Истражувачите на Пердју го дизајнираат Фишди; ти ти седеше; промена - Растенија - животни - 2020 година
Додатоците на масни киселини од риба може да им помогнат на луѓето да добијат владино препорачани количини на макронутриенти кои го промовираат здравјето, рече Пол Браун, професор по шумарство и природни ресурси во Пурдју. Адитивот што тој во моментот го тестира е еден вид омега-6 масна киселина наречена конјугирана линолеинска киселина (CLA), што според истражувачите е оружје против рак и дијабетес.
„Откривме дека додавањето на CLA на храна за риби им дозволува на овие масни киселини да навлезат во ткивата на рибите отколку на кое било друго животно“, рече Браун, нуклеарна култура во исхраната. „Месото и млеко од преживари се добри извори на CLA, но овие риби задржуваат уште поголеми нивоа.
Истражувањето на Браун добива на сила по препораката на Институтот за медицина на Националната академија на науките за зголемување на потрошувачката на храна што содржи алфа-линолеинска киселина (омега-3 масна киселина) и линолеинска киселина (омега-6 масна киселина). Институтот ги постави дневните потреби или хранливите информации за овие макронутриенти неопходни за одржување на добро здравје, и откри дека рибите со ладна вода како меч, туна и лосос се главниот извор на омега-3 масни киселини.
Омега-3 и Омега-6 се есенцијални масни киселини, што значи дека се важни за здравјето, но човечкото тело не може да ги произведува. Рибите и школките се веќе добри извори на омега-3 масни киселини, кои се важни за градење клетки. за функција на мозок, нерв и око; и да се намали ризикот од висок холестерол, кардиоваскуларни болести и рак.
„Рибата отсекогаш била оригинална и стандардна мерка за добри извори на омега-3“, рече Браун. "Но, сега сфаќаме дека можеме да воведеме други масни киселини во рибите. Следниот чекор е да утврдиме дали постои оптимален однос на омега-3 и омега-6 масни киселини што е здрав".
Институтот препорача возрасните мажи да јадат 17 грама (0,6 унци) линолеинска киселина омега-6 масна киселина, а возрасните жени 12 грама (0,42 унци) дневно додека јадат 1,6 грама (0,06 унци) и 1, Треба да се јаде 1 грам (0,04 унци). омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина. Износите варираат за деца и млади и за лица над 50 години.
Американското здружение за срце препорачува најмалку две порции масна риба богата со омега-3 неделно. Една порција треба да биде варена 3 унци, колку што е големината на палубата картички. Во една студија, постарите лица кои јаделе една порција неделно, имале 44% помал ризик од срцев удар, соопшти организацијата.
Специјални диети за риби кои користат адитиви како CLA и зрна како соја може да се формулираат за да произведат дизајнерски риби богати со корисни масни киселини, рече Браун. Истражувачкиот тим испитува различни видови риби за да го забележи нивниот развој во специјални диети и да утврди колку хранливи материи содржат.
Научниците од Пердју откриле дека бидејќи ги задржуваат липидите или полинезаситените маснотии од масните киселини, некои риби остануваат слаби, додека други се дебелеат. Два од рибните модели што ги проучувале имаат многу различна активност и метаболички вредности и се разликуваат во количината на маснотии што ја задржуваат. Јадењето диета богата со масни киселини во услови на фарма ги претвора хибридните басови во риги во мали топчиња, додека жолтиот бас останува многу слаб, рече Браун.
Способноста да се одгледуваат повеќе нутриционистички риби од различни видови треба да го поттикне растот на индустријата за аквакултура (одгледување риби), рече тој. Сепак, рибата е последната главна храна, главно добиена од дивината.
„Снабдувањето со дива риба едноставно не е доволно за да ни обезбеди доволно за човечка исхрана“, рече Браун. „Тоа беше решено во 1989 година кога добивавме највисок можен одржлив принос од светските океани, но светската популација сè уште расте.
„Ние мора да развиеме ново производство на аквакултура што може да го следи глобалното производство на соја, свињи и кокошки, ако сакаме да продолжиме да јадеме риби и школки.
Од 1985 година, комерцијалниот риболов произведува приближно 90 милиони тони (ммт) годишно. Наспроти ова, производството на аквакултура е двојно зголемено на секои десет години од 1970 година. Бројките од 1999 година покажуваат годишно производство на аквакултура од 42 mmt. Според податоците од 1995 година, светското производство на свињи е околу 83 мм годишно и на кокошки околу 46 мм.
Браун проценува дека годишното производство на аквакултура ќе треба да се зголеми за 40 милиметри на дури 100 милиметри до 2035 година за да остане во чекор со побарувачката.
Проблемот со задоволување на побарувачката не е само во зголемувањето на износите собрани на фармите, сепак, рече Браун, кој спроведува дел од своето истражување како член на персоналот во Центарот Пурдју за зајакнување на храната за заштита на здравјето, управуван од истражување и истражување на Индијана 21 век фондот за технологија е поддржан. Јавноста исто така треба да се едуцира дека аквакултурата може да произведува риби кои се исто толку добри и можеби поздрави од оние што се фатени во дивината.
„Потрошувачите не знаат дали ги поставуваат вистинските прашања во врска со рибите“, рече тој. „Тие сметаат дека одгледуваните риби или школки се инфериорни производи и немаат здрави масни киселини што им се потребни на луѓето.
"Ако сакате повеќе омега-3 во вашата риба, можеме да го ставиме. Ако сакате риба што нема вкус на риба, можеме да произведеме риба што нема вкус на риба. Публиката само треба да каже што сака". "