Ј - артишок од Ерусалим

Ако залепите клубенот во земјата, ќе ви бидат снабдени артишок од Ерусалим до крајот на животот, растението убаво цвета како малку сончоглед и расте како лудо. На есен, треба да ги искинете сите пука и да ги ископате клубени. Остатоците што ги превидувате се сосема доволни за да ја обезбедите следната жетва. Во кујната, клубенот се однесува скоро како компир, артишокот од Ерусалим има добар вкус варен како супа, пржен како пуфер или печен на есенски оган. Кожата на клубени е толку тенка што не треба да лупите барем нежни клубени во должина на прстите; сè што треба да направите е да ги избришете. За жал, клубени се сушат низ оваа тенка школка - ве молиме чувајте ги на ладно и кратко место. За разлика од компирот, артишокот од Ерусалим исто така има одличен вкус, ситно исечен на зелена салата, со неколку капки масло од орев. Добра активност за вашиот резач за тартуфи кога нема Тартуфи за да се предаде. ФРИТО МИСТО

артишок Ерусалим

Стартер за четири лица: исечете 100 гр пиперки и целер на парчиња, зачинете со многу сол во сад, исцедете го на сито по 6-8 часа, прелијте ги со масло од репка во чаша (чувајте 4 недели без ладење). Извадете 1 куп лисја од жалфија, исечете 150 гр артишок од Ерусалим на парчиња дебели 1 мм. Исечете 250 гр цврсто филе од риба (на пр. Волк) дебела 1 см, измешајте со 1 лажица масло и 1 лажица соја. Загрејте 1 литар масло во голем тенџере, постепено пржете го мудрецот прво, а потоа артишок од Ерусалим додека не стане крцкав, извадете го со сито лажица, исцедете го. Печете ја рибата додека не порумени и не стане крцкава околу 5 минути, а потоа исцедете ја. Солете сè и послужете со клинци од пеперони и лимон.