Истражувачите препорачуваат сода бикарбона за миење овошје - знаење

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Храна: Истражувачите препорачуваат сода бикарбона за миење овошје

Отворете ја сликата на нова страница

Јаболката може да содржи мали траги на пестициди - но ова е обично безопасно за здравјето.

• Американски истражувачи на храна откриле во експеримент дека сода бикарбоната е многу погодна за отстранување на остатоците од пестициди од овошјето.
• Супстанцата содржана во многу прашоци за пециво ги чисти јаболките подобро од методот што се користи во индустријата, според студијата.

Хемичарите за храна открија метод за овошјето и зеленчукот да бидат особено чисти. Во списанието за трговија Весник за земјоделска и хемиска храна Истражувачите пишуваат дека сода бикарбона растворена во вода е најсоодветна за отстранување на остатоците од пестициди од јаболката.

Во моментов во ЕУ се одобрени околу 500 пестициди и генерално постојат строги гранични вредности за остатоците на овошјето и зеленчукот. Со цел да се усогласат со нив, производителите на храна во САД често мијат овошје со раствор што содржи хлорид; во Европа, водата најмногу се користи во случај на јаболка. Во сегашната студија, американските нутриционисти од Универзитетот во Масачусетс првично испитаа колку оваа конвенционална техника ги отстранува остатоците од тиабендазол и фосмет. Овие две пестициди се исто така одобрени за третман на овошје во Европа.

За време на истрагата, научниците откриле дека растворот на хлорид не ги отстранува пестицидите од јаболката многу темелно. Измивањето на јаболката со натриум хидроген карбонат, познато и како сода бикарбона и, на пример, содржано во прашок за пециво, се покажа многу поефикасно. Овој раствор отстрани 80 проценти од применетиот тиобендазол и 96 проценти од фосмет.

Темелно миење со вода е обично доволно

Фактот што пестицидите не можеа целосно да се измијат, се должи и на фактот дека супстанциите можат да навлезат во овошјето. Хемичарите за храна во експериментот забележале дека дел од тиобендазолот продирал во јаболкото до 80 микрометри - нешто помалку од една десетина од милиметар - по 24 часа изложеност, фосмет 20 микрометри. На оваа длабочина, агентите тогаш веќе нема да се мијат, а пестицидите ќе останат неповратно врзани.

Наодите веројатно ќе бидат од посебен интерес за индустријата. Таа е погодна само во ограничена мерка за домаќинството: Бидејќи сода бикарбоната треба да стапи во сила релативно долго време (15 минути) за да се отстранат пестицидите. Како алтернатива, истражувачите ја ставаат во игра можноста за лупење јаболка пред да ги јадат. Меѓутоа, тогаш беа изгубени и важните хранливи материи во лушпата. Темелното миење со ладна вода може да отстрани голем дел од пестицидите, покажаа други студии. Според Сојузниот институт за проценка на ризик, малите остатоци од пестициди се исто така непроблематични во однос на здравјето.

Органските производи во голема мерка се ослободени од пестициди, бидејќи употребата на хемиско-синтетички пестициди во органското земјоделство е во голема мера исклучена. Сепак, органското овошје исто така треба да се измие пред потрошувачката.

Во топло и влажно време, мувлата расте особено бујна. Прашањето е: дали сè треба да се фрли или деловите да се зачуваат?

---