Јаболко Тирамису - Рецепти за среќен оброк од ТВ; радио
Состојки за 6 лица:
- 5 јајца = 2 цели јајца + 3 жолчки
- 200 мл крем
- 300гр маскарпоне
- 2 листови желатин
- 150 мл сок од јаболко
- 5 лажици јаболко шнапс (работи без него)
- 1 пакет бисквити со лажица
- 200 гр кафеав шеќер
- Босилек за гарнир
- 4 слатки јаболка (на пр. Елисе)
Подготовка:
Ставете го желатинот во сад со ладна вода и оставете го да кисна.
Победете 2 цели јајца и 3 жолчки во метален сад. Потоа додадете 2/3 од кафеавиот шеќер. Ставете го садот во топла вода и изматете го додека не стане пенлив со рачен миксер.
Извадете го натопениот желатин од водата, исцедете го и додадете го во топлата мешавина од јајца. Промешајте со жица за матење. (Вегетаријанците исто така можат да користат агар-агар наместо желатин. Растворете го ова според упатството на пакетот и додајте го на кремот.)
Сега свиткајте го маскарпонето со жица за матење.
Во посебен сад, изматете го шлаг додека не стане тврд и преклопете го во мешавината на јајца и маскарпоне.
Изладете го кремот во фрижидер 30 минути.
Во меѓувреме, излупете ги јаболките, извадете го јадрото и исечете ги на тесни клинови. Испржете ги клиновите од јаболка во тава без масло или путер. Додадете го остатокот од шеќерот за да ги карамелизирате јаболките и дајте им слатка нота. Оставете јаболката да се оладат по пржењето.
Истурете сок од јаболко и школки од јаболка (исто така можете да ги изоставите) во рамно јадење, во кое бисквитите со лажица се натопени од двете страни.
Сега тирамису е слоевит. Или исполнувате сад за печење или индивидуални чинии за десерт. Покријте го дното со натопените лажици бисквити. Одозгора ставете слој од крем маскарпоне. За ова можете да користите и торба за цевки. Измазнете го кремот над бисквитот. Следниот слој се состои од карамелизирани клинови од јаболка. Повторно покријте ги со крем.
Нека тирамису постави во фрижидер најмалку 1 час.
Украсете со босилек, нане, мелиса или чоколадни прскалки пред сервирање.
Извор: Дегустаторот - желба за јаболка