Италија специјални рецепти - филети од меч риба со портокали и анасон во Марсала (Сицилија)
Италија специјална: рецепти и вино -
| 2 парчиња | Сијалици од анасон |
| 1 лажица масло | маслиново масло |
| 125 мл | сок од портокал |
| 2 парчиња | Портокали |
| 400 гр | Филети од меч-риба (по 100 гр) |
| 1 нотка | Брашно |
| 1 нотка | сол |
| 1 нотка | пипер |
| 125 мл | Марсала |
| 1 нотка | шеќер |
подготовка
1. Измијте го и исчистете го анасон и исечете го на тенки ленти. Загрејте малку маслиново масло во тенџере и исцедете го анасон 2 минути додека се вртите. Дегласете со сок од портокал и оставете го да врие уште 10 минути, додека анасон не стане проlирен, но сепак има залак.
2. Филете ги портокалите. За да го направите ова, излупете ги портокалите како јаболко, така што ќе се отстрани белата кожа. Исечете ја пулпата помеѓу партициите.
3. Измијте ја рибата и исушете ја. Прашина со малку брашно, зачинете со сол и црн пипер. Загрејте малку маслиново масло во тава и внимателно испржете ја рибата од двете страни, извадете ја од тавата и оставете ја настрана.
4-ти. За сосот, додадете ги портокаловите филети во тавата, истурете ја во Марсала и оставете да врие околу 3 минути. Потоа додадете анасон зеленчук и риба и вриејте 3 до 4 минути на тивок оган. Зачинете по вкус со сол, бибер и евентуално шеќер.