Рецепт месо од месо од телешко месо во наш стил
во колекцијата рецепти Гуру
Печено месо од телешко месо „Наш стил“
| 200 гр бел леб; обележани, исечени на коцки | |
| млеко | |
| 750гр телешко ситно исецкано | |
| 1 голем кромид многу ситно исечен | |
| 60гр пармезан; свежо рендан | |
| 4 жолчки | |
| 2tb магдонос; ситно сецкани | |
| 1tb риган; сецкани | |
| 0,5 лажиче зачин од ѓумбир | |
| 1 нотка цимет | |
| сол | |
| пипер | |
| 1 свинска мрежа | |
| РЕФ: | Питер Брунер во Зеритип „Ова е местото каде готви шефот“ |
| Посредувано од Р.Ганакс |
Подготовка:
Питер Брунер: Ниту една друга тема во моите колумни не предизвика толку ехо
како месо од месо на жена ми. Јас сум со мојата омилена храна
очигледно во бројно друштво, добра причина да се сретнеме денес
да се занимаваат со фасцинантен предмет на мелено месо.
Појдовна точка за секое вкусно јадење од мелено месо е - претпоставувате
тоа веќе го прави тоа, и се заканувам дека ќе те досадам со тоа, но тоа е вистина
сепак повторно и повторно - првокласен суров производ.
Но, тоа дефинитивно не е пробиена три работи! Го сакам тоа
Касапите не имплицираат дека ја измислиле оваа мешавина по ред
да може да се користи кое било остатоци од месо без мелница за месо
да треба да чистиме помеѓу. Но, очигледно е дека
Не сакам телешко месо што мириса на свинско месо и го сакам
исто така, не може да се готви со говедско месо, бидејќи овој
има околу четири пати подолго време за готвење.
Кои животински видови ги претпочитате е прашање на вкус, ние ги користиме во
само телешко месо во нашиот ресторан затоа што ми се допаѓа
Ја сакам особено интензивната арома на зачистената телесна маст. Мојата жена
Месарот има свежо телешко месо преку мелницата за месо
се сврти и, како прилично скромна личност, секогаш е изненадена,
колку месарите се задоволни од оваа дополнителна работа, бидејќи забележуваат:
Некој со ум од месо купува тука.
Непосредно пред вечерата ја вклучуваме змијата на скара во рерна и
карамелизирајте го месото месо убаво полека и рамномерно
под. Уште еден збор за зачините. Фасцинантната работа за
Мелено месо се состои во тоа што се сервира со најразновидните
Зачините може да се вкусат многу прецизно и да се мешаат темелно. Таму
За мене не постои само мешавина што е блажена сама по себе.
Имам вкус во зависност од расположението, особено во зависност од сезоната
од него многу поинаку. Во пролетта тој добива многу свежи
Билки, особено лук, многу босилек и малку лето
Домати, а во зима парична казна, Божиќен мирис на
Зачини од джинджифилово.
По готвењето може да се користи без никакво губење на квалитетот
замрзнување.
Потопете ги коцките бел леб во млеко и добро исцедете ги. Со
Измешајте мелено телешко месо. Додадете и ситно исечен кромид
Пармезан, жолчка од јајце, магдонос, риган, зачини од джинджифилово и цимет, со
Сол и бибер по вкус. Месете сè многу добро и влажно
Обликувајте ги рацете во колбас со дебелина од седум см.
Потопете ја свинската мрежа во ладна вода и ставете ја на работната површина
ширење. Завиткајте ја колбасот од мелено месо во неа.
Гответе на плех во рерна на 120 степени околу деведесет минути.
Пред сервирање, карамелизирајте ја змијата на скара и
Четкајте со сок од месо што протекол.
Просечна вкупна оценка: 4 starsвезди)