Изложба без преседан во Цитаделата; На трпезата на монасите сведоштва за животот и храната на монасите од векот
Како се појавиле монашките нарачки, каква улога имале во општеството, што јаделе монасите и какви готвачи јаделе, колку вино се препорачува да се консумира дневно и какви занимања имале луѓето во манастирите, дознаваме од уникатна изложба “ На трпезата на монасите “, отворен во Музејот за археологија и историја на тврдината на Таргу Муреш од музејот на округот Муреш во партнерство со унгарскиот музеј за трговија и туризам во Будимпешта.
Покрај делот од историјата на воспоставување монашки редови во Европа, изложбата Муреш претставува и разни предмети, почнувајќи од земјоделски алатки, кујнски и аптечни предмети, култни предмети или книги за готвење, вклучувајќи книга со рецепти од 1660 година, напишана рачно, што содржи менија за деновите во годината, за ручек и вечера, или колекции на билки со лековити растенија од 16 век.
Фото: Дорина МАТИŞ/АГЕРПРЕС
Соос изјавил дека првите монашки правила во Европа биле бенедиктинските, со кои се утврдува секојдневниот живот и обврските на монасите, и постепено бенедиктинските манастири станале културни центри на Европа.
Од изложбата дознаваме дека помеѓу шестиот и единаесеттиот век, монашките редови се фокуси на науката и наставата во Европа, а најважните студии и истражувања се прават во манастирите, очигледно под влијание на христијанската идеологија. Како и индустријата, технологијата се пренесува преку монашки нарачки, тие се еден вид академски институции, библиотеки што складираат информации со милениуми, кои потоа ги пренесуваат на генерации монаси и со тоа стануваат мотор на европската еволуција.
„Од дванаесеттиот век можеме да зборуваме за поголема стабилност во Европа и овие монашки редови постепено го менуваат нивниот начин на активност и поле (…) Не само што научно, образовно тие се многу важни, туку имаат и одлучувачка улога во цивилизацијата на Европа. Сето тоа значи организација и многу пари, тие имаа пари, имаа специјалисти, вклучително и оние кои беа добри во администрацијата. Во Трансилванија, кралот на Унгарија им дал многу привилегии на монашките редови, да го организираат земјоделството, бидејќи сфатиле дека производната област значи 10-20 пати поголем приход за унгарските или благородни ризница. Со текот на времето, тие се проширија и имаа огромни поседи, скоро третина од Европа, можеби дури и повеќе, на крајот на средниот век е црковен имот. Тоа е една од причините за религиозната реформа и не само, туку и еден од изговорите за запленување на овие огромни имоти, за кои инаку е невозможно да се набават, бидејќи црквата никогаш не продава земјиште “, рече директорот на Музејот на округот Муреш.
Фото: Дорина МАТИŞ/АГЕРПРЕС
Како и во другите делови на Европа, монасите од Торгу Муреш не направија лошо во однос на храната, овој факт беше истакнат за време на истражувањето над 15 години, спроведено во Францисканскиот манастир во Таргу Муреш. Така, беше можно да се утврди како живеат овие монаси и фактот дека тие имаат диета богата со протеини и многу разновидна, во споредба со обичните луѓе.
Фото: Дорина МАТИŞ/АГЕРПРЕС
Овој начин на живот им дал на монасите поголема отпорност на епидемии и им го продолжил животот, во споредба со сиромашните кои често јаделе само едноставна храна, што влијаело на нивниот имунолошки систем.
Од изложбата во тврдината Таргу Муреш исто така дознаваме дека и денес во Западна Европа има многу манастири специјализирани за производство на урда, пиво и дека тоа се најдобрите и најскапите производи, како и вино, маслиново масло или црвен пипер.
Изложбата ја претставува храната на монасите низ целиот среден век до денес, како тие се развиваат, но исто така и кои занаети се зачувани. Оттука дознаваме дека во Романија преживеал средновековен манастир, во Шумулеу Сиук, каде се произведува еден вид горчлив, заснован на многу стари медицински рецепти, бидејќи во античко време биле познати лековитите ефекти на лековитите растенија.
Фото: Дорина МАТИŞ/АГЕРПРЕС
Се разбира, во Таргу Муреш има и книга за готвење, која за прв пат е напишана во манастирот Шумулеу Сиук, во 693 година, од анонимен автор, кој во предговорот споменува дека „служи особено за религиозни нарачки, во кои често немаат готвачи., ги упатува како да направат две или три јадења “. Книгата потоа беше објавена во 1695 година во Клуж, од Миклос Кис Тотфалуси во додадено издание, а текстот на воведот беше малку изменет: „се препорачува не само за религиозни наредби, туку и за обични луѓе“.
Музеографи тврдат дека некои истражувачи тврдат дека автор на книгата била Зсофија Тофчи, ќерка на Михали Тофчи, кој бил свештеник во дворот на принцот Апафи - но тоа е малку веројатно.
Меѓу парчињата изложени во музејот се буриња со вино за оброци, разни амбалажи за ликери произведени од манастири, вклучувајќи алкохолни, етикети на вино од разни нарачки, сорти грозје пино, кои доаѓале од Бургундија и Оверњ во Унгарија во 1300-тите вклучувајќи Auvergnas - Auvergnat gris или Pinot gris (на италијански pinot grigio), сорта со сиви бобинки и црвена кожа, од која се правеше одлично бело вино, но и розеви.
Фото: Дорина МАТИŞ/АГЕРПРЕС
Очигледно тука има три опции. Според едното, името на сортата потекнува од редот Полин, кој се населил во регионот на езерото Балатон во 1263 година, затоа што Полин носел сива облека, и покрај тоа што во 1341 година ја смениле во бела боја, името/прекарот на „сивиот монах“ преостанати. Друг извештај вели дека името на виното всушност потекнува од набудуваните Францисканци, кои дојдоа во земјата во 14 век и кои сè уште носат сиви раси. Третата верзија покажува дека сортата била аклиматизирана од цистерцијците во 13 или 14 век, чии бели раси станале сиви од прашина додека работеле во лозјата.
Во секој случај, во триесеттите години од минатиот век името беше заменето со „сивиот Аввернас“, буквален превод на германскиот термин Grauer Mönch (сив монах). И тоа е затоа што во Германија со сигурност се знае дека цистерцијците биле тие што вовеле сорти грозје Бургундија и тие го дале и името на виното.
Покрај приказните поврзани со одредени сорти грозје, на изложбата во Тиргу Муреш има и бројни чаши и чаши за пиво и барелјеф на Свети Флоријан, кој се смета за покровител на пиварите, како реклама на пиварницата Дрехер од 1910 година, сега во сопственост на Унгарски музеј за трговија и туризам.
Фото: Дорина МАТИŞ/АГЕРПРЕС
Покрај портретот на Свети Флоријан (240-304), поранешен капетан на римска легија, преобратен во христијанска религија, ја наоѓаме и неговата трагична приказна и како завршил, но и чудата што ги направил. Според легендата, Свети Флоријан, во својата младост, изгаснал оган од куќа со моќ на молитва и така од 15 век станал покровител на пожарникарите и на други занаети како оџак, пекар, грнчар, ковач и пивара.
Исто така во Таргу Муреш ја наоѓаме Книгата Hortus Sanitatis (Градината на исцелување), одлично дело за синтеза, објавено неколку пати, прво во Стразбур помеѓу 1491 и 1497 година. Изложеното издание е отпечатено во Венеција во 1536 година и припаѓа на Библиотеката историја на медицината Семелвајс.
Curубопитните луѓе можат да ја видат и „Билната“ на познатиот италијански ботаничар Пјетро Андреа Матиоли (1501-1577), за првпат објавена во 1544 година, изложбата е од 1586 година и припаѓа на Библиотеката за историја на медицина Семелвајс. Бидејќи бил вистински „Бестселер“, сè до 18 век, овој хербариум бил печатен во повеќе од 80 изданија, преведен на сите поголеми европски јазици и бил гордост на манастирските библиотеки.
Фото: Дорина МАТИŞ/АГЕРПРЕС
Тука ги наоѓаме и белешките на Кристоф Симаи за тоа како да подготвиме некои јадења, на кои работел 17 години. Тој немаше време да објави книга за готвење со неговите рецепти, поради што делото беше објавено дури во 2011 година. Покрај многу куриозитети, тој ги објави и првите четири рецепти со пченка и компир, а исто така се појави за прв пат пиперки и домати во храната. Книгата содржи 627 рецепти. Сепак, свештеникот-професор Кристоф Симаи е познат како драмски писател, кој дебитираше во 1790 година со неговата прва драма наречена Игажази.
На изложбата во Таргу Муреш го забележуваме фактот дека меѓу наредбите на монасите, многу јасно беа поделени дневните приписи - делот на услугата, делот на производство на нафора, делот на фармацијата, производството на вино, земјоделството итн. сите се различни компоненти, но се дел од истата опрема. Агерпрес