Измијте, излупете, варете го вистинскиот начин за подготовка на храна ЈАдете ПОПАМАТА
Болен од храна? Тоа може да се случи полесно отколку што многумина мислат. Ако ги занемарите основните хигиенски мерки и не ја подготвувате вашата храна внимателно, може да фатите нешто. Со овие мерки можете да спречите инфекции.
Содржина
- Зошто е важна правилната подготовка на храната?
- Микроорганизми кои предизвикуваат болести на храната
- Корона инфекција можна преку храна?
- Правилното ракување штити од инфекции
- Кои се основните правила за хигиена на храната и кујната?
- Купи правилно
- Хигиена во кујната: темелно чистење
- Избегнувајте пренесување на микроби
- Темелно гответе ја храната
- Точно ладење
- Зеленчук и овошје: темелно измијте
- Знаење за одземање
Зошто е важна правилната подготовка на храната?
Невнимателното постапување со производи и недостатокот на хигиена на храна можат да го загрозат здравјето. Во 2018 година, Федералниот институт за проценка на ризик пријави повеќе од 100.000 случаи на инфекции со храна.
Микроорганизми кои предизвикуваат болести на храната
Вирусите и бактериите тука претставуваат најголема опасност. Како по правило, храната не е асептична, туку содржи бројни микроорганизми. Додека некои, како што се бактериите на млечна киселина во јогурт или култури на мувла во сирење, имаат својства што го промовираат здравјето, други може да ве разболат. Патогени микроорганизми како што се Салмонела, Кампилобактер и Листерија бактерии предизвикуваат гастроинтестинални заболувања со дијареја, гадење и повраќање секоја година.
Корона инфекција можна преку храна?
Коронавирусите главно се пренесуваат од личност до личност. Според Федералниот институт за проценка на ризик, тие не се сметаат за еколошки стабилни и, според сегашната состојба на знаење, пренесувањето преку храна е малку веројатно - ваквите случаи сè уште не се познати (1). Како и да е, хигиената и другите заштитни мерки обично се потребни при ракување со храна со цел да се избегнат други инфекции.
На што треба да обрнете внимание кога купувате во времето на Корона, одговара нутриционистот др. Алекса Иван во ова ексклузивно интервју со ЈАдете ПАМАТКО.
Правилното ракување штити од инфекции
Едно е сигурно: со цел да се заштитите себеси и другите од заразување со микроби од храна, правилното ракување игра одлучувачка улога. Оние кои се придржуваат до хигиенските мерки и правилно подготвуваат храна можат значително да го намалат размножувањето на микроорганизмите и со тоа да избегнат да се заразат себеси и другите. Мерките се особено важни за луѓе со слаб имунолошки систем, доенчиња и мали деца, бремени жени, хронично болни и постари лица.
Кои се основните правила за хигиена на храната и кујната?
Ако следите одредени правила, можете да отстраните несакани бактерии, вируси и мувла и на тој начин во голема мера да избегнете инфекции со храна и труење. Внимавајте на овие шест основни правила за заштита на инфекции:
1. Правилно купувајте
Одржувајте го ладниот ланец: Пренесете лесно расиплива храна, како што е сурово месо или сирова риба во поладна вреќа предвидена за оваа намена. Овие можете да ги набавите во супермаркет. Јадете ја храната директно дома, особено во топлата сезона, за да може веднаш да се стави во фрижидер. Замрзната стока секогаш треба да се купува последно на подолги патувања за шопинг, така што може само кратко да се чува во ладилникот и брзо да се враќа во замрзнувачот.
Изберете внимателно: Внимателно изберете ја вашата храна. За јајца, месо, риба и млечни производи, на пример, секогаш гледајте го наведениот датум на употреба и проверете дали стоката е недопрена и свежа. Кога станува збор за млеко, препорачливо е да користите пастеризирани производи. Топлинската обработка на млекото служи за да го направи без микроби и издржливо.
Разлика помеѓу датумот на употреба според датумот и најдобриот датум: Датумот на употреба се однесува на лесно расиплива храна што може да претставува ризик по здравјето по овој датум, како што е мелено месо. Ако датумот на употреба поминал, треба да ја фрлите храната. Датумот за најдобар пред тоа е различен: Не е датум за фрлање, туку едноставно означува до кога производот ќе ги задржи своите специфични својства, како што се вкусот, бојата и постојаноста под соодветни услови за чување Ако помине најдоброто пред датумот, храната сепак можете да ја консумирате, под услов да не покажува знаци на расипување (променет изглед, вкус, мирис).
2. Хигиена во кујната: темелно чистење
Исто како вирусите на настинка, со кои можеме да се заразиме преку рачки во автобуси и возови, рачки на врати и ракувања, патогените микроорганизми се пренесуваат и од храната преку површини, кујнски прибор и садови. Овде пишува: Хигиената е на прво место, бидејќи чистотата е најдобра заштита.
Замена на четки за перење и крпи за чистење: Никаде на друго место нема толку многу бактерии, вируси и други патогени, како на овие садови за чистење. Затоа, измијте ги кујнските крпи и четките за садови со топла вода по употреба и редовно менувајте ги.
Одбор за сечење табли: Храната од животинско потекло пренесува повеќето инфекции. Затоа треба да користите табли со мазна површина за сечење месо и риба. На овој начин спречувате патогени микроорганизми да се населуваат и размножуваат на мали простори, на пример на дрвени плочи. Откако ќе ги користите садовите, исчистете ги во машина за миење садови или измијте ги темелно со детергент и топла вода.
Прибор за чистење: Не само плочите за сечење, туку и ножевите и другите документи мора темелно да се исчистат, особено откако ќе дојдат во контакт со сурово месо, риба и јајца.
Не мијте живина: Треба да се внимава, особено со живината. Не мијте го месото, инаку микробите можат полесно да се шират во мијалникот и на полиците. Доколку е потребно, нанесете ја површината со хартиена крпа и фрлете ја. Присутните микроби се убиваат при пржење и готвење - затоа секогаш треба да готвите доволно месо од живина.
3. Избегнувајте пренесување на микроби
Микробите можат да се шират од една на друга храна. За да се избегне оваа таканаречена вкрстена контаминација, одделете ја сировата храна од зготвената храна, како и храната што е подготвена да се консумира.
Чувајте месо и риба одделно: Проверете дали суровото месо не дојде во контакт со друга храна во фрижидерот. На пример, течноста од одмрзнување може да шири и загади друга храна.
Темелно измијте ги сите течности што произлегуваат од плочи, табли, итн. Никогаш не користете чинии на кои е ставено сурово месо за да го сервирате готовиот оброк без добро да го измиете.
Кивање, кашлање, течење на носот: Ако сте настинати, страдате од треска од сено или на друг начин кивате, не заборавајте да ја држите раката пред устата и потоа да ја измиете темелно или да кашлате или да кивнете во дупката на лактот.
Соблечете накит: Декорациите на рацете се забранети во кујните на рестораните и хотелите. Причината за ова: накитот може да пренесува патогени микроорганизми. Направете го истото во вашата домашна кујна и отстранете ги прстените и нараквиците пред да го подготвите оброкот.
4. Темелно гответе ја храната
Повеќето луѓе се запознаени со салмонела од живина и јајца. Инфекциите се јавуваат тука повторно и повторно. Бидете свесни дека суровата храна како месо, риба, јајца и сурово млеко секогаш може да биде контаминирана со патогени микроорганизми. Ако го загреете месото до основна температура од 70 до 80 степени, патогените микроорганизми умираат.
Гответе месо преку: Особено живината мора правилно да се готви. Ако е сè уште розово внатре, продолжете да готвите додека не биде светла боја и да нема повеќе сурови места.
Термометар за готвење: Термометар специјално дизајниран за подготовка на храна ви помага да проверите дали температурата на јадрото во месото достигнала од 70 до 80 степени, на пример за време на печење во недела.
Правилно готвење јајца: Јајце за појадок со средна големина трае најмалку пет минути за да се готви доволно. Пржените и изматените јајца повеќе не треба да имаат лигава конзистентност.
Пржете риба доволно: Можете да кажете дали рибата е направена со фактот дека нејзината внатрешност е светла и повеќе не е розова. Завршената риба лесно може да се исече со вилушка. Ако ви треба нож за да го направите ова, веројатно е сè уште суров.
5. Точно ладење
Најчеста причина за инфекција е несоодветно ладење. Голем број на храна мора да се чуваат на ладно место за да траат.
Правилно прилагодете го фрижидерот: Проверете дали вашиот фрижидер е поставен на температура под 7-8 ° C, а замрзнувачот е поставен на -18 до -20 ° C. Ова се препорачаните температури за правилно складирање на храна.
Пазете се од мелено месо: Микробите се размножуваат особено добро на површината што се зголемува со сечкањето на месото. Чувајте го ладниот ланец тука, користете ладни кеси за шопинг и подгответе го месото директно, ако е можно истиот ден, или чувајте го во фрижидер или замрзнувач. Проверете го датумот на истекување многу внимателно.
Правилно одмрзнување: Замрзнатото месо секогаш одмрзнувајте го во фрижидер, никогаш на собна температура.
Ништо топло во фрижидерот: Оставете ја храната темелно да се излади. Ако се уште се топли, топлината ќе се шири во фрижидерот и може да предизвика лоши други производи.
Јајца - ако се сурови, тогаш свежи: Ако подготвувате тирамису, белки или други јадења со сурови јајца, тие треба да бидат колку што е можно свежи - по можност да се купуваат на ист ден.
6. Зеленчук и овошје: темелно измијте
Додека храната од животинско потекло е главен виновник за болести на храна, овошјето и зеленчукот исто така може да бидат контаминирани.
Да се мие: Користете топла вода за миење овошје и зеленчук. Темелно истријте го садот со рацете или соодветна четка. Потоа исушете го зеленчукот и овошјето. Вие исто така може барем делумно да ги отстраните пестицидите, како што се пестицидите.
Мувла фрлање: Ако откриете темни дамки, на пример на јаболка и круши, можете да ги исечете великодушно. Ако има мувла, сепак, секогаш треба да го фрлате погоденото овошје и зеленчук.
Пилинг ги отстранува микробите: Денес знаеме дека лушпата содржи многу вредни хранливи состојки како витамини и минерали и растителни влакна. Како и да е, пилинг може ефикасно да ги отстрани патогените микроорганизми.
Бланширање убива: Краткото вриење од околу една минута може ефикасно да уништи микроби.
Измијте ориз: Нечистотиите на оризот и вишокот скроб може да се отстранат со ставање на оризот во сад со доволно вода и темелно миење. Потоа истурете ја водата и користете свежа вода за готвење.
Знаење за одземање
Секоја година околу 100 000 луѓе се заразуваат со патогени микроорганизми од храна. Микробите како што се бактерии, вируси и габи можат да предизвикаат дијареја, повраќање и други симптоми.
Темелната хигиена во кујната, придржувањето кон ладниот ланец и правилната подготовка се важни мерки за да се избегнат инфекции.
Заштитните мерки се особено важни за храна од животинско потекло. Месото, рибата и јајцата се главните причини за болеста. Но, зеленчукот и овошјето исто така можат да содржат микроби и затоа треба темелно да се мијат и соодветно да се подготват.
Паметни партнери - ТК и јадете попаметни
Заедно со ТК, ние сме многу заинтересирани да ве информираме за важни теми во врска со здравјето и исхраната. Можете да дознаете повеќе за соработката и ТК тука.