Изберете го вистинскиот вид леб за еден; чисто здравје; придобивки и контраиндикации
бел леб направен е од рафинирано брашно (бело), кој содржи само централен дел од пченично зрно (ендосперм). Бидејќи е посиромашен со растителни влакна, подобро се толерира во дигестивниот тракт, но исто така е помалку богат со минерали и витамини. Белиот леб има околу 270 килокалории на 100 грама. Ова е вкусно, но воопшто не е хранливо. Има само скроб, елемент кој кога ќе стигне до дигестивниот тракт многу брзо се претвора во гликоза и како негативен ефект, го зголемува шеќерот во крвта и може да предизвика дијабетес тип 2 или дебелина.
Црн леб има корисен ефект во балансирање на метаболизмот, стимулирајќи го цревниот транзит, претставувајќи природен извор на витамини, минерали и диетални влакна. Предностите на јадење црн леб се состојат во зголемен внес на диетални влакна, витамини (Б1, Б2, Б6, Е) и минерали (магнезиум, фосфор, калциум и калиум). Се препорачува за каква било урамнотежена диета и при третман на дебелина, затоа што е помалку калорична (приближно 218 калории на 100 гр).
Поради високата содржина на влакна помага во детоксикација на организмот, спречува рак на дигестивниот тракт, се бори со запек, колитис, надуеност и помага во лекување на кожни болести. Исто така, поради високата содржина на минерали и витамини, има позитивни ефекти кај кардиоваскуларните заболувања (атеросклероза, исхемична срцева болест), како и превентивна и засилувачка улога кај дијабетисот.
Леб од цели зрна се прави од брашно од интегрално брашно (покрај ендосперм, содржи трици и микроби). Содржи до 2 пати повеќе витамини, минерали и растителни влакна отколку белиот леб, што го прави поздрав и исполнет. Калорискиот внес на интегрален леб е 230 килокалории на 100 грама.
Греам леб мора да содржи пченично брашно и 'ржано просо. Потрошувачите треба внимателно да ги прочитаат етикетите на композициите, датумот на истекување и етикетите со алергени, бидејќи во спротивно ризикуваме да јадеме модифициран леб претставен како етикета како Грем.
Леб со трици Богато е со витамини од групата Б и многу добар извор на влакна. Како интегрален леб, се препорачува да се менува со други видови леб, особено за деца, бидејќи асимилацијата на важни елементи (железо, магнезиум, калциум) е тешка за време на варењето на ваков вид леб. Лебот со трици има 230 килокалории на 100 грама.
ржан леб Тој е побогат со растителни влакна од белиот леб, кој го забрзува цревниот транзит и го прави едно од природните решенија за борба против запекот. Од друга страна, целулозата присутна во 'ржан леб го отежнува асимилацијата - затоа се препорачува да се менува со други видови леб. Неговиот внес на калории е 230 килокалории на 100 грама.
Леб од вид леб тој е подебел, посладок и содржи повеќе протеини отколку обичниот леб - поради неговиот состав (екстра-рафинирано брашно, шеќер, маснотии, млеко). Исто така е најкалоричен: има 270-320 килокалории на 100 грама.
стап се прават од тесто како вообичаеното, од леб, (од бело брашно, вода и квасец), само се шират во дебели листови од три - пет см, се оставаат да стасаат, па се печат на шпорет или во рерна. Колачите се малку подебели.
Маслиново лепче Може да се направи многу добро дома, додавајќи на вообичаеното тесто за леб и парчиња маслинки. Во трговијата тие се наоѓаат на специјализирани места, наместо во пекари. Може да се подготви и со компири, кромид и сл.
Француско стапче се продава свежо, со крцкава кора и газирано јадро. Сепак, овој вид леб мора да следи строги правила. Стапче има дијаметар од 5,6 см и должина од 60 или 100 см и тежина од 200 или 250 гр. Се произведува секој ден и не смее да содржи адитиви. Обично, рецептот содржи бело брашно, вода, квасец и сол, но француските занаетчии го заменуваат квасецот со преференци: „базен“ или „бига“ за посебна текстура.
Органски интегрален леб Главните квалитети што го истакнуваат органскиот леб од интегрално брашно во споредба со другите видови леб се следниве:
- Брашното се добива со мелење на целото жито (затоа е наречено интегрално). Така, лебот од интегрално брашно е најбогат (во споредба со другите видови леб) со минерали, влакна, аминокиселини, јаглени хидрати, липиди, итн.
- Квалитетот на органското потврдува дека пченицата се одгледува без хемиски ѓубрива и без инсектициди, а лебот се добива од ова органско брашно, изворска вода, квасец и полна сол
- Овој леб не содржи адитиви (олабавува или други Е).