Извештај за исхрана 2004 година, поглавја 5 и 6 - ДГЕ
Струја
Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.
Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?
Поглавја 6 и 5
Влијанието на диетата врз цревната флора, како и инхибицијата и промовирањето на хранливите фактори врз развојот на туморот се теми на претпоследниот дел од прегледот на 9-те поглавја од Извештајот за исхрана 2004 година. Луѓето се обидуваат да влијаат на сопственото однесување преку храна и/или додатоци на храна збогатени со разни (нутриционистички) супстанции Земете здравје. Некои пре- и пробиотички намирници можат да помогнат во ова; Но, побезбеден начин е да ја изберете вистинската храна.
Поглавје 6: Влијание врз цревната флора преку исхраната
Цревната флора игра важна улога во здравјето на луѓето. Микробната колонизација на цревата, која е стерилна при раѓање, се јавува претежно кај бифидобактерии кај новороденчиња доени и со мешана флора кај доенчиња кои се хранат со кравјо млеко. Флората кај доенчињата доени, која се состои од бифидобактерии, доведува до силно намалување на pH вредноста на цревната содржина и со тоа претставува важна заштита од инфекции. Со промената на исхраната од мајчино млеко во кравјо млеко, каша и цврста храна, разликите во Состав на цревната флора на новороденчиња доени и не доени. Во текот на првата година од животот, цревната флора се стабилизира и постепено го достигнува составот на флората за возрасни. Нема типична флора за возрасни, иако секогаш може да се детектираат одредени доминантни бактериски родови.
Различните делови на гастроинтестиналниот тракт значително се разликуваат во нивната микробна колонизација: Убедливо најголемиот број - повеќе од 99% од сите микроорганизми што можат да се детектираат во дигестивниот тракт - се наоѓаат во дебелото црево. Само мали количини на микроорганизми може да се детектираат во горните делови на дигестивниот тракт (желудник и дуоденум). Во никој случај не можат да се детектираат сите бактерии на цревната флора со микробиолошки методи на одгледување. Со користење на современи молекуларни биолошки методи може да се покаже дека околу 75% од молекуларните биолошки снимени информации не можат да бидат доделени на кој било познат вид на бактерии.
Додека јаглехидратите и протеините се од големо значење за метаболизмот на цревната флора, поради одличната апсорпција на маснотиите во тенкото црево, само мали количини маснотии се достапни во дебелото црево.
Многу бактерии се во состојба да произведат супстанции кои имаат антибактериско дејство. Најпознати се бактериоцините, кои се пептиди или протеини кои се лачат од бактериите и дејствуваат против другите бактерии.
Бактериите се опремени со голем број на ензими кои исто така можат да катализираат реакции што доведуваат до токсични или канцерогени супстанции. Употребата на пробиотици и/или пребиотици се чини дека доведува до намалување на активноста на еден или повеќе непожелни ензими.
Пробиотици
Пробиотички бактерии покажуваат здравствени ефекти кои се директно или индиректно поврзани со гастроинтестиналниот систем. Повеќето од нивните механизми на дејствување се поврзани со составот на цревната флора: бројни пробиотички бактериски соеви можат да ја инхибираат колонизацијата на цревата од патогени микроорганизми и нивното ширење преку цревниот wallид во крвотокот и другите органи. Голем број позитивни ефекти на пробиотиците се користат во болести на гастроинтестиналниот тракт, на пр. Забележана дијареја. Симптомите на нетолеранција на лактоза може да се намалат со конзумирање на пробиотички бактерии.
Цревната микрофлора е важен извор на антиген, особено за цревниот асоциран имунолошки систем. Развојот на имунолошкиот систем по раѓањето зависи пресудно од развојот на составот на сопствената микрофлора на организмот. Затоа не е изненадувачки што практично сите пробиотички бактериски соеви испитани во овој поглед имаат имуномодулирачки својства.
Кај луѓето, колонизацијата на носната празнина со патогени бактерии и фреквенцијата на релапси кај хронични синусни инфекции може да се намалат со разни пробиотици. Кај инаку здрави возрасни лица кои примиле пробиотски препарат кој содржел бифидобактерии и лактобацили, сериозноста и времетраењето на настинките биле намалени во два зимски периоди во споредба со плацебо групата. Наодите од Финска покажуваат дека пробиотичките микроорганизми не секогаш имаат стимулирачки ефект врз имунитетниот систем, туку имаат имуномодулирачки ефект кај страдалници од алергија или деца со атопичен дерматитис (невродерматитис). Децата со невродерматитис кои примале хипоалергична храна заедно со пробиотици почувствувале значително помалку симптоми отколку атопични деца, кои примале иста хипоалергична диета без пробиотици. И преку превентивна администрација на пробиотици, инциденцата на невродерматитис кај наследни ранливи деца може да се преполови во првите 4 години од животот.
Бактериите на млечна киселина можат да ја намалат концентрацијата на канцерогени, мутагени и генотоксични супстанции, како и ензими кои промовираат рак во цревата преку адсорпција и апсорпција, метаболизам или влијаат на цревната флора. Сепак, сè уште е тешко да се процени дали инциденцата на рак, на пр. Ракот на дебелото црево (и други карциноми) може да се намали.
Пребиотици
Со Пребиотици како што Инулин и неговиот производ за хидролиза Олигофруктоза голем број на здравствени релевантни ефекти може да бидат прикажани во студии врз животни и луѓе. Овие пребиотички јаглехидрати се ферментираат од флората на дебелото црево. Ова ја зголемува биомасата, тежината на столицата и фреквенцијата на столицата. Тие помагаат при запек и го промовираат здравјето на цревната лигавица. Овие пребиотици, исто така, имаат специфичен ефект врз одредени корисни цревни бактерии, особено кај бифидобактериската флора. Во исто време, тие инхибираат индивидуални соединенија на бактерии со патоген потенцијал како што е Клостридиум и со тоа го намалуваат ризикот од дијареја.
Во различни животински модели, хемиски индуцирани преканцерозни лезии и, долгорочно, инциденцата на тумори во дебелото црево може да се намали за 5% до 15% инулин и олигофруктоза во исхраната. Овој ефект може да се зголеми со симбиотски комбинации на пребиотици и пробиотици.
Инулин и олигофруктоза го модулираат липидниот метаболизам на црниот дроб кај моделите на стаорци и хрчаци кога се хранат со диета „во западен стил“. Координираното намалување на активноста на липогените ензими и намалувањето на концентрацијата на VLDL честички овозможија да се намалат концентрациите на холестерол и триглицерид после јадење во плазмата. Про-, пред- или симбиотиците се чини дека го намалуваат нивото на холестерол во плазмата само кај луѓе со хиперхолестеролемија.
Намалувањето на pH вредноста со пребиотици промовира апсорпција на калциум, железо и магнезиум во дебелото црево со зголемување на неговата растворливост. Б. се спротивстави на развојот на остеопороза. Инулин и олигофруктоза, исто така, можат индиректно да модулираат различни параметри на имунолошкиот систем, како што се активност на НК-клетките, лачење на IL-10 и размножување на интерферон и лимфоцити, преку влијание врз цревната флора.
Лактобацилите и бифидобактериите обично се сметаат за безбедни. Здравствени ризици како резултат на предозирање, долго време на консумација или - за лица со оштетена имунолошка одбрана - поради имунолошки стимулирачки својства на пробиотиците, исто така, не се забележани досега. Неколку случаи на негативни ефекти не можат да влијаат на овој рејтинг на пробиотици, а ризикот од бактериски инфекции не е зголемен со зголемувањето на потрошувачката на храна за пробиотици.
Поглавје 5: Развој на тумор - Инхибиција и промовирање на хранливи фактори
Три фактори - диета, физичка активност и телесна тежина - се од големо значење за примарна превенција на малигни заболувања.
Во ова поглавје, извршена е проценка на нивниот заштитен или штетен ефект врз развојот на рак за храна и хранливи материи според критериуми засновани на докази.
Избрани групи на храна и нивното влијание врз ризикот од рак
За Овошје и зеленчук утврден е веројатен за можен доказ за превентивна асоцијација со голем број тумори, особено на органите за варење и дишење (горниот дигестивен тракт, желудникот, дебелото црево, белите дробови) Биолошката веродостојност на заштитните ефекти на овошјето и зеленчукот е обезбедена од резултатите од студии врз животни, во кои е забележано намалена стапка на размножување на клетките, зголемување на ензимските активности во фаза II и намалување на оштетувањето на ДНК.
Во групата храна месо треба да се земат предвид во однос на ризикот од рак помеѓу самото месо, црвеното месо (овчо, говедско, свинско) и преработените производи од месо, на пр. Може да се направи разлика помеѓу колбаси, шунка и излечени производи. Потрошувачката на производи од месо е поврзана со најголемо зголемување на ризикот од колоректални тумори. Авторите на ова поглавје ги класифицираат доказите за ефект на зголемување на ризикот од конзумирање на црвено месо во однос на ризикот од карцином на дебелото црево што е можно повеќе и што е поверојатно за потрошувачката на преработени месни производи Доказите за ефект на зголемување на ризикот од потрошувачката на месо врз ризикот од рак на дојка се проценуваат како можни. Биолошката веродостојност за ова произлегува од влијанието на специфичните техники за подготовка на месни производи со голема топлина (печење и скара) и добиените канцерогени соединенија. Спротивно на тоа, белото месо (риба и живина) не покажува потенцијал да го зголеми ризикот од рак.
Зголемената потрошувачка на млеко и на млечните производи како целина е поврзана со помал ризик од карцином на дебелото црево. Поголемата потрошувачка на млечни производи со малку маснотии беше поврзана со помал ризик од рак на дојка.
Избрани состојки на храната и нивното влијание врз ризикот од рак
Зголемени концентрации на кратки ланци масни киселини и n-3-FS станува заштитен од рак и масни киселини со среден ланец како Арахидонска киселина се припишува ефект кој го промовира развојот на карцином.
Истражувањата долго време укажуваат на тоа дека диеталните влакна можат да имаат заштитен ефект од колоректални тумори. Во меѓувреме, студиите насочени кон намалување на стапката на повторување на колоректалните аденоми ја ослабнаа оваа проценка. Како и да е, авторите на ова поглавје ги оценуваат доказите за што е можно поголем ефект на намалување на ризикот од диетални влакна за рак на дебелото црево, главно врз основа на новите откритија од студијата ЕПИК.
На гликемиски индекс (ГИ) често се дискутираше во последниве години во врска со кардиоваскуларните и карциномните болести. Генерално, досегашните откритија обезбедуваат докази дека ризикот од рак на дебелото црево се зголемува со процентот на храна со висок ГИ. Исто така, постојат индикации дека ГИ е поврзана со ризик од рак на дојка. Генерално, сепак, овие наоди не се доволни за да се претпостави ефект на зголемување на ризикот на висок ГИ врз споменатите видови рак. За алкохолот се дискутира многу години како промотор за развој на малигни заболувања на туморот. Ниту една праг за развој на малигни тумори на дигестивниот тракт како резултат на потрошувачката на алкохол не може да се добие од досегашните податоци. Доказите за зголемување на ризикот од дејството на алкохолот кај карцином на црниот дроб се претставени дури и како убедливи. Истото важи и за зголемувањето на ризикот од дејството на алкохолот кај карцином на дојка. Алкохолот исто така го зголемува ризикот од рак на устата, грлото и хранопроводот.
Тежина и физичка активност и како тие влијаат на ризикот од рак
Дебелината е поврзана со зголемен ризик од рак. Доказите за ефект на зголемување на ризикот од дебелина е оценет како убедлив од експертски панел на СЗО за некои типови на тумор. Распределбата на масното ткиво исто така има влијание. Односот на обемот на абдоменот и колкот е позитивно поврзан со ризикот од рак на дебелото црево.
Доказите за ефект на намалување на ризикот физичка активност кај малигни тумори на ректумот и дебелото црево беше оценето како убедливо од страна на панел експерти од СЗО. Кај рак на дојка, ризикот од физичка активност е намален за 20% до 40%, а нивото на докази за оваа асоцијација исто така се смета за убедливо.
Функционална храна и додатоци во исхраната
Во моментов нема директни експериментални докази за превентивен ефект на ракот на пробиотиците. За Пребиотици Во експерименти врз животни, може да се забележат антиканцерогени својства, што може да се заснова на стимулирачки ефект врз растот на бактериите, како и на размножување и диференцијација на клетките на бутират, производ на ферментација на метаболизмот на бактериите во дебелото црево. Релевантноста на овие наоди за луѓето, т.е. Х. проверката на ефектите во студиите за интервенција врз луѓето сè уште чека. Во случај на додатоци на витамини и минерали, особено калциумот и селенот се чини дека се супстанции со потенцијално спречување на рак. Сепак, студиите за интервенција извршени врз луѓе до денес не даваат убедливи докази за превентивно дејство на карцином како резултат на антиоксидантни витамини или минерали споменати.
Истражувачки празнини и истражувачки потреби
Промените во начинот на живеење ќе му овозможат на населението неизоставен потенцијал за превенција за намалување на карциномот. Зголемениот број на карциноми како резултат на зголемувањето на очекуваното траење на животот може да се спротивстави со користење на овој потенцијал за превенција. Оваа употреба се покажа како тешка, бидејќи се потребни јасни одлуки за здравствената политика за видот и мерките со кои треба да се спроведува превенција на болести во оваа област во иднина. Мерките што влијаат на структурата на производството на храна и нејзиното снабдување се исто толку замисливи како и мерките што имаат влијание врз однесувањето на потрошувачите и јадењето.
Од проценката на нутриционистичките фактори кои го модифицираат ризикот од тумор, произлегуваат два заклучока: Од една страна, врз основа на моменталната состојба на знаење, треба да се изготват упатства за спречување на карцином преку исхрана и да се спроведат кај популацијата. Од денешна перспектива, покрај непушењето, ова вклучува силно зголемување на потрошувачката на зеленчук и овошје, редовна контрола на телесната тежина и физички активен животен стил. Од друга страна, академскиот интерес за стекнување знаење не треба да стивнува и, пред сè, треба дополнително да се унапредува.