Избор и подготовка на лигњи
Многу видови лигњи се веќе популарни во кујните во Кореја, Јапонија, Шпанија, Грција или Италија. Во нашата земја, во моментот тие се сметаат за деликатеси, но оние кои барем еднаш ги пробаа се заубија во нивната единствена арома.
Во специјализирани продавници или хипермаркети, лигњите се продаваат во различни форми, за да се помират сите купувачи. Така, можете да изберете помеѓу свежи или замрзнати лигњи. Можете исто така да се одлучите за исчистениот или целиот производ.
Како да изберете лигњи
Ако се одлучите за свежа и цела, таа мора да има кожа на могилата кон, да биде сјајна и мазна. Мирисот е свеж, сличен на оној на морските риби. Ако забележите непријатен мирис, најверојатно производот е расипан. Свежата лигњи се чува на леден кревет.
Ако се одлучите за замрзнат или спакуван во тепсија, проверете ја етикетата на пакувањето пред да купите, за да го видите датумот на пакувањето и рокот на траење.
Како да се подготви за подготовка
Чекор 1. Ако купената лигњи е замрзната, оставете ја прво да се стопи. За ова е доволно да го поставите на чинија, по можност во фрижидер или на собна температура.
Чекор 2. Ставете го на чинија или на дрвен хеликоптер. Beе можете да ја видите главата на лигњите, од кои излегуваат пипалата. Ова е посебен дел од неговото тело и многу лесно се забележува. Држете го телото во едната рака и главата во другата и повлечете ги со цврсто движење. Главата излегува од телото заедно со цревата.
Чекор 3. Ставете ја главата на чинија за да продолжите да се грижите за неговото тело. Внатре ќе забележите темна материја, исто така наречена „мастило“. Лигњите се користат за да се одбранат од предатори. Извадете го мастилото од внатрешноста на телото притискајќи го со прстите од опашката кон надвор. Телото на лигњите мора да остане целосно празно.
Чекор 4. Откако ќе се отстранат главата и мастилото, ќе треба да ја отстраните 'рскавицата. 'Рскавицата изгледа како многу тенка парче стакло, но може да се јаде и нема да треба да се отстрани. Фатете го со прстите и нежно повлечете го одвнатре.
Чекор 5. Отстранувањето на кожата од телото на лигњите е опционално. Ова е особено отстрането за да и се даде на храната попријатен изглед. Медузата без кожа, по подготовката, ќе биде бела, додека оној со кожа ќе добие сенка на темно-црвено-кафеава боја. За да ја отстраните кожата, едноставно растејте ја со нож и потоа повлечете ја со рака.
Чекор 6. Ставете го телото на чинија и подгответе ја главата за чистење. Ставете го на хеликоптер и со помош на нож исечете ги пипалата. Овие се под очите на лигњите. Ако ги исечете подолу, тие можат да се одделат.
Чекор 7. По сечењето извадете ја „устата“ на лигњите. Поставен е помеѓу пипалата и може да се отстрани со нежно притискање со прстот нанадвор. Не користете ненадејни движења бидејќи постои можност за кршење на пипалата.
Чекор 8. Потоа измијте ги лигњите многу добро, за да ги отстраните сите траги од нечистотија или мастило.
Како да складирате свеж производ
Свежата лигњи може да се чува во фрижидер откако претходно ќе ја исчистите. Наместо тоа, ако сте го купиле замрзнат, можете да го чувате во замрзнувач до времето на подготовка, без претходно да го чистите.
Како може да се подготви и колку долго
Медузата може да се користи за подготовка на кој било рецепт со морска храна, цела или исечена на прстени.
Времето на подготовка е многу кратко, не надминува 10, максимум 20 минути, во зависност од големината на примероците и начинот на подготовка (вриење, пржење, итн.).
Внимателно! Ако врие од вишок, лигњите ќе се зацврстуваат и повеќе не можат да се јадат. За да не зоврие премногу, добро е да го пробате од време на време со вилушка.