Избрани прашања и одговори за калциум - DGE
Струја
Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.
Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?
Избрани прашања и одговори за калциумот
- Што е калциум и за што му треба на телото калциум?
- Колкав е препорачаниот внес?
- Која храна е богата со калциум?
- Може ли препорачаниот внес на калциум да се постигне преку диета?
- Нетолерантна на лактоза - како сè уште можете да внесувате доволно калциум?
- Колку е висок внесот на калциум во Германија?
- Калциумот се чува во организмот?
- Како може да се препознае недостаток на калциум?
- Внесувањето калциум во исхраната може да доведе до прекумерна понуда?
- Таблетите со калциум (додатоци на храна) може да доведат до прекумерна понуда?
- Како се поврзани калциумот и витаминот Д.?
- Како се поврзани калциумот и остеопорозата?
- Референтните вредности на калциумот беа ревидирани во 2013 година - што се смени?
1. Што е калциум и за што му треба на телото калциум?
Калциумот е неопходен минерал, во смисла на квантитет е најважен во човечкото тело. Скоро 100% калциум е содржан во коските и забите - калциумот ги одржува коските и забите стабилни. Калциумот е исто така важен фактор во коагулабилноста на крвта и неопходен за функцијата на секоја клетка во телото: Ги стабилизира wallsидовите на клетките, одговорен е за пренесување сигнали во клетката и за пренесување на дразби во нервниот систем (на пр. Слух, гледање, допирање на кожата ) и се вклучени во мускулите.
2. Колкав е препорачаниот внес?
Препорачаниот внес на калциум е зависен од возраста. Поради нивниот брз раст, адолесцентите помеѓу 13 и 18 години имаат потреба од најмногу калциум со 1.200 мг на ден, проследено со деца на возраст од 10 до 12 години со 1.100 мг на ден. Препорачаниот внес на калциум за возрасни е 1.000 мг на ден.
3. Која храна е богата со калциум?
Добавувач на калциум број 1 е млекото и млечните производи (со исклучок на кваркот). Млеко и јогурт содржат приближно 120 mg на 100 g, сирење приближно 400-900 mg на 100 g (види табела). Некои зеленчуци како што се брокула, кеale и ракета се исто така важни извори на калциум со> 80 mg на 100 g. Минералната вода исто така може да биде важна за снабдувањето со калциум. Минералната вода може да се опише како богата со калциум ако содржи повеќе од 150 мг калциум во 1 литар (содржината на калциум е наведена на етикетата). Некои ореви како на пр Б. Лешници и бразилски ореви се богати со калциум со> 100 mg на 100 g.
4. Дали препорачаниот внес на калциум може да се постигне преку диета?
Да, луѓето од сите возрасти можат да го постигнат препорачаниот внес на калциум со конзумирање природно храна богата со калциум (види прашање 3). Препорачаниот внес е веќе постигнат со потрошувачка на 1 литар млеко и 50 до 60 гр сирење ементалер (2 парчиња).
| 1 парче (30 g) | Сирење ементал (45% сува материја) | 412 година | 1372 година |
| 200 гр | Кале (варен) | 358 година | 179 |
| 3 лажици (30 g) | Пармезан (40% сува материја) | 353 година | 1176 година |
| 250 гр | Млеко со малку маснотии (1,5% маснотии) | 295 година | 118 |
| 1 парче (30 g) | Гауда (45% F. Tr.) | 287 | 958 година |
| 200 гр | Спанаќ (варен) | 280 година | 140 |
| голема чинија (70 гр.) | рукола | 112 | 160 |
| 200 гр | Матеница | 218 година | 109 |
| 150 гр | Јогурт (1,5% маснотии) | 171 | 114 |
| 200 гр | Брокула (варена) | 174 | 87 |
| 30 гр | Лешници | 45 | 149 |
| 8 парчиња (приближно 30 g) | Бразилски ореви | 52 | 161 година |
5. Нетолерантна на лактоза - како сè уште можете да добиете доволно калциум?
Луѓето со нетолеранција на лактоза (нетолеранција на млечен шеќер) обично толерираат одредени млечни производи како јогурт и зрело сирење, на пр. B. тврди и полутврди сирења како што се Ементалер, Пармезан и Гауда. Во овие производи, лактозата содржана во млекото барем делумно се распаѓа. Затоа, луѓето со нетолеранција на лактоза можат да ги тестираат производите од групата млечни производи за нивната толеранција и да ги изберат соодветно. Препорачливо е да се консумираат млеко и млечни производи во мали делови во текот на денот и заедно со оброк. Во основа, повеќе калциум може да се апсорбира во цревата ако внесот на калциум се шири на повеќе оброци во текот на денот, а не во поголема количина еднаш. Ако целосно избегнувате млеко и млечни производи, особено е важен специфичен избор на храна: зеленчук богат со калциум, како што е Б. брокула, кеale и ракета, како и минерални води богати со калциум (> 150 мг калциум на 1 л) се најважните извори на калциум. Некои ореви како на пр Б. Лешници и бразилски ореви, исто така, имаат висока содржина на калциум, но поради нивната висока содржина на енергија не треба да се користат како примарен извор на калциум (види прашање 3).
6. Колку е висок внесот на калциум во Германија?
Просечниот внес на калциум утврден во Националната студија за потрошувачка II е во просек 807 mg на ден за мажи и 738 mg на ден за жени. Ова значи дека утврдениот внес е под препорачаниот внес, што е случај и кај повеќето деца и адолесценти. Пресметаниот пад на препорачаниот внес не мора да значи дека има недостаток. Сепак, премалиот внес е показател за можна недоволно снабдување и затоа внесувањето треба да се оптимизира на долг рок преку насочен избор на храна (видете прашање 3).
7. Калциумот се чува во организмот?
Коската складира калциум и може да го ослободи во крвта кога е потребно. Концентрацијата на калциум во крвта првично останува во нормалниот опсег дури и ако внесувањето е премало.
8. Како може да се препознае недостаток на калциум?
Ако внесувањето на калциум со диетата е мало подолг временски период или ако, како на пр Ако, на пример, има недостаток на витамин Д (видете прашање 11), малку калциум се апсорбира во цревата, телото ја распаѓа коскената маса. Ова му овозможува да ја одржи концентрацијата на калциум во крвта. Коската станува нестабилна како резултат на хроничен недостаток, бидејќи инкорпорирањето на калциум во коската е нарушено, а калциумот исто така се отстранува од коската. На крајот на краиштата, се јавува омекнување на коските, што кај возрасните се нарекува остеомалација и рахитис кај деца.
9. Дали внесувањето на калциум преку храна може да доведе до прекумерна понуда?
Не, сè додека нема екстремна диета. Прекумерна количина на калциум не може да се снабдува преку храна што се јаде во нормални количини како дел од здравата диета.
10. Дали таблетите со калциум (додатоци на храна) можат да доведат до прекумерна понуда?
Да Внесувањето на калциум далеку над референтната вредност е можно со земање препарати за хранливи материи што содржат калциум. Ако се испорачуваат прекумерни количини на калциум на долг рок, концентрацијата на калциум во крвта може да се зголеми, што долгорочно може да доведе до уринарни камења (наслаги во бубрезите и уринарниот тракт) и нарушена функција на бубрезите.
Се дискутира дали зголемениот внес на калциум преку додатоци во исхраната влијае на ризикот од срцеви заболувања и рак на простата.
Европскиот орган за безбедност на храна (EFSA) смета 2.500 мг калциум на ден како вкупен толерантен внес за возрасни. Ова значи дека ако повеќе од 2.500 мг калциум редовно се земаат заедно со храна и препарати, ризикот од штетни несакани ефекти од прекумерна понуда се зголемува.
11. Како се поврзани калциумот и витаминот Д.?
Калциумот може добро да ги исполни своите функции во организмот само доколку телото е исто така доволно снабдено со витамин Д. Бидејќи витаминот Д промовира апсорпција на калциум од гастроинтестиналниот тракт во крвта, го регулира метаболизмот на калциумот и промовира вградување на калциум во коските.
12. Како се поврзани калциумот и остеопорозата?
Внесот на калциум во исхраната е еден од многуте фактори кои играат улога во развојот на остеопороза. Остеопорозата е болест на скелетниот систем во која коскената маса се намалува, коските стануваат кревки и лесно може да се појават фрактури. За да се спречи остеопорозата, многу е важно да се оптимизира максималната коскена маса на млада возраст и да се минимизира губењето на коските во староста. Покрај внесувањето на калциум, важна улога во овој процес играат и физичката активност и снабдувањето со витамин Д.
13. Референтните вредности на калциумот беа ревидирани во 2013 година - што се смени?
Референтната вредност за доенчиња во возрасна група од 4 до 12 месеци сега е 330 мг наместо 400 мг, а онаа за деца во возрасна група од 4 до под 7 години е 750 мг наместо 700 мг. Референтните вредности за внесот на калциум за сите други возрасни групи останаа непроменети (видете ја табелата за референтни вредности).