Избрани прашања и одговори за снабдувањето со енергија - DGE

избрани

Струја

Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.

Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?

Избрани прашања и одговори за внесот на енергија

  1. Што е енергија?
  2. Во кои единици се мери и се наведува енергијата?
  3. Колку енергија обезбедуваат хранливите материи?
  4. Дали е вистина дека метаболизирањето на хранливите материи користи и енергија?
  5. Од што зависи потребата на човекот за енергија?
  6. Колку енергија троши човекот на одмор?
  7. Колку енергија троши вкупно една личност за еден ден?
  8. Која е разликата помеѓу основната метаболичка стапка и потрошувачката на енергија во мирување?
  9. Која е PAL вредноста?
  10. Кои се референтните вредности за снабдување со енергија?
  11. Референтната вредност за бремени жени е зголемена - тие можат да "јадат за 2"?
  12. Референтните вредности за снабдување со енергија беа ревидирани во 2015 година - што се смени?
  13. Колку енергија има во храната?

1. Што е енергија?

Вообичаено, кога се однесува на енергија, „калориите“ се користат во врска со исхраната. Калории (калории) и џули (Ј) се единици во кои се мери и се пријавува енергија. Како и секое друго живо суштество, на луѓето им е потребна енергија за сите процеси и функции на нивното тело, како и за физичко движење. Виталната енергија се обезбедува со исхраната - поточно хранливите материи содржани во храната, јаглехидратите, маснотиите, протеините и алкохолот. Телото ја согорува оваа енергија и ја претвора во топлина и други високоенергетски соединенија.

2. Во кои единици се мери и се наведува енергијата?

Заеднички единици за енергија се килокалории (kcal; 1 kcal = 1.000 калории) и мегаџули (MJ; 1 MJ = 1.000 kJ = 10 6 џули). За да претворите kcal во MJ, поделете со 239, да го претворите MJ во kcal, помножете се со 239.

  • 1 kcal = 4,184 килоџули (kJ) = 0,004184 MJ
  • 1 MJ = 1 000 kJ = 239 kcal

3. Колку енергија обезбедуваат хранливите материи?

Хранливите материи кои обезбедуваат енергија во исхраната се јаглехидрати, маснотии, протеини и алкохол. Овие хранливи материи ги имаат следниве енергетски содржини на 1 g:

  • Јаглехидрати 17 kJ (4 kcal)
  • Маснотии 37 kJ (9 kcal)
  • Протеин 17 kJ (4 kcal)
  • Алкохол 29 kJ (7 kcal)

Дел од диеталните влакна се распаѓаат во дебелото црево од цревни бактерии во масни киселини со краток ланец, што може да претставува дополнителен извор на енергија. Затоа влакната исто така обезбедуваат енергија, на 1 гр

  • Диететски влакна 8 kJ (2 kcal).

4. Дали е вистина дека метаболизирањето на хранливите материи користи и енергија?

Да По внесувањето храна, потребна е енергија за варење, апсорпција од цревата во крвта, транспорт, конверзија и складирање на хранливи материи. Ова е исто така познато како „термички ефект“ на храната. Како по правило, термичкиот ефект на храната претставува приближно 10% од вкупната потрошувачка на енергија и е поголем за протеините отколку за мастите.

За да се изведат референтните вредности за внесување на енергија, се користи потрошувачката на енергија во мирување (видете прашања 6 и 8), која вклучува барем дел од термичкиот ефект на храната, така што тоа не мора да се земе предвид при одредување на вкупната потрошувачка на енергија.

5. Од што зависи потребата на човекот за енергија?

Барањето за енергија одговара на количината на хранлива енергија што е потребна за избалансиран енергетски биланс. Енергетскиот биланс е избалансиран кога влезната енергија одговара на потрошувачката на енергија. Колку енергија троши телото е многу променлива од личност до личност, а исто така и со личност: Тоа зависи од моменталната телесна тежина, составот на телото, полот, возраста, здравствената состојба, етничкото потекло и температурата на околината и, во голема мера, од физичката активност . За луѓе со слична телесна тежина, потрошувачката на енергија може да се разликува до 1.900 kcal на ден поради различни занимања, активности за слободно време и несвесни движења (на пр. Fidgeting). Дополнителна енергија се троши за време на бременост, доење и раст кај доенчиња, деца и адолесценти.

6. Колку енергија троши човекот на одмор?

Следната формула за пресметка го дава Потрошувачка на енергија за одмор во kcal на ден:

Womenени: (0,047 × тежина во кг - 0,01452 × возраст во години + 3,21) × 239

Пример: Womanена, 60 кг, 40 години:
(0,047 × 60 - 0,01452 × 40 + 3,21) × 239 = (2,82 - 0,5808 + 3,21) × 239 = 1 302 ккал на ден

Мажи: (0,047 × тежина во кг + 1,009 - 0,01452 × возраст во години + 3,21) × 239

Пример: Човек, 71 кг, 40 години:
(0,047 × 71 + 1,009 - 0,01452 × 40 + 3,21) × 239 = (3,337 + 1,009 - 0,5808 + 3,21) × 239 = 1.667 ккал на ден

7. Колку енергија троши вкупно една личност за еден ден?

Колку енергија троши вкупно една личност дневно, произлегува од потрошувачката на енергија во мирување (види прашање 6) и физичката активност. Вкупната потрошувачка на енергија може да се пресмета со множење на потрошувачката на неактивна енергија со таканаречената PAL вредност. PAL се залага за „ниво на физичка активност“ и е мерка за физичка активност (види прашање 9).

Потрошувачка на енергија во мирување value PAL вредност = вкупна потрошувачка на енергија

Нивото на вредноста на PAL зависи од професионалната и слободната активност. Луѓето со помалку активен секојдневен начин на живот, кои ги поминуваат своите работни часови седејќи во канцеларија, не прават редовни спортски активности, користат моторизирани превозни средства и го поминуваат поголемиот дел од своето слободно време со седечки активности како што се гледање телевизија, имаат PAL вредност од околу 1,4.

Пример: Вкупна потрошувачка на енергија за жена (60 кг, 40 години, видете прашање 6) која е канцелариски работник и во нејзиното слободно време - со исклучок на минимални активности како што се јадење, лична хигиена, облекување и одење на кратки растојанија (на пр. Во стан или куќа ) - не е активен е:

Потрошувачка на енергија за одмор x PAL = 1 302 kcal на ден 1,4 = 1,832 kcal на ден

Луѓето кои своето работно време го поминуваат главно седејќи, но инаку имаат активен животен стил, т.е. редовно пешачат или го користат велосипедот како превозно средство и спортуваат најмалку 30 до 60 минути неколку пати неделно, имаат PAL вредност од 1.7.

Пример: Вкупна потрошувачка на енергија за жена (60 кг, 40 години, видете прашање 6) која е канцелариски работник и во слободно време Вежбајте 30 до 60 минути 4 до 5 пати неделно моќност:

Потрошувачка на енергија за одмор x PAL = 1 302 kcal на ден 1,7 = 2 213 kcal на ден

8. Која е разликата помеѓу основната метаболичка стапка и потрошувачката на енергија во мирување?

Базалната стапка на метаболизам и потрошувачката на енергија во мирување ја опишуваат потрошувачката на енергија на луѓето за време на физичкиот и менталниот одмор. Разликата е во условите за мерење:

Основната метаболичка стапка е резултат на мерење спроведено под точно стандардизирани услови, имено наутро по околу 8 часа сон во термо-неутрална средина околу 12 часа по последниот оброк.

Потрошувачката на енергија во мирување се мери под помалку строги услови - на пример, не веднаш по будењето, туку само по посетата на објектот каде што се врши мерењето. Исто така, можеби поминале помалку од 12 часа од последниот оброк. Потрошувачката на енергија во мирување е приближно 10% поголема од основната метаболичка стапка. За разлика од основната метаболичка стапка, таа веќе барем делумно го вклучува термичкиот ефект на храната (види прашање 4).

9. Која е вредноста на PAL?

Вредноста на ПАЛ (ниво на физичка активност) е мерка за физичка активност. Тоа ја опишува дневната дополнителна потрошувачка на енергија во однос на потрошувачката на енергија во мирување.

Нивото на вредноста на PAL зависи од професионалната и слободната активност. Следната табела ќе ви помогне да ја одредите вредноста на PAL. Секој што е активен во спортски или други напорни активности за одмор (30-60 минути, 4 до 5 пати неделно) може да додаде 0,3 PAL единици дневно на горенаведените PAL вредности.

Примери за ПАЛ
1.2-1.3 изнемоштени, неподвижни, приковани во кревет (само седат или лежат во животен стил)
1.4-1.5 Канцелариски работници, прецизна механика (исклучиво седечка работа со мала или без напорна активност за слободно време)
1,6-1,7 Лабораториски техничари, студенти, работници на склопувачи (седечка работа, на моменти, исто така, дополнителна потрошувачка на енергија за активности за одење и стоење, мала или без напорна активност за слободно време)
1,8-1,9 Продавачи, келнери, механичари, занаетчии (претежно пешачки и стоечки работи)
2.0-2.4 Градежни работници, земјоделци, шумски работници, рудари, конкурентни спортисти (физички бараат професионална работа или многу активна активност за слободно време)

10. Кои се референтните вредности за снабдување со енергија?

Референтните вредности за енергија се упатства што служат како водич. Тие се добиени за различните возрасни групи врз основа на машки и женски референтни лица со одредена телесна тежина и големина и за различни нивоа на физичка активност (PAL вредност). Целта на водечките вредности е да се постигне балансиран енергетски биланс или енергетска рамнотежа со која се постигнува телесна тежина која го промовира здравјето на долг рок.

Само упатствата за новороденчиња се добиени независно од физичката активност и се 550 и 500 kcal на ден за машки и женски доенчиња на возраст од 0 до под 4 месеци и 700 и 600, соодветно, за деца на возраст од 4 до 12 месеци kcal на ден.

Кај деца, девојчиња од 1 до 4 години со PAL вредност од 1,4 имаат најниска вредност на упатството од 1,100 kcal на ден. Машките адолесценти на возраст од 15 до 19 години имаат најголема вредност на упатството со PAL вредност од 1,4 со 2,600 kcal на ден. Вредноста на упатството станува помала со зголемувањето на возраста; за возраст од 65 години и над тоа е 1.600 kcal на ден за жени и 2.000 kcal за мажи со PAL вредност од 1.4. Со поголема физичка активност, се поставуваат повисоки вредности на PAL и соодветно на тоа, вредностите на упатството се повисоки.

Во споредба со жените кои не се бремени и не дојат, вредноста на упатството за бремени жени е околу 250 kcal на ден во 2 триместар (од 4-ти месец) и околу 500 kcal на ден во 3-ти триместар (од 7-ми месец) и исклучиво за жени кои дојат Доењето во текот на првите 4-6 месеци исто така се зголеми за 500 kcal на ден (види табела референтни вредности за внес на енергија).

11. Референтната вредност за бремени жени е зголемена - тие можат да "јадат за 2"?

Не Дека многу повеќе енергија не е потребна во бременоста. Референтната вредност за снабдување со енергија се зголемува само од 4-ти месец, имено за 250 kcal на ден - ова одговара, на пример, на 1 парче леб од цели зрна со маргарин и сирење. Само во последната третина од бременоста вредноста на упатството се зголемува за 500 kcal на ден. Многу бремени жени треба само малку да го зголемат внесот на енергија малку или воопшто, затоа што: Водечките вредности за дополнителниот внес на енергија за време на бременоста се применуваат само за бремени жени со

  • Нормална тежина пред бременоста,
  • пожелно зголемување на телесната тежина (зголемување на телесната тежина од 12 кг до крајот на бременоста) и
  • несмалена физичка активност за време на бременоста.

Со жени со прекумерна тежина и ограничена физичка активност за време на бременоста, дополнителното барање за енергија е помало, така што дополнителниот внес на енергија за време на бременоста треба да се прилагоди од случај до случај. Треба да се спречи прекумерното зголемување на телесната тежина за време на бременоста, бидејќи е поврзано со зголемена тежина при раѓање на детето. Ова за возврат го зголемува ризикот од дебелина на детето и дијабетес мелитус тип 2 подоцна во животот. Во пракса, ова сепак значи дека многу бремени жени не треба да јадат (многу) повеќе по правило.

12. Референтните вредности за снабдување со енергија беа ревидирани во 2015 година - што се промени?

Да се ​​изведе водечката вредност за снабдувањето со енергија за бебе потрошувачката на енергија беше проценета со употреба на формула за пресметка и земајќи ја предвид потрошувачката на енергија за раст. Референтната тежина на доенчињата потребна за пресметување на потрошувачката на енергија доаѓа од стандардите за раст на Светската здравствена организација (СЗО). Референтните вредности за внесување на енергија кај доенчиња врз основа на тековната постапка се разликуваат од 0 до 100 kcal/ден во зависност од возраста и полот од претходните вредности.

За да се извлечат водечките вредности за деца, адолесценти и возрасни, пресметаната потрошувачка на енергија во мирување беше помножена со PAL вредноста (мерка за физичка активност). Во Деца и адолесценти беше додадена потрошувачката на енергија за раст. Референтните мерки за висина и телесна тежина користени при пресметување на потрошувачката на енергија во мирување се утврдени за деца и адолесценти врз основа на студијата за здравјето на децата и адолесцентите во Германија (KiGGS; 2003-2006) и за Возрасни ажурирани врз основа на студијата за здравјето на возрасните во Германија (DEGS1). За да се извлече водечката вредност за внесот на енергија, се зема просечниот индекс на телесна маса (БМИ) од 22 за возрасни како основа за тековната просечна висина за Германија (претходно: БМИ 24 за мажи и 22 за жени). Тековните водички вредности за снабдување со енергија на Деца, адолесценти и возрасни се разликуваат од претходните вредности за 0 до 400 kcal/ден како резултат на повеќе струјни формули за пресметување што се користат и развиени за возрасни од германски податоци за потрошувачката на енергија во мирување и ажурираните референтни мерења за големината и тежината на телото.

Вкупната дополнителна потрошувачка на енергија за време на бременост се проценува врз основа на понов извор на 76 530 kcal. Ова веќе не се распределуваше рамномерно низ целото времетраење на бременоста, туку во текот на различните тримесечја во зависност од зачувувањето на енергијата и зголемувањето на телесната тежина во текот на бременоста. Потребата за дополнителна енергија значително се зголемува од 2-ри триместар (4-ти месец) од бременоста. Затоа, како упатство за дополнителен внес на енергија во 2 триместар 250 kcal на ден и во 3 триместар 500 kcal на ден. Водечките вредности за дополнителен внес на енергија за време на бременоста се применуваат само на бремени жени со нормална тежина пред бременоста, со пожелно зголемување на телесната тежина (зголемување на телесната тежина од 12 кг до крајот на бременоста) и со несмалена физичка активност за време на бременоста

При изведување на водечката вредност за снабдувањето со енергија за Доење Беа земени предвид и потрошувачката на енергија за издавање на мајчиното млеко и ослободувањето на енергијата од масните резерви создадени за време на бременоста. За ексклузивно доење во текот на првите 4-6 месеци, дадена е насока за дополнителен внес на енергија од 500 kcal на ден. Колку долго и колку интензивно доењето продолжува по 4-6 месеци и колку е голема дополнителната потрошувачка на енергија како резултат, варира многу. Затоа, во согласност со другите специјализирани здруженија, не се дава никаква насочна вредност за дополнителното снабдување со енергија за делумно доење. Претходно беа дадени упатствата за ексклузивно доење до и вклучително и 4-ти месец и понатамошно целосно доење или само делумно доење по 4-ти месец.

13. Колку енергија има во храната?

Енергетската содржина на храната и садовите во голема мера зависи од нивната содржина на вода и маснотии. Храната што содржи многу вода и/или влакна обично има мала густина на енергија (содржина на енергија по единица тежина). Најдобар пример за тоа се зеленчукот и овошјето. „Течната“ храна како што се супите имаат помала енергетска густина од многу „цврста“ храна и јадења поради нивната поголема содржина на вода. Слатки, мајонез, пржена храна и колбаси се примери на храна со висока густина на енергија. Храната со висока енергетска густина е обично високо обработена, содржи малку вода и растителни влакна и многу маснотии и шеќер. Маснотиите се хранливи материи со најголема енергетска содржина на грам, така што храната богата со маснотии има голема густина на енергија. Но, дури и храната богата со јаглени хидрати може да има висока густина на енергија, особено со мала содржина на вода, како што е белиот леб.

За повеќето спакувани јадења, енергетската густина е означена во форма на енергетска содржина на 100 g. Оваа информација е задолжителна од крајот на 2016 година. Во спротивно, енергетската густина може да се пресмета ако е дадена содржина на енергија по порција. Како пример, големината на порцијата е 40 g, енергетската содржина на дел 158 kcal. Тогаш енергетската густина се пресметува на следниов начин:
158 kcal на порција/40 g на порција 100 × = 395 kcal на 100 g.