Ivingива земја - издание 62005

исхрана

Антропозофска исхрана
Диета или наука?

Од Петра Куне

Во моментов стана вообичаена практика повеќе да не се зборува за теорија на исхрана, туку за форма на исхрана или концепт на исхрана. Првиот потенцира поопшта нутриционистичка пракса, концептот е повеќе ограничена, посебна форма на исхрана. Актуелен хранлив концепт е „ниско-јаглени хидрати - високо протеини“, диета со малку јаглени хидрати, богата со протеини. Таквите концепти се разликуваат во тоа дали е поевтино да има повеќе јаглени хидрати, масти или протеини во исхраната или не. Нивната заедничка основа се хранливите материи.

Еден вид диета содржи прилично прецизни информации за тоа што правилно да се јаде. Така се препорачува или одбива храната. Со диета со крвна група треба да се претпочитаат или избегнуваат одредени производи во зависност од крвната група. Со диетата со малку јаглени хидрати ги минимизирате јаглехидратите и јадете повеќе протеини или со комбинирање на храна избегнувате да јадете леб и сирење или колбаси заедно, бидејќи јаглехидратите и протеините не се консумираат во еден оброк.

Антропозофската нутриционистичка наука ги избегнува токму овие информации. Вашата нутриционистичка практика, на пример, не е пропишана за вегетаријанска или мешана храна, бидејќи оваа спецификација е направена во одлука на поединец или во случај на комунално угостителство во институција. Лакто-вегетаријанската диета се смета за корисна, но не е концептуално специфицирана. Сепак, ова не вклучува диета заснована на принципот „Јадам она што ми се допаѓа“, но исто така бара поединецот да биде одговорен за неговата или нејзината диета. Токму на ова ниво мора да се донесат одлуки. Во случај на комунално угостителство, компанијата, училиштето или институцијата одлучуваат за концептот на угостителство.

Ова значи дека постојат големи разлики во однос на другите форми на исхрана, како што се комбинирање храна, диети во крвни групи или целосна храна. Ова често е проблем бидејќи антропозофската нутриционистичка наука исто така очекува обврзувачки изјави за нутриционистичка пракса, но тие се даваат само како понуди. Различни индикации исто така зависат од ситуацијата или се разликуваат индивидуално, на пр. Колку сурова храна некој може да толерира или како да се справиме со замрзната храна. Целта е да се обезбеди поддршка за одлуки, а не да се предвидуваат одлуките. Духовниот живот не е законски живот.

Рудолф Штајнер објасни на предавање: "Зарем не е вистина, луѓето доаѓаат и велат: Дали е подобро да не се пие алкохол или е подобро да се пие алкохол! Дали е подобро да се биде вегетаријанец или да се јаде месо! Никогаш не кажувам никому воопшто". Луѓе, без разлика дали треба да се воздржат од пиење алкохол или дали треба да пијат алкохол, дали треба да јадат растенија или да јадат месо, но јас им велам на луѓето: алкохолот работи на еден или на друг начин. Јас само му покажувам како работи, па сака тој одлучува да пие или не. И така го правам тоа кога јадам растенија и месо. Велам: така функционира месото, така функционираат растенијата. И резултатот е дека луѓето можат да донесуваат свои одлуки. она што мора да се има пред сè во науката: почитување на човековата слобода. “

Едно од ретките основни правила што не ги менуваат концептите на исхраната: пирамидата со храна формулира општи мешани диети за деца

Голем број на храна денес им се достапни на потрошувачите во супермаркетите и исто така во продавниците за органски производи. Како треба да се направи избор за здрава исхрана - за себе, за семејството, децата или старите лица? Во конвенционалната нутриционистичка наука, количините на хранливи материи се дефинираат за протеини, масти, јаглени хидрати, витамини, минерали итн. Тие се распаѓаат според возраста, полот, физичката активност или посебните околности како што се бременост или доење. Тие се користат како основа за потребата од храна. Според овие спецификации, составен е „круг на храна“ или „пирамида на храна“ во кој се составува препорачаната храна.

Од антропозофска гледна точка, трите елементи на човечкото суштество се поврзани со трите растенија: нервно-сетилниот систем, на пример, одговара на коренскиот систем

Од една страна, ова се однесува на основната структура што Гете ја препозна во растенијата. Овие можат да бидат поделени во три области: корен - стебло/лист - цвет/овошје-семе. Рудолф Штајнер исто така препознал тројна природа како принцип на дизајн кај луѓето. Тој разликуваше три функционални области: нервно-сензорниот систем, ритмичкиот систем и системот на метаболички екстремитети. Овие функционални области на луѓето имаат врска со таканаречената „превртена“ билка, т.е. коренот со нервно-сетилниот систем, листот со ритмичкиот систем и цветањето на овошјето со метаболизмот-екстремитетите.

Во случај на храна од животинско потекло, влегуваат во игра и други врски, кои се определени од природата на животното и се појавуваат во одредени модификации на производот од животинско потекло. На пример, говедското и кравјото млеко доаѓаат од говедско месо и затоа исто така имаат врска со ова животно, но сепак се појавуваат многу различни. Додека месото беше дел од животинскиот организам, снабдено со крв и исполнето со духовниот живот на животното, млекото е производ за лачење што го напушта животинското тело кратко по производството и не беше дел од животинското тело како ткиво. Затоа, млекото е ослободено од ментални депресии, но е во форма на козјо млеко од коза до содржината на говедско

---