Истражувач за рак смета дека нашата диета е „коренот на сите болести“ - Бизнис инсајдер
Истражувач за карцином, кој шест години живее на диета со кето, смета дека нашата диета е „коренот на сите болести“
Да го започнете денот со парче тост, малку маргарин, џем и чаша свеж сок од портокал? Дефинитивно не, вели истражувачот за рак Дејвид Харпер.
Професорот по анатомија и физиологија не јаде тост повеќе од шест години: тој започна диета со многу маснотии и ниско-хидрати со кето-хидрогела во 2013 година и рече дека никогаш не погледнал.
Харпер рече дека тој и неговата сопруга Дејл Дриви и двајцата првенствено се обложувале на маснотии. „Јадам сè со крем“, изјави Харпер за „Бизнис Инсајдер САД“, додавајќи дека консумирал многу ореви и семиња, боранија, „остатоци“ како црн дроб и до десетина јајца секоја недела.
Телото ги користи мастите како извор на енергија
Кето диетата проследена со Харпер е дизајнирана да го присили телото во состојба на кетоза. Телото ги користи мастите како извор на енергија и произведува кетони наместо да користи јаглехидрати и да ги претвора во гликоза. Во суштина, телото реагира на ист начин како што реагира на глад.
Харпер и Друри напишале нов водич за тоа како најдобро да се пристапи кон кетогена диета. Книгата се вика „Биодиет“ и беше објавена во мај минатата година. Тие исто така тврдат дека нашата модерна исхрана се базира на премногу шеќер и премногу малку зеленчук. Кога станува збор за нашето здравје, Харпер нагласува дека „трите најчести непријатели“ се дебелината, инсулинската резистенција и воспалението.
Исхраната богата со јаглени хидрати е како оружје за масовно уништување
„Јадрото (...) е оружје за масовно уништување“, пишува Харпер. „Диетата богата со јаглени хидрати што повеќето од нас ја следеа целиот свој живот.
Според Харпер, ова однесување со јаглени хидрати во исхраната промовира маѓепсан циклус на болести и дефекти во нашите тела.
„Како што овие состојби се влошуваат, тие се заемно корисни: дебелината придонесува за инсулинска резистенција, што пак ја влошува дебелината. Воспалението ја влошува дебелината, што промовира поголемо воспаление. Отпорноста на инсулин предизвикува поголемо воспаление, што ја влошува инсулинската резистенција “, пишува тој во книгата.
„Коренот на болестите“ на нашата чинија
На добро структурирана диета со кето, не повеќе од пет проценти од вашите дневни калории треба да доаѓаат од јаглехидрати, додека околу 80% од маснотиите. Харпер рече дека тој и Друри често споделуваат бифтек за вечера или јадат пилешко (мрсната кожа не се отстранува) со тестенини ширатаки со малку јаглени хидрати направени од јапонски јам.
Харпер верува дека ако ги намалат јаглените хидрати на овој начин, тој и неговата сопруга можат да живеат до старост, додека остануваат во форма и се исполнети психички и физички.
„Не јадеме многу спакувана или преработена храна“, рече тој. Харпер исто така избегнува тестенини, компири, леб и природно храна со висока содржина на јаглени хидрати, како грав и јаболка. Последниот дел од овој план е контроверзен бидејќи многу студии сугерираат дека луѓето кои јадат повеќе растителни влакна - јаглени хидрати кои се наоѓаат во многу зеленчуци, цели зрна и мешунки - често можат да живеат подолг живот.
Зеленчук со малку јаглени хидрати со многу растителни влакна е на менито
Харпер рече дека ги добива своите дневни влакна од зеленчук како карфиол, пиперки и зелена салата - „сè што расте над земјата што не е зрно, овошје или грав, освен боранија“, како што рече.
Овие не се храна без јаглени хидрати бидејќи дури и зелената салата и пиперките содржат јаглени хидрати, вклучително и природни шеќери.
„Добивате некаков вид на остаток на јаглехидрати од оревите и зеленчукот“, рече Харпер. „Но, повеќето јаглехидрати што ги содржи се влакна.“ Тој рече дека количината на јаглехидрати во овој зеленчук е недоволна за да има големо влијание врз кетозата во неговата кетогена диета. Заради тоа, ниту тој не би се грижел за тоа.
Јадењето маснотии не мора да ве дебелее
Долго време, популарното верување е дека кога ги ограничувате калориите - без разлика дали се масти, јаглени хидрати или протеини, слабеењето треба да биде ветер. Намалете ги мастите, наместо тоа јадете јаглени хидрати и консумирајте малку протеини, вежбајте и имате животен стил со малку маснотии и ќе изгубите тежина на здрав начин. Харпер рече: „Го обидовме ова 40 години и не успеа“.
Јаглехидратите не се суштински лоши, но научниците се повеќе се убедени дека шеќерот, без разлика дали е природен или вештачки, во високи дози не е добар за нашите тела.
Во реалноста, храната богата со шеќер и јаглехидрати не нè одржува сити се додека храната со здрави масти. Бидејќи јагленохидратите што горат брзо, како белиот леб, белиот ориз и слатките зрна се вари со голема брзина, лесно можете да се прејадете и да ги зголемите нивоата на шеќер во крвта. Луѓето кои јадат оваа храна подолго време може да развијат дијабетес почесто, да ставаат поголема тежина и да развиваат срцеви проблеми почесто отколку луѓето кои избираат цели зрна и свежи производи.
Алтернативите со малку маснотии можат да бидат исто толку штетни
Најновите истражувања дури покажаа дека слаткиот, природен сок може да биде скоро исто толку лош за нивото на шеќер во црниот дроб и крвта, како лимонадата. Може дури и да придонесе на сличен начин за болест и предвремена смрт.
За жал, јавниот здравствен нагон да јаде „малку маснотии“ - што беше особено популарно во 80-тите и 90-тите години на минатиот век - доведе некои луѓе да ја заменат храната со многу маснотии, како сланина и путер, со алтернативи со малку маснотии. Овие честопати биле преоптоварени со шеќер за да се зачува вкусот. Сега се чини дека тоа е погрешна и честопати водена од лобистичка култура на храна што резултираше во зголемување на телесната тежина кај луѓето.
„Мит е дека јадењето маснотии дебелее. Сепак, тоа е мит, бидејќи се чини дека има смисла “, рече Харпер. „Енергетската густина на маснотиите калории е двојно поголема.
Кетогени или не, сите треба да јадеме повеќе зеленчук
Денес повеќе од секој трет Американец се бори со дијабетес или предијабетес, а бројките растат. Студија од Харвард во 2017 година покажа дека 57 проценти од сите деца во САД ќе бидат дебели до 35-та година од животот.
Многу лекари се согласуваат дека кето-диетите можат да им помогнат на луѓето во борбата против хроничните болести. „Кето е без сомнение најдобриот начин да се фатиме за дијабетес тип 2 и отпорност на инсулин“, рече само-кетогениот кардиолог Итан Вајс, неодамна зборувајќи за Бизнис инсајдер.
Но, дури и страствените fansубители на кето како Харпер и Вајс предупредуваат дека кетогената диета не е погодна за секого.
Кетогената диета не е за секого
На пример, некои луѓе имаат метаболички нарушувања што им оневозможува на нивните тела да користат кетони за гориво, па затоа мораат да јадат јаглехидрати за да преживеат. Другите луѓе пијат одредени лекови, носат одредени гени или имаат проблеми со бубрезите - сите овие можат да бидат фактори кои ја прават кето диетата опасна по здравјето. Секој што размислува да проба нова, ограничувачка диета, како диетата со кето, треба да посети лекар и нутриционист.
Сепак, нутриционистите и лекарите генерално се согласуваат дека ниту едно тело не смее да се храни само со шеќер. Јадењето повеќе зеленчук и помалку преработената храна е секогаш корисна промена.
„Ако не сакате да бидете кетогени“, рече Харпер, „само отстранете го шеќерот и скробот од вашата исхрана и проверете дали јадете вистинска храна, а не преработена“.
Оваа статија е објавена од Бизнис инсајдер во јули 2019 година. Сега е прегледана и ажурирана.
Оваа статија е преведена од англиски јазик од Клаудија Саатц.