Јаболка Елвива
Малус, Малус домастика
Тоа е во јаболкото
Јаболкото има само неколку калории, но содржи повеќе витамини, минерали, секундарни растителни материи и растителни влакна. Пред сè, има многу витамин Ц и калиум во јаболката. Додека витаминот Ц ги штити клетките и ја зголемува отпорноста на организмот, калиумот е важен за рамнотежата на водата, како и за метаболизмот на мускулите и нервите. Фитохемикалиите веројатно спречуваат кардиоваскуларни заболувања, го зајакнуваат имунитетот и се претпоставува дека го намалуваат ризикот од рак.
Нутриционистички вредности на јаболко со средна големина (приближно 150 грама бруто тежина)
Енергија: 81 килокалорија/260 килоџули
Протеин: 0,5 грама
Маснотии: 0,9 грама
Јаглехидрати: 17 грама
Диететски влакна: 3,0 грама (10 проценти од препорачаната дневна доза)
Витамин Ц: 18 милиграми (18 проценти од препорачаната дневна доза)
Калиум: 183 милиграми (9 проценти од препорачаната дневна доза)
Извор: Големата GU нутриционистичка табела, 2006/07, Препорачаните количини на дневно внесување соодветствуваат на референтните вредности на D-A-C-H за внес на хранливи материи (2000) за возрасен.
Повеќето здрави состојки во јаболката седат директно во или под лушпата. Затоа, треба добро да ги измиете јаболките, а потоа да ги јадете со кора.
Јаболка на германскиот пазар
Иако има значително повеќе сорти јаболка, само околу 20 се од поголемо значење во трговијата. Омилени јаболка на Германците се Jonонаголд, Елстар, Голден Делишеш, Гала, Баба Смит, Брејбурн, Кокс Портокал и Глостер. Некои сорти се нудат на продажба веднаш по бербата. Другите треба да се чуваат некое време за да развијат оптимална арома. Високата сезона за германските јаболка е помеѓу октомври и март. Околу половина од јаболката консумирани во Германија растат и во оваа земја. Остатокот најчесто се увезува од Италија, Франција, Холандија и јужната хемисфера.
Вака јаболката останува свежа подолго време
Ако се чуваат правилно, многу јаболка остануваат свежи со месеци. Најдобро е да ги чувате јаболките на ладно место како темниот подрум, гаража против мраз или ладно поткровје. Плодовите треба да бидат на полици или во кутии со овошје и не треба да се допираат едни со други. Филм над полицата ја одржува влагата и ги подобрува условите за складирање. Сорти на јаболка кои можат добро да се складираат се Берлепш, Бошкоп, Брајбурн, Кокс Портокал, Елстар, Гала и Голден Делишеш. Сепак, Алкмени, Гравенштајнер, Jamesејмс Грив и Кларафел се помалку погодни за складирање.
Алтернативно, јаболката може да се чува во вреќи со фолија што може да се затвори во ладна, темна просторија. Кесата спречува сушење на јаболката, го забавува процесот на стареење и со тоа јаболките траат подолго. Торбите треба да се перфорираат со стапчиња за игла за да се обезбеди вентилација на внатрешноста на торбата.
Патем: јаболките што зреат го даваат гасот за зреење етилен. Овој гас прави побрзо лошото овошје и зеленчук. Затоа, јаболката секогаш треба да се чуваат одделно.
Употребата на јаболка во кујната
Јаболката не само што може да се подготви слатки деликатеси, тие се погодни и како состојка во срдечни јадења. Меѓу другото, јаболкото се користи во разни салати, како што се овошни или салати од харинга. Класични рецепти со јаболка секако се штрудлата со јаболка и пита со јаболка. Со својата крцкава пулпа, интензивно сладок вкус и сочност, јаболкото нуди многу опции за подготовка. Најпопуларното јаболко за готвење и печење е бошкоп. Сорти јаболка кои се погодни за печење, исто така може да се направат пире, сок или желе. Јаболките во пареа добро одат со јадења од игра. Излупените и дупнати клинови јаболка треба да парат околу десет до дванаесет минути. За да спречите сурови јаболка да станат кафеави за време на подготовката, едноставно посипете ги со неколку прскалки сок од лимон.
Она што го разликува јаболкото
Кората на јаболкото содржи влакна пектин, кој го регулира варењето на храната. Пектинот може да помогне при дијареја, па дури и да го намали нивото на холестерол. Нутриционистите препорачуваат јадење 30 грама влакна на ден. Јаболко со средна големина веќе обезбедува десет проценти од тоа.