Истражување за основата на алергиската реакција на алергенот на кравјото млеко - Извештај за иновации
Ерика Јенсен-Јаролим и Франциска Рот-Валтер се на трага на дешифрирање на алергиската реакција. Фото: Ерика Јенсен-Јаролим/Ветмедуни Виена
Истражувачите од Институтот за истражување Месерли на Ветмедуни Виена, МедУни Виена и Универзитетот во Виена сега разјаснуваат што го прави млекото алергично. Одреден протеин во млекото, наречен бета-лактоглобулин, може да предизвика алергија само ако не врзува железо.
Протеинот не претставува проблеми со полнењето на железо. Истражувачите неодамна го открија истиот механизам за алергија на полен од бреза. Наодите помагаат да се дешифрираат алергиските реакции и беа објавени во списанието PLOS ONE.
Алергијата на млеко често се меша со нетолеранција на лактоза. Сепак, постојат два многу различни механизми во телото. При нетолеранција на лактоза, млечниот шеќер слабо се вари, бидејќи недостасува ензимот лактаза. Со потенцијално многу поопасна алергија на кравјо млеко, сепак, сопствениот имунолошки систем на организмот користи IgE антитела за насочување на млечните протеини.
Вистинска алергија на млеко се јавува кај околу два до три проценти од децата во Европа, поретко кај возрасните. Кај овие пациенти се започнува формирање на таканаречени Th2 лимфоцити, кои значително придонесуваат за производство на IgE антитела против млечните протеини. Засегнатото лице е алергично на млеко.
Алергијата на млечни протеини може, на пример, да доведе до отекување на устата и мукозните мембрани, да предизвика дијареја, да придонесе за влошување на невродерматитисот и во ретки случаи дури и да предизвика алергиски шок. Прецизната дијагноза помага да се разликува алергијата од нетолеранцијата и на тој начин да се избегнат погрешни диети што можат да доведат до неухранетост.
Недостаток на оптоварување на железо го прави млечниот протеин алерген
Еден од најважните алергени на млекото, т.н. бета-лактоглобулин, припаѓа на протеинското семејство на липокалини. Овие липокалини имаат молекуларни џебови во кои се вклопуваат јони на железо. Theелезото е поврзано со протеинот преку таканаречените сидерофори. Првата авторка Франциска Рот-Валтер и нејзините колеги сега покажаа дека „празниот“ млечен протеин, односно протеин без железо и сидерофори, го поддржува активирањето на лимфоцитите Th2. Само тогаш може да се зајакне производството на IgE антитела против млечните протеини, пациентот е сензибилизиран и може да реагира алергичен на млеко. Рот-Валтер, компаративна медицина, Институт за истражување Месерли: „Познавањето на молекуларните структури на алергените даде значаен придонес во ова практично релевантно знаење за алергијата на млеко“.
Разликата помеѓу органското и конвенционалното млеко треба да се испита
Следно, истражувачите сакаат да разјаснат што придонесува за железовиот товар на млечните протеини. Водачот на студијата Ерика Јенсен-Јаролим објаснува: „Едно од најгорливите прашања на кое сакаме да одговориме е: Зошто овие млечни протеини се повеќе или помалку натоварени со железо? Чувањето и хранењето на кравите може да игра тука. Дали органското или конвенционално произведено млеко содржи повеќе или помалку протеини оптоварени со железо, допрва треба да се испита. Липокалините се наоѓаат кај сите цицачи. Претпоставуваме дека нашите наоди можеме да ги примениме и на млекото на други животински видови “.