Избројани проблеми со калории информации
Пресметка на информациите за калориите
Не се вари целосно
Критичарите на калориските информации тврдат дека содржината на енергија во храната се одредува пред потрошувачката и дека тоа е неточно. Во организмот ретко се случува сите хранливи материи во храната целосно да се варат. Размислете, на пример, за семе и други диетални влакна, кои често се излачуваат несварено. Информациите би биле поставени премногу високи овде. Во некои видови храна, како овошје и зеленчук, содржината на енергија може да варира во зависност од степенот на зрелост, методот на одгледување или содржината на вода. Студија од 2007 година ги утврди разликите помеѓу системот Атвотер и реалната потрошувачка на енергија до единаесет проценти.
Достапноста на енергија во некои видови храна, исто така, се менува во зависност од нивната состојба, варен наспроти суров, џвакан наспроти целина. Варената храна често полесно се метаболизира од суровата. Истото важи и за добро џвакана храна. И тогаш (индустриската) обработка исто така игра улога. Енергијата во лешниците, на пример, што се јаде и се џвака сурова, потешко се апсорбира отколку во кремот за нугат од ореви, во кој оревите се веќе многу ситно мелени. Едноставно кажано: колку повеќе храната се сечка, толку полесно е за варење и поточно информациите на пакувањето се точни. Секако, игра улога и тоа како се подготвува храната. Земете го компирот, на пример: Ако е пржен, „крајниот производ“ што завршува на плочата има повеќе калории од нормалниот варен компир - дури и ако истата вредност првично била напишана на вреќата кога била купена.
Последната точка на критиката е дека обезбедената информација не ја занемарува индивидуалноста на организмот воопшто и особено на одделните луѓе. Цревната флора не е идентична кај сите и не секој може подеднакво добро да ги обработува состојките на храната - помислете на различните нетолеранции тука, на пример.
Cheвакањето троши и калории
Исто така, се наведува дека џвакањето и варењето понекогаш трошат повеќе енергија отколку што би се консумирало со храната, клучен збор: негативни калории. Сепак, сè уште не е докажано дека ова навистина работи. Сепак, постојат намирници чие варење е поинтензивно енергично од другите намирници. И, исто така, факт е дека дел од апсорбираната енергија се користи повторно за варење. Генерално, на организмот му требаат само околу десет проценти од вкупната количина на потрошени калории за варење.
И покрај дадените точки на критика, информациите за калориите се оправдани ако всушност ги разбирате само како приближна вредност и ги имате предвид факторите споменати. Патем, непогрешлив индикатор за тоа како прави вашиот внес на калории е чувство дека сите сме запознаени: глад.