Јаболка - остри; здрав! НД

Јаболкото е најпопуларното овошје во Германија. Секоја Германка јаде околу 15,5 килограми свежи примероци годишно, како и околу десет килограми преработени производи.

Кружното овошје е поразновидно од скоро кое било друго овошје и има добар вкус во сите варијации. Дали како закуска помеѓу оброците, во вкусни колачи или десерти, во крцкави салати или рафинирање на супи и чорби.

Не само вкусно, туку и здраво
„Јаболко на ден го држи докторот далеку - Јаболко на ден го држи докторот подалеку“.

Јаболкото не само што е вкусно, туку обезбедува и многу витамини, покрај витамините А и Б групата, јаболкото главно содржи витамин Ц. богато е и со вредни минерали, секундарни растителни материи и важни влакна како што е пектин со дигестивни и ефекти на намалување на холестеролот.

Повеќето витамини и фитохемикалии се наоѓаат во кора од јаболко или директно под него. Затоа е важно ако е можно да уживате во овошјето со кора.

Јаболкото е исто така добро за забите и цревата. Грозјето и фруктозата од крцкавото овошје брзо даваат енергија.

Јаболка - кои сорти го обликуваат пазарот?

Денес се проценува дека има повеќе од 30.000 сорти јаболка во светот, од кои 2000 само во Германија.

Кое јаболко е највкусно, најпопуларно, најрастено? На ова прашање не постои единствен одговор за сите. Она што е сигурно е дека во Германија различни сорти доминираат на пазарот отколку во остатокот од ЕУ.

Додека сортата Златен вкусен ја води скалата на популарност низ ЕУ, проследена со јаболка од групата Гала, што значи дека преовладува „слаткиот“ вкус, во Германија сорти од „сладок-овошен-малку кисел“ вкус се во горните редови на скалата на популарност . Ова се првенствено сорти од групата Јонаголд/Јонагорд и од групата Елстар. Braeburn, што многу потрошувачи го запознаа и го ценат како јаболко од странство во летните месеци, исто така станува сè попопуларен. Постарите сорти, на пример од групацијата Кокс, сè повеќе ја губат претходната важност на пазарот.

Јаболките со имиња на брендови како што се „Пинк дама ®“, „Канзи ®“, „Рубенс ®“ или „azzез ®“ масовно се рекламираат и сè повеќе го наоѓаат своето место во малопродажните места, а со тоа и во кошничката за купување на многу клиенти. Овие јаболка имаат тенденција да бидат во сегментот со високи цени и затоа не играат голема улога во масовниот бизнис.

Правилно чувајте јаболка

Јаболката е едно од плодовите што созреваат по бербата и само под соодветни услови, витаминските бомби остануваат јасни и свежи подолго време.

Јаболката треба да се чуваат што е можно поладни (приближно 3-7 ° C) и со висока влажност.
Најдобро е да се чуваат мали количини јаболка во одделот за зеленчук во фрижидерот. Пластичните кеси со мали дупки се многу погодни за складирање, бидејќи тие нудат добра заштита од испарување.
За поголеми количини, најдобро е темен подрум, ладен поткровје или гаража без мраз. Најдобро е да се чуваат јаболка во гајби со овошје или картонски кутии, наредени во еден слој ако е можно. Во принцип, само јаболка од една сорта треба да се чуваат во кутија. Редовно проверувајте зачувани јаболка и отстранете го расипаното овошје. Внимание: штити од глувци!
Не секоја сорта на јаболка е подеднакво погодна за складирање. Само зимските јаболка како Елстар, Гала, Голден Делишеш, Јонаголд, Рубинет и Топаз треба да се користат за подолго складирање
Јаболките даваат природен, безбоен, малку слатко-мирис „созревање гас“ етен/етилен. Тоа им овозможува на одредени видови овошје и зеленчук побрзо да созреваат во нивна близина и затоа побрзо се расипуваат. Затоа, секогаш чувајте јаболка одделно или на растојание од видови чувствителни на етен, како што се банани, круши, киви и домати.

Остатоци од пестициди во јаболка

За среќа, во тестовите на 89 примероци јаболка во 2019 година од страна на Институтот за храна и ветеринарство во Олденбург, не е пронајдена максимална содржина. Сепак, резултатот од претходните години е потврден, според кој конвенционално одгледуваните јаболка често содржат остатоци од пестициди.

Сокови од јаболка од мали регионални фабрики за јаболка

Во Долна Саксонија има сè поголем број на мали мелница за производство на овошни сокови и овошни сокови кои произведуваат овошни сокови од локално овошје. За потрошувачите, овие производи од директен маркетинг претставуваат збогатување на опсегот.Повеќе се обработуваат приватно собрани овошја и овошја од овоштарници или од наши насади. Регионалноста на производот често се рекламира, со информации како што се „од регионот Оснабрик“, „со овошје од распределени градини и овоштарници во регионот на долината Елба“, „сок од јаболко од областа Гатинген“ или генерално „од овошје во регионот“. Овошните сокови со регионални препораки се многу популарни кај потрошувачите. Можете да се идентификувате со регионот, потеклото е транспарентно и кратките транспортни патишта ја штитат животната средина.

Дистрибуцијата на овошни сокови од договорните фабрики и од директен маркетинг е прашање на трговско пласирање на пазарот. Прописите за законот за храна се применуваат и на овие производи. Земени се примероци во истражувачки проект во Институтот за храна и ветеринарство Брауншвајг од LAVES Се испитуваа природно заматените сокови од јаболка од 25 мелница за производство на конзерви и директни трговци од бербата во 2014 година за состав и обележување. За среќа, откриената содржина на патулин, микотоксин што може да навлезе во сокот преку преработка на мувлосано овошје, беше далеку под максималната количина од 50 µg/kg во сите примероци. Додавањето на Л-аскорбинска киселина како антиоксиданс е дозволено во производството на овошни сокови, како што е наведено во списокот на состојки. Во два примерока, употребата на L-аскорбинска киселина може да се докаже без обележување. Останатите примероци не содржат додаток. Генерално беа во 13 примероци на дефекти на обележување идентификувано како недопуштено тврдење за здравјето или погрешно тврдење за висока содржина на витамин. Во однос на составот и сензорниот впечаток, сите примероци беа во ред.

Исто така, можете да најдете повеќе интересни информации за овошјето и зеленчукот на:

Овие написи исто така може да ве интересираат: