Секојдневни мистерии Како ја мерите содржината на калории во храната

Секојдневни мистерии: Како да се измери калориската содржина на храната?

Дизелдорф (РП). Содржината на калории во 100 милилитри Кола е околу 42 Kcal. Диетална кока-кола наводно има само една или воопшто нема калории. Вистински калориски бомби се, на пример, крем или чоколадо. Но, како всушност се мери калориската содржина на храната?

За да ја одредите содржината на калории, согорувате внимателно измерен примерок од храната и ја мерите количината на топлина што се ослободува. „За ова се користи таканаречен калориметар за бомби“, објаснува Сабине Иванек од фирмата со седиште во Гатинген „Phywe“, која произведува вакви уреди. „Уредот се состои од челичен сад за реакција, чиј облик потсетува на бомба и садот со калориметар во кој е вметната бомбата.

Примероците од цврста храна се подготвуваат со нивно стегање во форма на апчиња, заедно со жица со осигурувач. „Откако примерокот е ставен во садот за согорување, жицата е поврзана со олово на струјата на палење во капакот на калориметарската бомба, така што супстанцијата може да се запали однадвор.

За да се осигури дека согорувањето е брзо и целосно, бомбата се полни со кислород преку црево за притисок. Потоа се потопува во садот со калориметар исполнет со вода.

Реакцијата започнува кога ќе се запали: примерокот гори, ја ослободува својата топлина на согорување до контејнерот со бомба и тоа се претвора во водена бања. Таму може да се измери пораст на температурата. „Енергијата на согорување се пресметува од разликата помеѓу почетната и крајната температура“, вели Сабине Иванек.

---