Извештај за исхрана 2016 BMEL - нема идеален свет - миланска агенција за маркетинг за храна

Јавете ни се на +49 (89) 768 647

  • Деловни области
    • Совет, зачнување и спроведување
    • Уредување и продажба на реклами
  • Компании
    • Управни директори
  • Публикации
  • Контакт

2016

Публикации

Категории

Извештај за исхрана 2016/BMEL - нема идеален свет

Објавено во VerpflegungsManagement 6/2016 Што најмногу сакаат да јадат Германците, колку здраво јадат, која храна ја избегнуваат и зошто? Ова се прашањата со кои готвачите во болниците и домовите за пензионери треба да се справат одново и одново. Извештајот за исхрана за 2016 година има за цел да даде одговори и предлози. Но, колку е веродостоен извештајот?

„Германија како што јаде“ - тоа е насловот на извештајот за исхрана во 2016 година на Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ), што министерот Кристијан Шмит го презентираше на јавноста на почетокот на јануари 2016 година [1]. 1.000 репрезентативно избрани луѓе над 14-годишна возраст дадоа свое мислење за теми како што се однесување во готвењето, преференции во исхраната, избегнување на одредена храна, здраво јадење, однесување со информации, производство на храна, квалитетна свесност и чувствителност на цената или нутриционистичко образование. Во предговорот, политичарот на ЦСУ го формулираше тврдењето да се користи овој извештај за да се потенцираат трендовите и развојот на мапите. Ако студијата ја прави правдата и дали може да им даде импулси на професионалците во кујната за нивната секојдневна работа?

Интензитет на готвење

Кулинарски преференции

Нутриционистичко и информативно однесување

Потекло, печат на одобрување и цена

Регионалното потекло, сепак е дефинирано (студијата не дава никакви информации), е од голема важност; 43% од сите млади купувачи на храна обрнуваат внимание на нив, во споредба со 84% за оние над 60 години. Кога купувале храна, скоро третина од испитаниците гледале квалитетни пломби како водич, иако студијата за жал не прашала за специјалните пломби и нивната вредност.
Во комуналното угостителство, пломбите се од прилично подредено значење, бидејќи купувањето храна во установите за згрижување е од мала важност за пациентите и жителите кои, според искуството, им веруваат на своите готвачи на висок степен - барем додека не се случи ништо посебно.
Заклучок за компании за нега
Ако кујната за нега користи производи Фаиртрејд, има смисла одговорните да ги информираат своите пациенти, гости и жители за ова, бидејќи овој печат е добро познат со 71% и висок бонус за доверба со 65% [6].

Подобар квалитет - повисока цена

Ако еден килограм конвенционално произведено месо чини 10 евра, дали учесниците ќе бидат подготвени да платат повеќе за месо и живина од сточарство соодветно на видови (благосостојба на животните), и ако е така, колку? Скоро половина од испитаниците би биле подготвени или евентуално подготвени да го сторат тоа, само околу десет проценти велат не. Над една третина од испитаниците би платиле до десет евра повеќе, 27% уште повеќе.
Заклучок за компании за нега
Очигледно, подготвеноста да се потрошат малку повеќе пари за висококвалитетна исхрана расте, барем бавно. Можеби ова исто така ќе ги охрабри професионалците во кујната за грижа за умерено зголемување на цените во угостителството на нивниот персонал.

Доверба бонус за индустрија и мало?

Потполковник Извештај, Германците имаат „голема доверба“ во својата храна. Три четвртини ги оценуваат условите под кои храната се произведува домашно толку добра, а производите безбедна; скоро сите се залагаат за подобро плаќање на земјоделците и благосостојба на животните.

Извештајот опишува еден чудно идеален свет во кој нема дискусија за пестициди како што е „глифосат“, во кој нема контроверзни прашања, на пр., Во врска со генетскиот инженеринг - теми на кои готвачите треба да коментираат повторно и повторно.

Тврдењето се одржа?

Нутритивниот извештај за 2016 година не му дава правда на тврдењето формулирано во предговорот за да ги опише трендовите; тој не опишува какви било случувања, туку само статус за чија врска со реалноста може да се дискутира контроверзно. Особено сомнителна е наводната доверба на луѓето во храната. Самиот министер Шмит го постави тоа во перспектива кога, во интервју за Зидојче цајтунг, тој одговори на советите на новинарите „Во исто време, многу германски потрошувачи ја губат довербата во својата храна“: „Мислам дека тоа се должи на ексцеси. Телешко колбас од црн дроб без телешко месо и црн дроб ... “ .
Извештајот ја охрабрува претпоставката дека засегнатите страни имаат посебен интерес да го бањаат светот на храната и нејзините потрошувачи во неверојатно меко светло. Критичките набудувачи на прехранбената индустрија, сепак, не доаѓаат до заклучок дека е исто толку недопрена, колку што извештајот го прикажува.