Изгубени во коккените болести IFB дебелина
Ден на здраво јадење. Д-р Татјана Шутц вели како изгледа: Поверојатно е да биде различна за секого од иста за секого.
Помеѓу желбата и реалноста: презаситениот потрошувач
Јадењето одамна престана да значи само внесување храна и исполнување на енергетските потреби и хранливи материи; јадењето стана филозофија. Повеќето потрошувачи имаат свои идеи за тоа што претставува добра исхрана. Но, како всушност изгледа идеалот за здрава исхрана? Состојбата со податоците не е униформа. Постојат многу студии кои тврдат едно и барем исто толку што го покажуваат спротивното. Ова создава поголема конфузија отколку јасност. „Вистинскиот проблем кога станува збор за исхраната во Германија е што потрошувачот е презаситен од разновидноста на храна и различните пораки кога станува збор за исхраната“, вели др. Татјана Шутц, нутриционист во Интегрираниот центар за истражување и третман (IFB) болести на дебелина во Лајпциг. Така, стои изгубено во кулинарската земја на млеко и мед. Интервју со д-р. Татјана Шутц за правилата што важат за секого и за нејзиното лично мото: „Храната мора да има добар вкус и да одговара на вашиот личен животен стил“.
Дали навистина можете да ги направите сите луѓе заедно и да ја пронајдете единствената правилна диета?
Релативно нова насока во истражувањето на исхраната се однесува на она што е познато како „персонализирана исхрана“. Ова значи дека некој се обидува да развие препораки за исхрана по мерка на индивидуалниот генетски состав, што треба да го намали ризикот од развој на болест поврзана со диета. Потребата за енергија и хранливи материи секогаш зависи од полот, возраста, составот на телото и, на крајот, од генетската шминка. Потоа, тука е и животната ситуација. Бременоста или доењето, на пример, ја зголемуваат потребата. Луѓето кои се занимаваат со спорт, исто така, имаат повисоки потреби за енергија од „компирот од каучот“. Не треба да се заборават болести кои можат да доведат до зголемени потреби за енергија и хранливи материи.
Колку здраво јадат Германците?
Според вас, кои се реалните проблеми во однос на исхраната во Германија?
Ако погледнеме во разновидната храна што можеме да ја добиеме во Германија во кое било време од годината, може да се помисли дека живееме во „земјата на изобилство“. Млекото и медот не течат во реките, но нивните залихи на полиците на супермаркетите течат континуирано. Потрошувачот сега е често презаситен од оваа сорта и, како одговорен купувач, треба да одлучи која храна е добра за неговото здравје. Од една страна, сепак, постои недостаток на знаење за здравата диета, од друга страна, понекогаш стомакот победува над главата и некој одлучува за повкусната, но нездрава варијанта. Оваа напнатост помеѓу желбата и реалноста треба повторно да се решава и да се понудат решенија.
Порано храната имаше врска со природата, денес главно со индустријата во форма на готови производи. Дали е тоа точно?
Кои култури на храна можат да послужат како модели за нас?
Изворска фраза е „медитеранската кујна“, односно кујната на земјите околу Медитеранот. Секој што мисли на шпагети со сос од домати сега греши. Во споредба со нас, северните Европејци, јужните Европејци јадат значително повеќе овошје, зеленчук и житни производи. Рибата и маслиновото масло се исто така на врвот на листата на потрошувачи. А чаша црвено вино исто така може да биде дел од оброкот. Не е познато која компонента на оваа диета е одговорна за позитивните ефекти врз развојот на кардиоваскуларни болести и рак. Сепак, може да се претпостави дека не е изолирана „супер-хранлива состојка“, туку дека е мешавина од витамини, влакна, секундарни растителни материи и мононезаситени масни киселини.
Што вие лично разбирате од здравата исхрана??
Здравата исхрана мора да има добар вкус и да одговара на вашиот личен животен стил. Се согласувам со Парацелзус: „Сите работи се отров и ништо без отров; само дозата прави нешто да не е отров. “Се применува на храна, тоа значи дека се дозволува секаква храна, но дека е важен ефтиниот избор и соодветната количина.
Мис д-р. Шуц, клучното прашање: Како изгледа „здравата“ диета?
Се разбира, податоците не се сеопфатни и не постојат само добро направени студии, но јасно е која храна е поевтина, а која неповолно за нашето здравје. Вие сте на безбедна страна ако ги почитувате следниве 10 правила на германското друштво за исхрана (ДГЕ) за здрава диета:
1. Јадете разноврсна
2. Многу производи од жито - и компири
3. Зеленчук и овошје - земете „5“ на ден ...
4. Млеко и млечни производи дневно; риба еднаш или двапати неделно; Месо, производи од колбаси и јајца во умерени количини.
5. Храна со малку маснотии и маснотии
6. Шеќер и сол во умерени количини
7. Многу течности
8. Подгответе вкусно и нежно
9. Одвојте време и уживајте
10. Внимавајте на вашата тежина и продолжете да се движите
Клучни зборови: исхрана и диети, превенција
Учесниците на клиничкото испитување се бараа
Информации за студиите на IFB може да се најдат во „Учество во студии“