Историја референтни вредности на снабдување со хранливи материи

потреба

Референтните вредности се користат за планирање на диета базирана на потреби (изготвување планови за диети) и снабдување со храна за различни групи на население. Други функции се:

историја

  • Проценка на квалитетот на храната
  • Помош за ориентација при проценка на снабдувањето со хранливи материи
  • Основа за нутриционистичко обележување на храната
  • Информации за исхраната, едукација и совети
  • Основа за практично спроведување на здрава исхрана за секоја индивидуа
  • Планирање диети и развој на книги за диети
  • Упатство за развој на нови производи (диетални производи, додатоци на храна и др.)

приказна

Германскиот физиолог Карл v. Воит (1831-1908) ги даде првите препораки за хранливите потреби на луѓето, т.н. диета ВОИТ.

Во 1950 година се појави првото издание на ФАО, чија главна задача е исхраната во земјите во развој. Затоа, првото издание се однесуваше на енергетските побарувања.

Во 1955 г., Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги објави првите препораки со книгата „Пожелното ниво на внесување храна“. Публикацијата беше ревидирана и проширена неколку пати.

„Референтните вредности на DACH“ постојат од 2000 година, заеднички објавени од специјализирани здруженија за исхрана во Германија (Д), Австрија (А) и Швајцарија (CH). Препораките се појавуваат под насловот „Референтни вредности за внесот на хранливи материи“.

Терминот „референтни вредности“ е избран за општ поим со цел да се избегнат недоразбирања. Во минатото, терминот „препораки“ се користеше за ова и отсега беше дел од референтните вредности. Од овој момент, терминот „препораки“ треба да се однесува само на препорачаниот внес на одредена хранлива материја.

Референтните вредности се поделени на

  • препораки,
  • Проценки и
  • Водете вредности.

цели

Референтните вредности се однесуваат на количината на хранливи материи што се присутни во храната кога се консумираат. Загубите поради подготовка (готвење, чистење), кратко складирање и сл. Веќе се земени во предвид.

Само за здрави луѓе

Референтните вредности се однесуваат исклучиво на здрави луѓе. Тие не се валидни за набавка на:

Фактори на влијание

Потребите за енергија и хранливи материи варираат од ден на ден кај секоја личност и зависат од различни фактори.

Барањата за енергија и хранливи материи се резултат на:

  • апсорпција од цревата,
  • дистрибуцијата во организмот,
  • распаѓање и ремоделирање во организмот (метаболизам) и
  • на екскреција.

Тие исто така зависат од многу ендогени (внатрешни) и егзогени (надворешни) влијанија. Неколку примери:

Ендогени влијанија

  • Возраст
  • пол
  • раст
  • Бременост, доење
  • физички перформанси
  • Термогенеза

Егзогени влијанија

  • Состојба за снабдување
  • Степен, компоненти и придружни околности на оброците
  • клима
  • наследни флуктуации

Заради многу различни влијанија, има смисла да се одредат потребите за енергија и хранливи материи само како просечна вредност за дефинирани и мали групи на население. На меѓународно ниво, бројот на групи се движи од 17 до 58 групи на население.