Изолирајте протеин од сурутка vs.
Протеински прав, пијалоци и шипки се едни од најпопуларните додатоци.
Еден од најчестите видови на протеини во овие производи е сурутка, која потекнува од млечни производи.
Постојат неколку видови на протеини од сурутка, вклучувајќи изолат од сурутка и концентрат од сурутка.
Оваа статија ги објаснува разликите помеѓу овие две вообичаени форми на протеин од сурутка и дали е подобро да се користат.
Што е протеин од сурутка?
Голем дел од протеините што се наоѓаат во протеинските шипки, пијалоци и прашоци се добиваат од млеко. Кога млекото се прави сирење или јогурт, преостанатата течност се нарекува сурутка.
Оваа течност содржи брзо сварливи протеини попознати како протеини од сурутка.
Пред обработката, околу 20% од протеините во млекото се состојат од сурутка, а другите 80% од казеинските протеини со побавно варење.
Сурутката и казеинот се сметаат за високо квалитетни протеини бидејќи ги содржат сите аминокиселини што му се потребни на вашето тело.
Сепак, се верува дека сурутката е особено корисна за зголемување на производството на нови протеини во вашите мускули.
Постојат неколку видови на протеини од сурутка кои се користат во додатоците на исхраната. Две од најчестите форми се изолат од сурутка и концентрат од сурутка.
Овие форми се направени со употреба на различни техники на обработка и се разликуваат малку во нивната хранлива содржина.
Резиме Протеинот од сурутка е брзо сварливиот дел од млечните протеини. Различни форми на додатоци на протеини од сурутка се достапни, два од најчестите се изолати од сурутка и концентрати од сурутка.
Која е разликата помеѓу изолатот од сурутка и концентратот на сурутка?
Постојат неколку разлики во исхраната помеѓу изолатот од сурутка и концентратот. Овие разлики се должат на методите на обработка.
Кога течната сурутка се добива како нуспроизвод на производство на сирење или јогурт, таа поминува низ неколку чекори на обработка за да се зголеми содржината на протеини.
По постигнување на доволна концентрација на протеини, течноста може да се исуши за да се формира концентрат во прав во прав, кој се состои од протеини до 80% по тежина. Останатите 20% од прав концентрат од сурутка содржат јаглехидрати и масти.
Ако се користат различни чекори на обработка за да се намали содржината на сурутка во маснотии и јаглени хидрати, може да се произведе изолиран прав од сурутка со содржина на протеини од 90% по тежина или повеќе.
Генерално, чекорите за обработка вклучени во правењето изолат од сурутка резултираат во поголема содржина на протеини и помала содржина на маснотии и јаглени хидрати по порција.
Сепак, аминокиселините кои се наоѓаат во обете форми на сурутка се скоро идентични бидејќи доаѓаат од исти протеини.
Следната табела ги прикажува клучните разлики помеѓу стандардниот изолат од сурутка и додаток на концентрат од сурутка на 100 порција калории:
| Изолираат сурутка | Концентрат од сурутка | |
| обработка | Повеќе | Помалку |
| протеини | 23 грама | 18 грама |
| Карбуратор | 1 грам | 3,5 грама |
| дебели | 0 грама | 1,5 грама |
| лактоза | До 1 грам | До 3,5 грама |
| трошоци | Повисоко | Подлабоко |
Покрај пониската вкупна содржина на јаглени хидрати, изолатот од сурутка има и помала содржина на лактоза. Ова значи дека може да биде подобар избор за оние кои се нетолерантни на лактоза.
Сепак, количината на лактоза во обете форми на протеин од сурутка е веројатно доволно мала за оние кои се нетолерантни на лактоза.
Покрај нивните разлики во исхраната, постојат разлики во трошоците помеѓу овие два вида сурутка. Општо, изолатот од сурутка е поскап од концентратот на сурутка.
Иако ова има смисла, засновано на поголема чистота на изолатот од сурутка, земањето поголема количина концентрат од сурутка може да ви донесе иста доза протеини, често со пониска цена.
Резиме Главната разлика помеѓу изолатот од сурутка и концентратот е во тоа што изолатот од сурутка е повеќе обработен, што резултира во поголема содржина на протеини со помалку јаглехидрати, лактоза и маснотии. Изолатот на сурутка е обично поскап од концентратот на сурутка.
Двете форми имаат слични здрави ефекти
Многу студии покажуваат корисни ефекти на протеинот од сурутка врз активните луѓе.
Една студија спроведена во 192 индивидуа за вежбање открила дека земањето додатоци на протеини од сурутка, вклучувајќи изолат или концентрат од сурутка, доведува до подобрување на чистата маса и јачина.
И покрај малите разлики во хранливата содржина, нема јасни докази дека изолацијата и концентратот на сурутка имаат различни ефекти во организмот.
Кога станува збор за протеини, еден од најважните фактори е вкупниот внес на ден. Покрај тоа, често се препорачува најголемиот дел од дневниот внес на протеини да доаѓа од високо квалитетни извори како што се млечни производи, јајца и живина.
И изолатот и концентратот на сурутка се високо квалитетни протеини и се очекува да имаат слични ефекти кога ќе се внесе еквивалентна доза на протеини.
Ова значи дека оние кои го ограничуваат внесот на маснотии, јаглени хидрати или лактоза може да претпочитаат изолат од сурутка бидејќи е помал од концентратот на сурутка во сите три компоненти.
Исто така вреди да се напомене дека многу додатоци во исхраната содржат мешавина на протеини кои вклучуваат изолат од сурутка и концентрат од сурутка.
Резиме Иако истражувањето поддржува корисни ефекти на протеин од сурутка за активни лица, нема јасни докази за разлики во ефектите на изолатот од сурутка и концентратот на сурутка.
Протеинот од сурутка е составен од неколку брзо сварливи протеини и е честа состојка на додатоците во исхраната. Две вообичаени форми се изолат од сурутка и концентрат од сурутка.
Изолатот на сурутка се обработува поинаку од концентратот на сурутка, што резултира во изолатот да има повеќе протеини со помалку јаглехидрати и маснотии по порција.
Сепак, овие диететски разлики се мали и нема силна поддршка за различните ефекти на овие два вида протеин од сурутка.
Изолатот од сурутка може да биде добар избор за оние кои внимателно го ограничуваат внесот на маснотии, карбуратор или лактоза, иако оваа форма на сурутка е обично поскапа.
Земајќи малку поголема доза концентрат од сурутка може да резултира со добивање на иста вкупна количина протеини што би ја добиле од изолиран производ од сурутка, често со пониска цена.
Без оглед на видот што го користите, сурутката е висококвалитетен протеин што може да ви помогне да ги исполните вашите дневни цели за внесување протеини.