Извештај за исхраната 2008 година - Ситуација на исхраната во Германија - DGE

Струја

Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.

Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?

Извештај за исхраната 2008 година - Ситуација на исхраната во Германија

Однесување во јадење во Германија

Броеви, податоци, факти за NVS II

Диететско однесување

Вкупно околу 12% од 14 до 80 години се придржуваат до диета, вклучувајќи 60% жени и 40% мажи. Двојно почесто од мажите на иста возраст, жените на возраст меѓу 14 и 24 години држат диети. И за жените и за мажите, процентот на луѓе кои следат диета се зголемува со возраста. Theелбата за слабеење е најчестата причина за следење диета и за жени и за мажи. Дијабетес мелитус се покажа како втора најчеста причина за диета кај општата популација. Извештајот за исхрана забележува дека причините за следење на диета се зависни од возраста. Се почестите метаболички болести во староста доведуваат до зголемување на диетите.

Диети

Пријавено е дека 4,9% од жените и 2,9% од мажите пријавиле дека имаат специјална диета под NVS II. Тинејџерите од 14 до 24 години најчесто практикувале алтернативни диети за двата пола. 1,6% од населението има вегетаријанска исхрана, 0,6% се придржуваат до исламските регулативи за исхрана и уште 0,6% следат диета со целосна храна.

Нутриционистичко знаење

Извештајот за исхрана забележува дека знаењето за специфична храна како што се пробиотички јогурти и АКЕ пијалоци отсекогаш било поголемо кај жените отколку кај мажите во сите возрасни групи. Што се однесува до познавањето на над-регионалните заптивки за квалитет и квалитет, се покажа дека најпознати се ознаките за квалитет на CMA, органскиот печат и печатот Bioland. Нивото на свесност за сите три печати се покажа подобро познато кај жените отколку кај мажите.

Повеќе од половина од возрасните на возраст меѓу 19 и 80 години не можат да дадат никакви информации за нивните лични енергетски побарувања. Најчесто, најмладите и најстарите жени и мажи во оваа возрасна група се покажаа како неуки. Само 8% од учесниците во NVS II успеаја правилно да ги проценат нивните лични енергетски потреби.

Вештини за готвење

94% од жените рекле дека готват многу добро или добро или просечно, во споредба со 61% од мажите. Три четвртини од жените (74%) и половина од мажите (47%) признале дека научиле да готват од нивната мајка.

Што се смени - една генерација подоцна? Споредбата на податоците на EsKiMo со податоците за потрошувачката на првата Национална студија за потрошувачка I, спроведена помеѓу 1985 и 1988 година, покажува многу јасно дека во последните две децении се случиле значителни промени во исхраната на децата и адолесцентите. Може да се покаже дека момчињата и девојчињата од возрасната група испитани денес не само што имаат значително помалку месо, месо или производи од колбаси, јајца, путер, масти или масла за јадење, туку и помалку леб и печива (исклучок: 6-7 години -годишни девојки) и компири. Од друга страна, не само што потрошувачката на сирење или кварк, хранливи материи, зеленчук или производи од зеленчук, овошје или овошни производи, туку и слатки или шеќер и безалкохолни пијалоци се зголемија во некои случаи значително. Ова исто така доведува до промени во хранливите материи што снабдуваат енергија и снабдувањето со енергија како целина.

Во извештајот за исхрана се наведува дека децата и адолесцентите на возраст од 1 до 18 години, измерени во однос на препорачаните количини на храна во оптимизираната мешана диета, имаат премалку храна од растително потекло, особено зеленчук, овошје, леб, компир и други придружни јадења богати со јаглени хидрати - и со зголемување Возраста се консумира премногу храна со животинско потекло со маснотии Ова исто така важи и за мали деца. Подоптималниот избор на храна има последици врз внесот на хранливи материи. Повеќето деца и адолесценти паднаа под референтните вредности на D-A-CH за внес на хранливи материи, особено за витамини Д и Е, како и фолати, влакна, калциум и железо (кај девојчиња). Внесот на протеини беше релативно висок, а моделот на масни киселини беше неповолен.

Студиите VELS и EsKiMo, како и студијата DONALD постојано покажуваат кои промени во тековната исхрана се главно неопходни за да се подобри снабдувањето со хранливи материи кај деца и адолесценти:

повеќе храна од растителна основа, особено зеленчук, овошје, леб и компир се на менито,
се трошат повеќе брашно од цели зрна, леб, тестенини или ориз наместо производи од нискоземјено жито,
Вода за пиење и минерална вода наместо високо-енергетски лимонади,
Млечните производи со намалени маснотии се претпочитаат од цели млечни производи или производи збогатени со крем,
Колбасите и месото со висок процент на маснотии се заменуваат со сорти со помалку маснотии и вкупната количина се намалува,
Маслото од репка се повеќе се користи во домаќинствата и во прехранбената индустрија наместо други масла и масти.

Овие аспекти се земени предвид и при спроведување на стандардите за квалитет за дневни центри и за целодневни училишта.

Следење на јод

KiGGS

Целта на следењето на јод во рамките на KiGGS беше да се обезбеди репрезентативен запис за снабдување со јод на возраст под 18 години во Германија. Вклучени се параметрите на студијата Се користи екскреција на јод и креатинин во спонтана урина, волумен на тироидната жлезда измерен со ултразвук и одредување на серумската концентрација на тироидниот хормон TSH (стимулирачки хормон на тироидната жлезда).

Критериумите на СЗО за соодветно снабдување со јод се исполнети со измерените вредности на екскреција на јод. Скоро 80% од децата и адолесцентите се во опсег помеѓу благ дефицит на јод и нормално снабдување, околу 17% имаат умерен до тежок недостаток на јод. Недостаток на јод е особено чест кај деца од 0 до 2 години, проследено со деца од 3 до 6 години.

Со цел да се контролира ефективноста и безбедноста на профилакса на недостаток на јод и рано откривање на промените во снабдувањето со јод, извештајот за исхраната смета дека редовниот мониторинг на јод е неопходен и во иднина.

Пред-дебелина и дебелина

Извештајот за исхраната ја опишува распространетоста на преддебелината и дебелината во Германија (БМИ ≥ 25 кг/м 2). Дебелината се смета за најбрзо растечки голем здравствен проблем ширум светот. СЗО зборува за „глобална епидемија на дебелина“. Зголемувањето на дебелината и сериозните секундарни болести како што е дијабетес мелитус тип 2 имаат далекусежни социјални и економски последици врз здравствениот систем.

Тековните национални студии (KiGGS студија, микроцензус, NVS II) формираа основа на податоци за сеопфатна проценка на преваленцата на дебелина (БМИ ≥ 25 кг/м 2) во Германија во текот на целиот животен век.

Дебелината влијае на целиот животен циклус: дебелите мајки имаат поголема веројатност да имаат бебиња или деца со прекумерна тежина, кои пак се изложени на висок ризик подоцна да станат дебели возрасни.

Анализата на податоците на KiGGS покажува дека дебелината е многу почеста кај сите возрасни групи кај деца и адолесценти чии мајки биле или предебели или дебели. Зголемената преваленца на дебелина може да се објасни од една страна со генетска предиспозиција и од друга страна со специфично семејство и обезогено опкружување и однесување. Понатамошните проценки на податоците на KiGGS покажуваат дека децата од семејства со миграциско потекло или со низок социјален статус биле особено често погодени од прекумерна тежина или дебелина кај сите возрасни групи.

Во рамките на студијата KiGGS, околу 15% од децата и адолесцентите беа класифицирани како прекумерна тежина и околу 6% од нив како дебели.

Манифестацијата на дебелина во детството има особено неповолно влијание врз развојот и текот на различните коморбидитети.

Во NVS II откриено е дека кај сите возрасни групи (14-80 години) мажите биле 68% почесто со прекумерна тежина од жените со 50%.

За истрага секуларни трендови анализи на временски серии се соодветни. Резултатите од мерењето од испитите за прием во училиште од различни сојузни држави покажуваат дека преваленцата на прекумерна тежина и дебелина кај првачињата е значително зголемена. Сериските прегледи за време на протестите покажуваат дека преваленцата на дебелина (БМИ ≥ 30 кг/м2) се зголеми во периодот 1992 до 2001 година кај млади мажи на возраст од 18 години и над 4,3% на 5,7%. Во истиот период, преваленцата на пред-дебелината се зголеми од 13,6% на 14,7%.