Корисни совети за алтернативно печење
На нашиот прв Backen.de BakeCamp во септември 2019 година, Jесика од Јади толерант беше исто така дел од забавата. Поради нејзините различни алергии и нетолеранции, родената во Келн се занимава со темата алтернативно готвење и печење, бидејќи правењето без неа не е опција. Таа ни презентираше некои од своите креативни идеи на работилницата. Ние би сакале да ви ги дадеме овие совети заедно со вас. Ви благодариме на essесика за споделувањето!
Преглед
Мојата работилница на Backen.de BakeCamp 2019
На крајот на септември бев во можност да присуствувам на првиот Backen.de BakeCamp и да одржам работилница на тема алтернативно печење. Бев многу задоволен од интересот, бидејќи како страдалник од алергија, на крајот на краиштата, сакате да уживате во вкусни колачи или курви во добро друштво.
Целта на мојата работилница беше да им покажам на учесниците дека не мора да биде комплицирано да се пече без глутен, ниско-хистамин или веган. Со неколку паметни совети и трикови, едноставните мафини со јаболка стануваат лек без глутен помеѓу оброците.
Мојот рецепт за вегански колачиња со бело чоколадо добро се поднесува дури и со нетолеранција на хистамин поради свесниот избор на состојки.
Повратните информации од учесниците беа постојано многу позитивни; на сите им се допадна и никој не забележа разлика! Мафините без глутен беа дури и попопуларни од вообичаените мафини со јаболка со брашно. Ова е доказ за мене дека едноставен и добар рецепт може да ги отстрани сите грижи за алтернативното печење.
Уживајте и покрај нетолеранцијата
На мојот блог „јаде толерантно“ сè се врти околу темите за алергии, нетолеранција и алтернативно печење и готвење. Поради сопственото разочарување од оваа тема, морав да станам креативен во овие области, бидејќи за мене тоа што го правам без не е решение.
Ми беше особено тешко да видам вкусни торти во пекара на патот. Парче торта попладне е наградата на денот за мене. Во одреден момент ми здосади да ги гледам само колачите. Не сакав повеќе без. Потребно беше решение.
Затоа, се обидов да ги заменам „нормалните“ состојки со компатибилни алтернативи. Искрено, ова се покажа подобро, понекогаш полошо. Особено кога станува збор за веганско печење, ги достигнав своите граници, бидејќи страдам и од алергија на ореви и затоа морав да сторам без главна состојка.
После многу обиди, развив неколку вкусни вегански рецепти, од кои сум навистина задоволен. Мислам дека не треба да се тврди дека веганскиот пандишпан без јајца е исто толку меки и меки како и нормалната торта. Моите вегански колачиња се толку едноставни и толку вкусни. Не се потребни извонредни состојки, дури ни мешалка или процесор за храна.
Печење без глутен
Првото правило при печење без глутен е дека треба да користите одделни тави за печење, како и садови за мешање и мешалки. Исто така, има смисла претходно темелно да се исчисти кујната. Бидејќи дури и мали траги од глутен можат да предизвикаат екстремна непријатност кај луѓето со целијачна болест.
Измешајте брашно без глутен
За тесто без глутен секогаш ви требаат два дела брашно без глутен, еден дел од скроб и средство за врзување. За моите јаболко мафини без глутен, измешав брашно од ориз од цели зрна, брашно од бадем, пченкарен скроб и лушпи од псилиум.
Бадемовото брашно им дава посебна арома на мафините, а лушпите од псилиум обезбедуваат еластичност во тестото. Тие исто така складираат влага, па мафините ќе траат два дена.
Многу брашно подготвени за употреба без глутен содржат адитиви кои не можат да се толерираат. Особено во случај на нетолеранција на хистамин, тие можат да предизвикаат значителни симптоми. Ако сакате да бидете на безбедна страна, треба сами да го мешате брашното.
Ниско печење со хистамин
Во печење со низок хистамин, главниот проблем се јајцата на кокошката. Сепак, само протеинот содржи хистамин, жолчката не. Многу луѓе добро се согласуваат со печените пилешки јајца во тортата, но тоа обично е проблематично како омлет или изматени јајца. Овде треба да обрнете особено внимание на свежината на јајцата. Со хистамин, општо правило е: колку е посвеж, толку подобро.
Целата храна не треба да се чува долго време. Храната што созревала или ферментирала подолго време содржи многу хистамин или осигурува дека се ослободува во организмот. Затоа, треба да се избегнуваат состојки како што се салама, пармезан, црвено вино, кисела краставици, домати, спанаќ или јагоди и агруми. Во принцип, целата храна треба да се чува во фрижидер. Ова исто така важи и за колачи. Покрај тоа, тортата генерално не треба да се чува премногу долго.
Дали сакате да дознаете повеќе за темата? Детални информации за нетолеранција и привлечни рецепти можете да најдете на мојот блог www.eattolerant.de.
Се радувам на вашата посета!
Вегански рецепти на Backen.de
Со овие вкусни рецепти, вие не само што ги правите веганите супер среќни.