Израелска храна - Посета на израелскиот супермаркет
Можете да дознаете многу за историјата на Израел во Масада, но ако сакате да дознаете за современите Израелци само упатете се до најблискиот супермаркет.
Израелците купуваат сè во супермаркетот - млечни производи, месо, овошје и зеленчук, леб, пијалоци и многу повеќе. Нормално, купувањето не е само за оброк, туку доволно залихи за неколку дена.
Израелците живеат брзо и целта е да заштедат време. Нема време да барате месо кај месарот, свеж зеленчук на пазар и добро вино во продавницата за вино, брзате.
Во Тел Авив и на некои други места сè повеќе учите да цените висококвалитетна храна и странска кујна, но сепак можеме да научиме многу од Французите и Италијанците.
Кашрут (еврејски закони за исхрана)
Пред да напишам за тоа што има во еден израелски супермаркет, дозволете ми прво да ви кажам што обично нема да најдете: свинско месо и морска храна.
За разлика од христијанството, кое се заснова на верата и учењата на Исус, јудаизмот е религија на законот. Повеќето луѓе ги знаат 10-те заповеди, но всушност има 613 закони во Библијата и со генерации рабините ги проширија овие стотици правила на илјадници. Законите што одредуваат што можете, а што не можете да јадете, колективно се нарекуваат „кашрут“. Не станува збор само за тоа што може да се јаде или не, туку исто така се однесува и на начинот на кој се одгледува, произведува, преработува, закла, се вари и сервира храна.
Постојат различни степени на кашрут и различни институции кои го доделуваат сертификатот за кошер. Типот на кашрут обично е напишан на производот.
Пример: Говедата е кошер, бидејќи тие преживуваат и се плетени-копита. Месарот мора да биде специјално обучен. Ножот мора да биде остар и мазен. Одредени делови од кошер животно исто така може да не се консумираат.
При печење или солење (солта ја отстранува крвта од месото), крвта што избега мора да се отстрани, бидејќи крвта не треба да се консумира. Месото мора да се јаде од „месна“ чинија со „месен“ прибор за јадење, т.е чинии и прибор за јадење кои никогаш не дошле во контакт со млечни производи. Толку од кратката форма, апетит!
Црешани домати
За разлика од многу земји низ светот, каде земјоделскиот сектор главно се смета за конзервативен, во Израел спојот на технологијата и земјоделството започна уште во 1920-тите. Причините за ова се недостигот на земја и вода и ционистичката визија што го носеше еврејскиот земјоделец како водечка фигура.
Најголемото достигнување до сега е системот за наводнување кој снабдува цели полиња со вода исклучително ефикасно, дури и во сувата сезона. Друга област беше одгледување на ново овошје и зеленчук, од кои доматот од цреша е најпознат. На почетокот тие сакаа да ги наречат малите домати „телевизиски домати“ и да ги пласираат како здрава ужинка за ТВ гледачите, но името не падна толку добро. „Црешовите домати“, заради сличноста со црешите, очигледно работеле подобро.
Шкедеи Марак (супа од бадеми)
Буквалниот превод е „бадеми од супа“, иако тие воопшто не се бадеми.
Шкедеи марак биле измислени во 50-тите години и биле направени од брашно и зачини. Ги ставате во супа како крутони. За разлика од другите производи на оваа листа, кои може да ги најдете под различни имиња во други земји, Шкедеи Марак е навистина 100% израелски.
Рекламниот слоган за него, „Супата е само изговор“, стана популарна изрека во Израел.
Бамба
Во истражувањето спроведено на Израелците, која храна е „најизраелска“ храна, „Бамба“ веројатно ќе заврши прилично висока. Лесно е да се навредат Израелците велејќи дека „Бамба“ не е ништо повеќе од еден вид обичен флип на кикирики. Но, тоа не е сè: Бамба поседува 25% од уделот на пазарот за закуски, што е прилично импресивна статистика. Името е избрано затоа што е многу лесно да се изговара. Не е невообичаено „Бамба“ да биде првиот збор што бебето може да го каже.
Бисли со вкус на скара
Кога мојата германска пријателка го проба „Бисли“ за прв пат, таа рече дека има вкус на солена нечистотија. Можеби е во право, но како дете имаше причина да одам на роденденски забави на деца кои всушност не ми се допаѓаа: „Бисли“ и Кола. Крајната мешавина!
„Бисли“ го разви Осем, истата компанија што го измисли „Птимим“. Бидејќи тие всушност беа производител на јуфки, првите беа „Бисли“, „скара“ со вкус, во форма на јуфка. Некои луѓе ќе кажат дека други вкусови, пица или скара се подобри, но не се во ред.
Крем сирење и урда
Во Израел сирењето не се сече, туку се премачкува. Постојат два вида сирење во едно израелско домаќинство, „бело сирење“ и „урда“.
Цените на урда беа контролирани од владата до 2006 година. Оваа државна контрола беше укината за да се овозможи слободна конкуренција и пониски цени, но иронично, цените се зголемија. Во 2011 година, цената се искачи на НИС 8 (зголемување од 45% за 3 години), предизвикувајќи протести кои повикуваат на бојкот на урда на Facebook.
Десетици илјади Израелци учествуваа на овој протест, а „куќниот протест“ стана дел од многу поголемо протестно движење, особено за високите цени на земјиштето и изнајмувањето во земјата. Оттогаш, оваа тема постојано се појавуваше во израелските медиуми.
Нескафе и турско („црно“) кафе
Не можам да раскажам добра приказна за тоа. Тоа е само она што го пиете во Израел.
Целосно автоматските машини за кафе што прават еспресо и капучино постепено ги освојуваат израелските кујни, но „кафе“ сепак значи или Нескафе или турско кафе. Можеби тие се толку популарни затоа што брзо се прават и не бараат дополнителна опрема.
Сè што ви треба е чаша, лажица, топла вода, млеко (за Нескафе) и кафе. Не можам да раскажам добра приказна за тоа. Тоа е само она што го пиете во Израел. Целосно автоматските машини за кафе што прават еспресо и капучино постепено ги освојуваат израелските кујни, но „кафе“ сепак значи или Нескафе или турско кафе. Можеби тие се толку популарни затоа што брзо се прават и не бараат дополнителна опрема. Сè што ви треба е чаша, лажица, топла вода, млеко (за Нескафе) и кафе.
Златна starвезда
Културата на алкохол е нов феномен во Израел.
Делот за супермаркети каде може да се најдат вино, пиво и алкохолни пијалоци е помал во израелските супермаркети отколку во другите земји. Малкумина пијат пиво дома редовно.
Најпродавано пиво во Израел е „Голдстар“, пиво кое сочинува една третина од израелскиот пазар. Голдстар обично е најевтиното пиво на менито за пијалоци, но цената (како и сите алкохолни пијалоци) е ужасна. Во Тел Авив, златна starвезда во барот може да чини до 30 NIS (околу 7 евра).
Птимим
Кога ќе се сетите на израелската историја, ми доаѓаат на ум имиграцијата и војните. Всушност, Израел ја доживеа една од најголемите кризи во средината на 50-тите години на минатиот век: едвај остануваше храна во земјата.
За некои години, снабдувањето со главна храна беше доволно само за неколку дена. Наспроти позадината на оваа криза и имиграцијата на Евреите од арапските земји, кои беа навикнати да јадат главно ориз и кускус, Бен Гурион се сврте кон Осем, голем производител на храна што главно правеше тестенини.
Тој ја замолил да развие замена за ориз направена од жито. Осем ја исполнил задачата и го измислил „Птимим“, печени топчиња тестенини. Во раните години во Израел ги нарекуваа „ориз Бен Гурион“, а надвор од Израел беа познати како „израелски кускус“.
Какао во торба за пиење
Не измисливме чоколадно млеко или пластични кеси, но комбинацијата од овие две е оригинална израелска инспирација (или можеби не, имам слушнато гласини дека треба да има какао во вреќи за пиење и во Латинска Америка).
Повеќето Израелци го поврзуваат какаото во кесичка со летото на летниот камп. За појадок имаше свежа, празна ролна и вреќа ладно какао. Ако слободата има вкус, тоа е ова: ролни и какао!
Дали планирате патување во Израел?
Во моите 3 водичи за патувања Ерусалим, Тел Авив и Јудејска пустина, запишав сè што обично кажувам на моите 3 најпопуларни турнеи. 3-те водичи за патувања сега се достапни во сите формати.
Ново! Нарачајте ги сите 3 водичи за патувања сега за само 17 € (вклучително и испорака од Берлин) директно од мене и добијте ги верзијата PDF и EPUB бесплатно и веднаш!
Или купете ги сите 3 водичи за патувања како PDF или EPUB за само 9,50 €. Водичи за патување се исто така достапни од Амазон.