Јаболко пита - американска пита со јаболка
Класична американска пита со јаболка. Навистина е вкусно и секогаш оди добро. Особено ми се допадна тестото затоа што е многу крцкаво и има вкус на бисквити од краток леб.
Овој рецепт доаѓа од книгата за печење на Синтија Баркоми.
Состојки:
За тестото:
- 420 гр брашно
- 1 лажичка сол
- 2 лажици шеќер
- 330g путер (или 240g путер + 90g дланка маснотии)
- 160ml ладна вода
- 4- 5 јаболка (5 големи парчиња за мене)
- 35g брашно
- 70-100гр шеќер, во зависност од киселоста на јаболката (за мене 70гр)
- 1 нотка цимет
Подготовка:
- Исечете го путерот (евентуално маснотии од дланка) на мали коцки и ставете го во замрзнувач. (Додека ги подготвувате останатите состојки).
- Измешајте ги брашното, солта и шеќерот заедно. Додадете го ладниот путер и месете сè со миксер додека не изгледа ронливо.
- Додадете 140мл навистина ладна вода и мешајте само доволно долго за тестото да се соедини. Доколку е потребно, додадете го остатокот од водата.
- Ставете го тестото на лесно набрашнета работна површина и брзо израмнете го. (Наместете го тестото во диск наместо топче. Ова побрзо ќе го излади тестото). Завиткајте во фолија и ставете го во фрижидер најмалку 2 часа.
- Подгответе го полнењето. Измијте, излупете и исечете тенки јаболка. Се меша со брашно, шеќер и цимет.
- Преполовете го тестото. Расукајте половина од тестото на набрашнета работна површина дебела приближно 2-3мм. Ставете го тестото во намастен сад (курва со дијаметар од 26 см, или друг сад за печење со низок раб). Ширење на јаболка на врвот.
- Расукајте го второто парче тесто дебело 2-3мм. Сега имате 2 опции. Или, исечете го тестото на ленти ширина од околу 2 см (како мене). Ставете ги лентите попречно на јаболката. Или го ставате целото тесто над јаболката, ги притискате рабовите на тестото заедно и го исекувате тестото декоративно (за да може пареата да излезе при печење).
- Печете го колачот во загреана рерна околу 15 минути на 210 ° C, а потоа намалете го огнот на 190 ° C, покријте го колачот со алуминиумска фолија и печете околу 50 минути додека тестото не порумени. (Печев 10 минути подолго).