Извештај за исхрана 2020 - Гответе повеќе сами, јадете помалку месо (архива)
Кристоф Клотер во разговор со Аксел Рамлоу
„Извештајот за исхрана 2020“ покажува како се хранат Германците. Трендот е кон помалку месо. Но, кризата во Корона значи и дека се готви повеќе. Но, колку долго ќе траат овие случувања?
Не мора секогаш да биде месо: само 26 проценти од сите Германци јадат месо секој ден, пред пет години тоа беше 34 проценти. Пред сè, повеќе жени отколку мажи се откажуваат од месо. Ова произлегува од „Извештајот за исхрана 2020“ објавен од Федералното Министерство за храна.
За нутриционистичкиот психолог Кристоф Клотер од Универзитетот за применети науки Фулда, објаснувањето е очигледно: „Сите чувствуваме климатски промени, може да се почувствуваат и видат“. Зголемената топлина и суша се поврзани со одгледување соја во Јужна Америка, бидејќи сојата се користи како сточна храна за говеда. Со тоа потрошувачката на месо беше дискредитирана. „Што се однесува до екотрофологијата и екологијата, ова е многу, многу позитивен развој“, рече Клотер. Овој тренд ќе продолжи, што може да се забележи и кај растечкиот број производи за замена на месо.
Работата одредува како јадеме
И мажите полека би се оддалечиле од јадење месо. Милениумците кои јадеа квалитетно свесно ја иницираа оваа културна промена. Во исто време, сепак, постои контрадикција затоа што јадеме побрзо, на страна и на пат. „Ова се должи на пофлексибилната работа што одредува сè“, вели Клотер. Пред 50 години ритамот на оброците сепак го одредуваше денот.
„Извештајот за исхрана 2020“ ги зема предвид и ефектите од заклучувањето на короната врз навиките во исхраната. Соодветно на тоа, повеќе луѓе сами подготвуваат храна, јадат и готват заедно почесто. „Ова е тренд што ќе биде со нас за следните години“, вели Клотер. „Корона го менува светот“.