Извештај за интоксикација со нитрати и нитрити
Ова референца опише Интоксикации со нитрати и нитрити. Извадок од документот може да се погледне подолу (приближно 2 страници).
Архивата содржи 1 датотека докс де 9 страници .
Надзорник/презентиран на наставникот: Порох Марија
Препорачуваме добро да го разгледате изводот и дадените слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете. Само ти треба 4 поени.
Извадок од документот
Храната може да се смета за фактор во околината со која човекот е во близок контакт во текот на целиот свој живот. Најважната и најстара врска е одредена од фактот дека храната му обезбедува на организмот хранливи материи потребни за да се обезбеди енергија неопходна за виталните процеси за синтеза на сопствените супстанции и за формирање активни супстанции (хормони, ензими) кои промовираат нормални метаболички процеси.
Правилната исхрана бара и исполнување на друг суштински услов, имено: потрошените производи мора да немаат штетни агенси или мора да бидат во дозволена концентрација за да не му наштетат на организмот во кој се внесуваат. Постојат некои ситуации кога храната содржи такви штетни агенси претворајќи ги во фактори што го нарушуваат здравјето, па дури и болести. Некои агенси се биолошки (бактерии, вируси, паразити), други се токсични, мутагени или канцерогени хемикалии.
Токсичните материи во храната отсекогаш ги загрижувале специјалистите, но во последните децении хемизацијата на земјоделството, загадувањето на животната средина, зголемената индустријализација на храната со употреба на многу адитиви, создадоа нова димензија на овој проблем со директни импликации врз здравјето на потрошувачите. Присуството на токсични супстанции добива се повеќе разновидни и сè покомплексни форми.
Хемиската контаминација на храната е сериозен глобален проблем. Главната закана е потенцијалното негативно влијание врз здравјето како резултат на краткорочното и долгорочното изложување на хемикалии. Развиените земји продолжуваат да ја прошируваат политиката за заштита од изложеност на неприфатливо ниво на штетни агенси за храна.
Со векови, луѓето ги хранат и хранеле своите деца со природна, непроменета храна. Работите не биле исти од 19 век, кога штетните материи како нитратите и нитритите станале дел од производите кои, сакале или не сакале, станале неопходни во исхраната. Алармниот сигнал е дека овие штетни материи се меѓу главните онкогени фактори на ризик, поточно, предизвикувачите на рак.
Сл. 1. Азотниот циклус во природата
Што се нитрати и нитрити и од каде потекнуваат?
Нитрати - се соли на азотна киселина, без кои растенијата не можат да живеат, бидејќи тие се строго неопходни за формирање на хлорофил. Во мали количини, тие не се опасни, не се класифицирани како токсични материи, кои постојат во скоро секој производ што го јадеме. Како прво, азотот е природна супстанција, која само по себе е дел од живите организми. Го има во почвата, подземните води и воздухот во ниски концентрации. Во воздухот, тие се пренесуваат од индустриски отпадни гасови, како и од рафинерии, во почвата и водата од распаѓање на мртви растенија и живи организми.
Но, најголемата количина на нитрати му се носи на човекот по природа преку земјоделски активности. Азотот е една од најважните хранливи состојки за растенијата и зеленчукот, а неговото воведување во почвата се прави за стабилен и квалитативен раст на растенијата и зеленчукот.
Се разбира, зборуваме за ѓубрива. Со векови се користеле природни елементи како ѓубриво, ѓубриво и пепел за оваа намена, но со развојот на индустријата се измислени ѓубрива што содржат десет пати повеќе хранливи материи, кои го забрзуваат растот на растенијата, што ги прави растенијата поубави и поголема и го стимулира растот на волуменот на посевите. Тој игра голема улога во значително зголемување на нивото на нитрати во почвата и подземните води.
Нитратите имаат способност да се претворат во нитрити. Нитритите се навистина опасни за човечкото тело и можат да предизвикаат непоправлива штета, и директна и индиректна, бидејќи придонесуваат за формирање на други опасни материи. Тие имаат исклучително висока токсичност и се смета дека се 30 пати поопасни од нитратите.
Нитритите доаѓаат во контакт со човечка крв и формираат хемикалија наречена метемоглобин. Оваа супстанца спречува транспорт на кислород, односно главната функција на крвта, резултатот од овој недостаток може да доведе до недостаток на кислород (хипоксија). Хипоксија предизвикува слабост, влошување на здравјето, нарушена функција на нервниот систем, срце, бубрези и ткиво на црниот дроб.
Најопасен е фактот дека метатемоглобинот е многу тежок за обработка кај мали деца, особено на возраст под 3 месеци - како резултат на недостаток на механизми за обработка на такви супстанции кај млад организам.
Исто така вреди да се напомене дека нитратите се стимуланс за развој на штетна флора на цревата, што доведува до воведување на отровни и токсични материи во човечкото тело.
Главните извори на клиничка или субклиничка интоксикација со нитрати и нитрити се: азотни ѓубрива, вода за пиење и храна.
1. Употребата на хемиски ѓубрива, обично практикувана од 19 век, доведе до зголемување на производството на штета на квалитетот на почвата и природниот раст на растението/зеленчукот. Ова доведе до намалување на можноста за одбрана од штетници и, имплицитно, до употреба на инсектициди. Значи, двоен процес на интоксикација за растенијата и зеленчукот што ги јадеме секојдневно. Западна Европа во моментов користи 27 милиони тони годишно хемиски ѓубрива базирани на азот, а Централна и Источна Европа 5 милиони тони.
2. Нитратите и нивната концентрација во вода се глобален проблем, а намалувањето на загадувањето со нитрати е тренд што сè повеќе земји го спроведуваат. Така, во рамките на Европската унија, вредноста на прагот за нитрати во водата за пиење е 50 mg/L.
Директивата за нитрати 1991 година (91/676/ЕЕЗ) е едно од првите законодавства на Европската унија за контрола на загадувањето на подземните и површинските води со нитрати од земјоделски извори преку промовирање на добри земјоделски практики. Овој нормативен акт се покажа како ефикасен, бидејќи помеѓу 2004 и 2007 година нивото на нитрати во површинските води останало константно или се намалило во 70% од мониторираните локации.