не се смета дека копа во втората половина образувана по нечистотија. Меѓу добро образованите млади стана мода да се пресели во фарма со органска градина и животни. Се разбира, не е тешко за животот на селаните, разведени од општеството. Интернет пристапот и автоматизираните објекти го сменија нивниот начин на живот и одмор.
Друго движење што се спротивставува на индустриската храна - „Слоу фуд“. Ова е она што е напишано за вас на вашата страница:
„Слоу фуд“ - непрофитна организација екогастрономическаја, која дојде во 1989 година како одговор на растечкиот култ на брза храна и забрзаното темпо на живот, како реакција на исчезнувањето на традициите на локалната храна и губењето интерес за тоа што јадат, каде носат храна и како нашите избори на храна влијаат на состојбата во светот.
Кампањите не се подготвени да станат дел од гигантски корпоративен автомобил во државна сопственост. Тие веруваат дека секоја личност има личност и храна - една од формите на човечка културна и креативна идентификација.
Идејата за бавна храна сугерира дека готвењето и јадењето треба да бидат лежерни размислувачи. Храна - можност за разговор со пријателите, семејството и готвењето - креативен процес.
Со избирање на менито, обидувајќи се да направиме нешто како баба или тетка, ние сме вклучени во процесот на репродукција на културата, одбивајќи да бидеме анонимна економска единица, без член на потрошувач на лице.
Loversубителите на бавната храна сакаат да знаат каде, како и од кого е одгледувана храната што ја јадат, па затоа претпочитаат да користат производи од локални и сезонски земјоделци. Денес Слоу Фуд - ресторан во богати области и поддржувачи на бавна храна - најбогата и најобразована популација.
Сепак, јадењето „бавна храна“ не поскапо од индустриското. Споредете ги, на пример, трошоците за вечера за четворица во Мекдоналдс или Пица Хит со трошоците за готвење вегетаријанска хаш и компири со харинга. Или ладна борша и мрзлива зелка со печурки, дури и ако сите производи ги купивте вие на пазарот.