Извештај за исхрана 2012 Трендови на исхрана; Комисија за храна
Дали Германците сега се хранат поздраво? Ова е откриено во Поглавје 1 од Извештајот за исхрана 2012 година. Дипл. Оец. трофеј. Ангела Бехтхолд од ДГЕ се претстави на семинарот за новинари на ДГЕ на 30 јануари во Бон. И повторно компресирав сè за да го направам брзо и лесно варење.
Извештај за исхрана 2012 година
Поглавје 1 Исхрана и здравствени трендови во Германија
Предавање од дипло. Оец. троп.Ангела Бехтхолд од ДГЕ
Забелешка: Бројките на трендот во заградите се однесуваат на потрошувачката по глава на жител и годината во споредба со 2000 година според земјоделската статистика (Стат. Годишник 2011). Вистинските вредности ја именуваат неделната потрошувачка и доаѓаат од NVS II. Јас го формулирав заклучокот малку понагласено.
Позитивни трендови
1. Повеќе жито (+1,2 кг), тестенини (+200 g) и ориз (+150 g)
Корист: Сложените јаглехидрати и растителни влакна го намалуваат ризикот од рак на дебелото црево и други болести поврзани со исхраната.
Препорака: 200-300 гр леб на ден или 150-259 гр леб плус 50-60 гр жито.
Реални вредности: мажи 158 гр леб или 228 гр леб и жито, жени 111 гр леб или 169 гр леб и жито
Заклучок: Ве молиме продолжете да го држите, особено за производи од цели зрна.
2. Повеќе зеленчук (+ 1,1 кг)
Предност: Многу витамини, минерали, фитохемикалии и растителни влакна, кои го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Препорака: мин. 400 g на ден (одговара на 3 порции)
Вистински вредности: во просек само 124 g на ден
Заклучок: јадете многу зеленчук, по можност најмалку три порции на ден!
3. Повеќе риби
Предност: Добро снабдување со долги ланци, многу незаситени омега-3 масни киселини и јод.
Препорака: 150 - 220 гр морска риба (2 порции) неделно
Вистински вредности: мажи 133 g, жени 100 g неделно
Заклучок: Ве молиме, сервирајте втор рибен оброк неделно.
4-ти. Помалку алкохол (- 2 л)
Предност: помалку снабдување со енергија, помалку оштетување на нервите и органите, помалку зависно однесување и со тоа заштита од дебелина и рак
Препорака: Без алкохол би бил идеален, максимум 0,5 л пиво или 0,25 л вино за мажи, половина за жени.
Негативни трендови
1. Повеќе безалкохолни пијалоци (+ 1,1 л)
Ризик: Премногу енергија и премногу шеќер го зголемуваат ризикот од дебелина и дијабетес мелитус (тип 2).
Препорака: помалку безалкохолни пијалоци, пијте повеќе вода, вкупно најмалку 1,5 л на ден.
2. Помалку овошје (- 800 гл.)
Недостаток: Повеќе овошје би значело зголемување на витамини, минерали, влакна и фитохемикалии и може да помогне во намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести.
Препорака: најмалку 250 g на ден (2 порции)
Вистински вредности: мажи 143 g, жени 182 g на ден
Заклучок: Јадете повеќе овошје, по можност две грсти на ден!
3. Постојано голема потрошувачка на говедско, телешко и свинско месо
Предност: високо квалитетен протеин, добар извор на витамини и минерали (на пример, за витамин А, Б1, Б12, железо, цинк)
Недостаток: Обично поврзан со голем внес на енергија, обезбедува премногу заситени масни киселини, премногу холестерол и премногу пурини. Може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево и кардиоваскуларни болести.
Препорака: максимум 300 - 600 гр месо и колбаси неделно
Вистински вредности: мажи 1.100 g, жени 590 g месо и колбаси неделно
Заклучок: Особено мажите треба почесто да го заменуваат шницелот со зеленчук.
Трендови со две острици
1. Помалку масти и масла што можат да се шират
Предност: помалку маснотии и затоа помалку енергија
Недостаток: За жал, потрошувачката на растителни масла исто така се намали, што го влоши односот на незаситени и заситени масни киселини.
Заклучок: Користете маснотии малку и пред сè користете растителни масла.
Понатамошни наоди наскоро
1. Ризикот од недостаток на јод повторно се зголеми. По многу години успешно дополнување со јодизирана сол и храна збогатена со јод, статусот на јод неодамна повторно се влоши.
Препорака: користете јодирана сол и претпочитајте храна збогатена со јод. Пијте млеко и јадете 1 - 2 порции морска риба неделно.
2. Потребно е подобрување: снабдување со калциум, фолна киселина и железо (жени).
Препорака за калциум: повеќе млеко и млечни производи, минерална вода богата со калциум (најмалку 150 mg Ca/l), како и зеленчук, пулсови и ореви богати со калциум
Препорака на фолна киселина: Јадете свеж зеленчук и салата секој ден, како и производи од цели зрна, млеко и млечни производи.
Препорака за железо (за жени): Јадете месо умерено. Покрај тоа, производи од цели зрна, зеленчук и мешунки - ако е можно во комбинација со носители на витамин Ц како црвен пипер или агруми, кои ја промовираат апсорпцијата на железо.
3. Внесот на диетални влакна не е оптимален. Многу малку луѓе ја достигнуваат препорачаната количина од 30 g влакна.
Препорака: Изберете варијанта на цели зрна за леб, тестенини, ориз и други производи од жито. Јадете 5 порции овошје и зеленчук на ден, како и многу мешунки.
4. Додатоците на храна се главно непотребни и поверојатно се штетни за здравјето. Дополнителни витамини и минерали во форма на таблети или прашоци главно ги земаат оние кои веќе се добро снабдени бидејќи јадат свесно. Премногу високиот внес носи ризик од штетни ефекти врз здравјето.
Соопштението за DGE исто така дава информации за трендовите во исхраната
Како јаде Германија?
Willе објавам уште повеќе наоди од извештајот за исхраната во следните неколку дена. Еве ги претходните и следните теми:
Поглавје 4 Безбедност на храна
(Проф. Д-р д-р Алфонсо Лампен, БфР)