Истражувач од Вирцбург советува многу маснотии, скоро и да нема јаглени хидрати!
Многу маснотии, малку јаглени хидрати: Улрике Камемер, професор на Универзитетската клиника во Вирцбург, со години истражуваше колку далеку може да помогне кетогената диета во борбата против ракот и другите болести.
Малку јаглени хидрати, но многу маснотии: таканаречените диети со малку јаглени хидрати можат да помогнат при слабеење или спортисти со зголемување на перформансите. Но, ефектите се контроверзни. Најрадикална форма е кетогената диета, во која јаглехидратите скоро целосно се избегнуваат. Името доаѓа од кетонските тела: органски соединенија кои се повеќе се формираат во оваа диета и го менуваат метаболизмот. Професорката Улрике Кдмемер од универзитетската болница во Верцбург со години ја истражува „диетата со кето“ и е убедена дека може да им помогне на многу пациенти со разни болести. На меѓународно ниво, вели човечкиот биолог, темата моментално добива огромен замав и има нови студии скоро секоја недела. Таа самата истражува на женската клиника од 1996 година и од 2006 година се фокусира на темата метаболизам на туморот и кетогената диета. Кдмемер работи со клеточни култури, но исто така надгледува и клинички студии како што е „Студијата КОЛИБРИ“, спроведена на клиниката за рехабилитација во Бад Кисинген со пациенти со рак на дојка.
Прашање: Госпоѓо Кдмерер, дали самите јадете кетогена храна?
Улрике Кдмемер: Да, десет години. Значи 60 проценти годишно, остатокот е „ниски јаглени хидрати“, односно со малку јаглехидрати.
И зошто? Што ве натера да го сторите тоа?
Чембрлен: Исто така, сакавме да им понудиме на пациентите наодите од основните истражувања што ги имавме во 2006 година преку експерименти и публикации со клеточна култура. Но, не можев да замислам дека можеш да јадеш толку масно без да страдаш. Потекнувам од групата житни култури и малку маснотии. Затоа сакав да го испробам и самиот.
Со каков резултат?
Чембрлен: Открив: проблеми со зглобовите исчезнуваат, замор го нема, перформансите значително се зголемуваат - дури и при искачување, на пример. Немате ниту алергии и треска од сено.
Овие се сите лични искуства?
Чембрлен: Да, инаку немаше да продолжам. Иако немав сериозно заболување, само секојдневни болки и болки. Сакав да видам дали можеме да ставиме пациенти на ваква диета. И открив: Има добар вкус, лесно се прави и се чувствував многу подобро.
Дебелината, секогаш се велеше, е лоша. Но, овошјето и зеленчукот се здрави. И сега треба да сториме без овие јаглехидрати?
Чембрлен: Тоа не е целосно точно. Само храна богата со шеќер и скроб се избегнува. Има многу зеленчук во кетогената диета за пациенти: лиснат зеленчук и зеленчук со низок скроб, како што се брокула, карфиол, целер, салати. Се јаде дури и во поголеми количини отколку во стандардната диета. А, кога станува збор за овошјето, треба да земеме бобинки со малку јаглени хидрати: малини, боровинки, јагоди или рибизли. Авокадото е исто така добро. Тој е исклучително богат со маснотии.
Улрике Камемер со клеточни култури во нејзината лабораторија во универзитетската болница во Вирцбург.
"> '>
Која е разликата помеѓу кетогената диета и диетата со малку јаглени хидрати?
Чембрлен: Кетогената диета целосно го претвора метаболизмот во телото во метаболизам на постот. Тоа можам да го направам само ако добијам барем 80 проценти од мојата енергија од маснотии. Ниско ниво на јаглени хидрати значи да јадете помалку јаглехидрати и малку повеќе маснотии. Кетогената диета е практично најекстремната форма на диета со малку јаглени хидрати. Основната идеја е: метаболизмот треба да се промени, само тогаш може да постигнете ефект.
За кого е овој вид диета?
Чембрлен: Медицински се користи кај епилепсија, особено кај деца. Овде можете да постигнете до 50 проценти слобода од напади. Кетоните интервенираат во метаболизмот на мозокот. Ова е причината зошто кетогената диета е корисна за невродегенеративни болести како што се Алцхајмерова, Паркинсонова или АЛС. И, конечно, со рак, што е она што го истражуваме тука на клиниката.
Звучи како чудо од лек. Постојат научни докази за ова?
Чембрлен: Да, но не за „чуда“. Пример рак. Само што е објавена студија од Иран, според која жените со рак на дојка имаат поголеми шанси да преживеат преку кетогена диета. Со промена на метаболизмот, пациентите се физички подобри, подобро се справуваат со терапиите и туморот не расте толку брзо. Кетогената диета може да биде особено корисна за време на хемотерапија. Постојат податоци за ова. Во епилепсија, позитивниот ефект е објавен илјадници пати.
Зошто епилепсија?
Чембрлен: Кај невролошки заболувања, метаболизмот во мозокот се чини дека не се справува со шеќерот. Со кетоза, наместо шеќер, имам алтернативно гориво: Како и со постот, 80 проценти кетони го снабдуваат нашиот мозок. Кетонските тела се снабдувачи на енергија кои согоруваат почисто од шеќерот. И како што се обработуваат во мозокот, метаболизмот на невротрансмитерот исто така се менува. Ова очигледно предизвикува мозокот повторно да работи подобро.
Но, мозокот има потреба од шеќер.
Чембрлен: Не е во ред! На мозокот му треба енергија. И тоа исто така може да биде во форма на кетони. Мозокот зема шеќер само кога ништо друго не е достапно.
Значи, со енергетската дупка, братвурст наместо гумени ролни?
Чембрлен: Братвурст наместо гумени ролни. Но, дури и ја немате оваа дупка во исхраната со кетогена. Нивото на енергија ќе остане на нормално ниско ниво на шеќер во крвта. Снабдува неколку клетки кои навистина зависат од шеќерот во крвта: црвените крвни зрнца, неколку специјализирани надбубрежни клетки и неколку потклеточни клетки во мозокот. Мускулите целосно се префрлаат на искористување на маснотиите. За мозокот, црниот дроб прави кетонски тела од масни киселини.
И што се случува со пациентите со рак?
Чембрлен: Вашиот метаболизам се промени. Рак значи дека мускулите повеќе не можат да апсорбираат шеќер. На туморот му треба многу шеќер за да расте, за да се поделат клетките. Но, мускулите се одлични во работата со маснотии. Ова им дава на пациентите со рак повеќе сила. Кетонските тела можат да спречат распаѓање на мускулите и да го намалат растот на клетките на туморот.
Нутриционистите негираат дека германското друштво за рак советува против кетогена диета.
Чембрлен: Постојат широко објавени податоци од клеточни култури и модели на животни. Ние сами направивме тестови за глувци и ги објавивме резултатите. Во групата глувци со кетогена диета, туморите пораснаа значително побавно отколку во групата со нормална исхрана, поголемите делови од туморите починаа. Покрај тоа, клетките не се поделија толку брзо. Туморите растат и се забавуваат со кетогена диета.
И, дали наодите со глувците се преносливи на луѓето? Дали има студии со пациенти со карцином?
Чембрлен: Направивме две студии за ова и ги објавивме податоците. Сепак, ни беше дозволено да третираме само „претфинални“ пациенти кои беа „истоштени“. Третина од нив се вратија во стабилна состојба.
Видео
Пациентите со рак се држат до секоја слама. Колку надеж треба да им даде ова?
Чембрлен: Она што е сомнително: да вети исцелување. Дефинитивно не. Што може да се каже врз основа на сите податоци: Кетозата носи физичко подобрување, поголема сила, го ублажува синдромот на замор кај карциномот. Пациентите спијат подобро и многу подобро ги трпат терапиите. Но, не можеме да ветиме дека диетата ќе го елиминира туморот.
Многу маснотии - зарем тоа не е штетно за кардиоваскуларниот систем? Помислете на холестеролот или гихт предизвикани од зголемена урична киселина?
Чембрлен: Не, напротив. Постојат меѓународни студии од 2005 година во кои се споредуваат најразновидните диети во големи групи. Што се однесува до вредностите на маснотиите во крвта, црниот дроб или бубрезите, кетогената диета секогаш беше супериорна во однос на сите други форми на исхрана. Гледаме со нашите пациенти: нивото на холестерол може привремено да се зголеми. Ризик фактори се липидите во крвта, триглицеридите. Тие драматично паѓаат. И добриот холестерол, ХДЛ, значително се зголемува.
Тековна студија од Кина доаѓа до заклучок дека кетогената диета и штети на цревната флора и ги зголемува процесите на воспаление.
Чембрлен: Ова е многу малку веројатно и може да се замисли само ако не консумирате доволно зеленчук со лисја на влакна. Воспалението е дури и инхибирано од кетоза.
И недостаток на витамин не треба да се плаши?
Чембрлен: Не, напротив, затоа што луѓето јадат посвесно и јадат плодови кои се повеќе хранливи и помалку богати со шеќер. Земете јаболка, банани, портокали: шеќер, шеќер, шеќер - малку состојки. Она што подразбираме под овошје, се бобинки со многу повредни состојки. И во случај на зеленчук, употребените сорти содржат значително повеќе микроелементи отколку во стандардната диета.
А, кој само сака да изгуби тежина? Што го советувате?
Чембрлен: Тоа би била класичната диета Аткинс со значително помалку јаглехидрати.
Тоа е, пациентите со рак добиваат на тежина, други губат телесната тежина?
Чембрлен: Да Ако здравата личност се промени во метаболизмот на мастите, може да изгуби тежина. Пациентите со рак или хронично воспаление имаат различен метаболизам. Тие различно реагираат на кетогената диета за да можат да ја вратат својата нормална тежина одоздола.
Само што организиравте голем меѓународен конгрес за кетогената диета во Вирцбург. Кои беа главните наоди?
Чембрлен: Позитивното влијание врз Алцхајмеровата болест беше исклучително интересно. Она што исто така не го знаев: употреба во аутизам, претставена од педијатар од САД и заснована врз претпоставката дека аутизмот е метаболичко заболување на мозокот. Ефектот врз мултиплекс склерозата е исто така возбудлив.
И што беше таму да се јаде на вашиот голем конгрес?
Чембрлен: Имавме кетогена храна за сите учесници два дена. Како почетник имаше кетоген леб без жито со намази, кремаста супа од карфиол со сушен кокос, како главно јадење од вегетаријанци т.н. тиквички, тиквички во форма на тестенини со тофу и печурки во крем сос, со салата, а за јадечите на месо свинско филе во кора од кафе со сос од боровинка Без пире од компири, но кремаст крем од целер и пашканат со салата. За десерт имаше мешано послужавник со палачинки со полнење маскарпоне и малина, сладолед од ванила и кокос, малку обожавател на папаја - и колачиња со замена за Нутела. Значи, исто така можете да јадете кетогено многу добро!