Изгорете храна за да ја одредите содржината на калории - WirEssenGesund
Многу луѓе се зафатени со броење калории, но многу малку знаат како се мерат - иако информациите на пакетот се само груба проценка на она што ние всушност го внесуваме.
Правилно утврдете ја содржината на калории
Има на пакувањето, калориите, но од каде доаѓа оваа бројка? Основата за мерење на калориите е таканаречен „калориметар на бомби“. Измерените количини храна се ставаат во ова, потоа се палат и се мери количината на топлина што се ослободува. Вака утврдената калориска вредност е прецизна кога станува збор за тоа колку долго можете да загреете шпорет со јаглен. Но, ние луѓето не ја палиме својата храна, ја вариме и повторно излачуваме дел од неа.
Затоа, хемичарот Вилбур Олин Атвотер го рафинираше овој процес на крајот на 19 век: Тој бараше волонтери, им даваше да јадат и ги собра нивните измет. Тој го запалил во калориметарот на бомбата и така ја добил енергетската вредност на храната, која ја одзел од калориската вредност. Открил дека јаглехидратите и протеините обезбедуваат во просек 4 kcal на грам, додека маснотиите содржат 9 kcal на грам повеќе енергија. До денес, оваа постапка, со мали промени, претставува основа за информациите за калориите.
Дали калориите навистина се бројат?
Измерената вредност на калориите работи попрецизно отколку што е, бидејќи и покрај некои прилагодувања во процесот, основниот проблем сè уште останува: Ние, луѓето, не ја гориме храната целосно како рерна, туку ја вариме. Оттука, и начинот на кој јадеме храна, прави разлика. Готвењето ја олеснува варењето на многу храна, затоа од нив земаме повеќе енергија. Колку калории отстрануваме од храната, зависи и од тоа колку добро џвакате и дали јадете храна непреработена или не. Самото варење исто така троши енергија и телото често не апсорбира дел од калориите на пакувањето: На пример, една студија покажа дека трошиме третина помалку калории отколку што е наведено во бадемите.
Скара: Вегански и нискокалорично
Нема негативни калории!
Содржината на калории што е напишана на пакувањето не е иста со онаа што ја користи телото.
П.С: Дали сакате лесно да нè читате со вашата омилена апликација? Погледнете тука.:)