Истражувања во исхраната

Научна поддршка: Д-р Стефан Кабиш

Што треба да јадеме? Која диета не одржува здрави, што не прави болни? Како влијаат одредени компоненти на храна или храна врз нашето тело? Дали ќе јадеме поинаку во иднина? Нутриционистички истражувања се обидуваат да одговорат на сето ова и на многу други прашања.

Во Германија и низ целиот свет, бројни истражувачки групи на универзитети, не-универзитетски институции и од индустријата испитуваат прашања во врска со исхраната.

Кои се целите на истражувачите?

Главна цел е спречување на болести и одржување на добро здравје преку правилна исхрана. За да го направите ова, важно е да откриете зошто болестите поврзани со диетата се зголемуваат и каква улога игра диетата во тоа.

На пример, се повеќе луѓе развиваат морбидна дебелина и дијабетес тип 2. Научниците сега се сигурни дека диетата и вежбањето имаат големо влијание врз овие болести. Но, постои еден вид диета што е особено погоден за спречување или лекување на дијабетес?

Во 4 кластери на компетенции во истражувањето на исхраната (овозможуваат, nutriCARD, NutriAct и DietBB) ги здружуваат силите со разни истражувачки тимови благодарение на финансирањето од Федералното Министерство за образование и истражување. Заедно тие развиваат нови производи или препораки за поздрава диета. Еден од гроздовите, на пример, сака да го испита прашањето како може да се користат новите технологии за да се произведат вкусни, а во исто време, готови јадења кои промовираат здравје и да се рекламира здрава исхрана на насочен начин.

Во националното здружение за истражување на дијабетес, Германски центар за истражување на дијабетес, постои интензивно истражување за влијанието на исхраната врз дијабетесот.

И што се истражува? Примери од истражување на исхраната

Студија за OptiFiT

Нови резултати за превентивните ефекти на одредени Влакна Двегодишната студија OptiFiT произведе дијабетес тип 2 од овес. Истражувачки тим од германскиот институт за истражување на исхраната, партнер во германскиот центар за истражување на дијабетес, испитал 180 лица со предијабетес.

Луѓето добиваа пијалок или со 15 грама овесни влакна или плацебо дневно. Истражувачкиот тим потоа го испита метаболизмот на учесниците при редовни прегледи. Всушност, напитокот со влакна и го смени метаболизмот. Ризикот од развој на дијабетес тип 2 се чини дека е 42 проценти помал во групата која консумирала влакна отколку во групата која пиела само плацебо. Долгорочниот шеќер продолжи да расте во плацебо групата, додека тој остана ист во групата на влакна.

Добро е да се знае:

Луѓето со предијабетес веќе имаат висок шеќер во крвта. Сепак, не е толку високо што експертите зборуваат за дијабетес тип 2. Многу луѓе со предијабетес имаат прекумерна тежина и имаат замастен црн дроб.

Истражувачите ќе извршат понатамошни анализи. Врз основа на овие и други резултати, сега може да се развие храна, на пример, на која им се додаваат овие специјални влакна.

Студија за ДИНА-П

Која форма на исхрана е подобро прилагодена за спречување на дијабетес тип 2 - Ниско-хидрати или малку маснотии? Ова е она што научниците во моментов го истражуваат во студијата ДиНА-П на 250 лица со предијабетес.

Учесниците се поделени по случаен избор во 2 групи. Тие учествуваат во нутриционистички консултации една година. Една група треба да јаде малку јаглехидрати, но да обрне внимание на многу здрави масти. Другата група генерално треба да јаде диета со намалени маснотии и првенствено да консумира јаглехидрати со висок квалитет. Истражувачкиот тим истражува дали, и ако е така, во која група, на пример, телесната тежина, маснотиите на црниот дроб, шеќерот во крвта и липидите во крвта значително се подобруваат.

Студијата се очекува да заврши во 2020 година и потоа да даде резултати.

Зошто секогаш има нови или различни резултати од истражувањето во истражувањето на исхраната?

Истражувачите користат различни видови експерименти и студии за да ги испитаат ефектите на исхраната врз здравјето. Нутриционистичките ефекти не се испитуваат секогаш директно кај луѓето. Истражувачки тимови, исто така, бараат ефекти на одредени хранливи материи врз клетките во епруветата, на пример. Или можете да испитате одредени диети во експерименти со животни. Не е секогаш јасно дали резултатите се однесуваат и на нас луѓето.

Но, дури и ако исхраната се испитува кај луѓето, резултатите можат да бидат различни. Многу неизвесности значат дека резултатите можат да бидат искривени или дури и контрадикторни:

Исхраната е комплексна структура составена од разни намирници и хранливи материи. Затоа е тешко да се проучат и разграничат ефектите што ги има една хранлива или единечна храна врз здравјето.
Покрај тоа, не е секогаш јасно дали учесниците во студија за исхрана всушност ја следат пропишаната диета. На пример, може да откриете дека одредена храна нема добар вкус или дека е тешко да се подготви.
Методите што ги користат истражувачките тимови за мерење на нутриционистичкото однесување на учесниците исто така може да бидат склони кон грешки.

Индивидуалните резултати од студијата што рекламираат одредена диета или ја потенцираат опасноста од индивидуални хранливи материи, прво мора да се разгледаат критички. Но, сите тестови, без разлика дали се во лабораторија, врз животни или со луѓе, заедно даваат индикации за одредени нутритивни ефекти; дури и ако никој не е совршен и идеален сам по себе.

Колку повеќе студии го опишуваат истиот нутритивен ефект, толку е побезбеден. Некои студии ги сумираат резултатите од многу други студии. Ова се нарекува Мета-анализа. Ако во овие мета-анализи е прикажан одреден нутритивен ефект, тој се смета за особено безбеден.