Извидник за вечера на Гастхаус Остермаер (Атенкирхен)
Дорфстрасе 8-ми
85395 Атенкирхен/Гитлсдорф
Тел: 08168-243
www.gasthaus-ostermeier.de
Едел беше поканет во саботата во Гастхаус Остермаер. Да добие Проскоко со или без портокалова боја. Поканетите гости пристигнуваат опуштени и со нетрпение го очекуваат менито, бидејќи многумина се веќе запознати и не се за прв пат со него. Лабава, фина облека и пријатни луѓе, може да седите на голема маса насекаде во Тоскана, тоа не би го променило расположението.
И, подготвени сте да одите. Забавувајте скокотливи бушеви или непце или честитки од кујната. Ракчиња со винегрет (билен оцет и масло со зеленчук). Апсолутно „скокотливо непце“, затоа што секое непце се буди од лесната мешавина на оцет и се чувствува како повеќе.
Пред да го изедам полн со добар маслиново лепче, доаѓа првиот курс. Рамперот Гамба-Личи во тесто темпура (тестото темпура е тесто во кое се пржат месо, риба и зеленчук, колку е поладна водата, толку е крцкава школката од тестото) на слатко-кисел зеленчук во кинез облекување и коријандер. Вкусен кинески вкус со слатки и кисели нијанси благодарение на личито. За да пиеме, имаме сувињон од Валентино Паладин од 2004 година и добро се вклопува во второто јадење, виното е слама жолто и мириса на диња, црвен пипер и нане, токму она што ни треба за да уживаме во суштината на папрака со кнедли од магдонос (направени од печено телешко месо). Јасно е и чисто, а вкусот на папрака е убав.
Сега можеме да одлучиме што сакаме како главен курс. Роза роза и морска платика кралски со рендан тиквички, домати, маслинки Печен компир или колкови од говедско и телешко месо на поголема кора со сос Берна, зелен и бел аспарагус и нов компир. Се одлучив за морската платика, тие се добро зачинети и пржени крцкави. Како заклучок и неколку чаши вино подоцна, има муска од нане маскарпоне со рагу од јагода и зелен пипер. Генерално, многу суштинско мени за светло. Главниот готвач, Јозеф Остермаер, доаѓа на нашата маса и ни раскажува малку за неговата кариера. Научи во Schlosswirtschaft во Обершлејсхајм, а потоа отиде во До & Ко, сега се врати и работи креативно во неговата куќа за гости. Тој е млад и груб, скоро како поп-starвезда. Му честитам за успешната комбинација. Со почит
Томас