Јаболков пектин
Дури и бабата им протрила јаболка на своите деца за да ги излечи нивните дигестивни проблеми.
Корисните физиолошки својства на пектините кај луѓето биле испитувани и познати подолго време. Диетата со јаболка од Хајслер (1803) и Моро (1929) е една од најпознатите употреби на пектини за лекување на дигестивни заболувања. Изреката „едно јаболко на ден го држи докторот далеку“ (слободно преведено: ако јадете јаболка, можете да го заборавите лекарот) се припишува на релативно високата содржина на пектин во јаболката.
Изолираните пектини влијаат на следниве фактори:
- Холестерол, липопротеин и метаболизам на жолчните киселини
- артериосклероза
- Ниво на гликоза во крвта после оброк богат со јаглени хидрати (важно за дијабетес мелитус тип II)
- Врзување на тешки метали и нивни радионуклиди
- Намалување на телесната тежина
- Варење
- Згрутчување на крвта и заздравување на раните
Ефект на пектин врз нивото на холестерол
Различни студии покажаа дека пектинот може значително да го намали нивото на холестерол во крвта. Стеснувањето на крвните садови како резултат на таложење на остатоци е резултат на високо ниво на холестерол во крвта. Сепак, холестеролот е супстанца без која всушност не можеме да живееме. Постои полесен начин да го намалите холестеролот - со јадење храна богата со растворливи влакна.
Пектинот, првенствено познат по природа како средство за гелирање и задебелување, е едно од оние растворливи влакна. Студиите го потврдија големиот потенцијал на пектин за намалување на холестеролот во крвта. Пектинот е споредуван со другите растворливи влакна за неговата способност да го намали холестеролот, а резултатите покажуваат дека е најефикасен кога се споредува со псилиумски влакна, овесни влакна и гуар.
Самиот пектин е отпорен на дигестивните процеси во човечкото тело, но скоро целосно се распаѓа од бактериите Аеробацилус, Лактобацилус, Микрококус и Ентерококус во цревата. Бактериите формираат ензими кои го разложуваат пектинот во масни киселини со краток ланец (оцетна киселина, пропионска киселина, бутирова киселина) и јаглерод диоксид. Производите за деградација се апсорбираат од човечкото тело, така што пектинот има само мало лаксативно дејство и го стимулира растот на бактериите во цревната флора.
Дополнителен позитивен ефект е намалувањето на опасните липопротеини со мала густина (ЛДЛ), за кои се вели дека го транспортираат холестеролот во артериите и затоа се одговорни за атеросклероза. Овој ефект беше комбиниран со мало зголемување на ефтините липопротеини со висока густина, кои го отстрануваат холестеролот од артериите. Заедно, ова го намали односот ЛДЛ/ХДЛ, кој е насочен кон лекување на високи нивоа на холестерол.
Намалување на телесната тежина
Неколку механизми доведуваат до намалување на телесната тежина преку пектин растворливи влакна.
За разлика од неутралните полисахариди, пектините можат да формираат гел или структури слични на гел во органите за варење. Формирањето на гел го отежнува формирањето на ензимски-супстратни комплекси и со тоа распаѓањето на компонентите на храната во апсорбирачките материи. Компонентите на храната како што се шеќер, масти, киселини или холестерол се врзани, што ја намалува или ја одложува апсорпцијата.
Слузокожата на тенкото црево е покриена со слој течност, чија дебелина се зголемува со пектини (Flourie et al. 1984). На овој начин, се намалува контактот помеѓу дигестивните ензими во тенкото црево и компонентите на храната, што се рефлектира во помала концентрација на апсорбирачки супстанции.
Оток, растворливи влакна го забавуваат празнењето на желудникот. Но, времето на задржување во тенкото црево е исто така зголемено поради зголемениот вискозитет на дигестивната течност како резултат на пектините. На овој начин, чувството на ситост се продолжува.
Пектините ја намалуваат активноста на ензимите на панкреасот. Според Исаксон (1982) и Дута (1985) активноста на амилаза е намалена за 10-40%, активноста на липазата за 40-80% и активноста на трипсин за 15-80%. Друга причина за намалената активност на ензимите е тоа што ензимите се врзуваат за самите хидроколоиди.
Овие ефекти се заеднички одговорни за губење на тежината со продолжување на чувството на ситост, намалување на распаѓањето на компонентите на храната во апсорбирачки супстанции и намалување на самата апсорпција.
Врзување и екскреција на тешки метали и нивни радионуклиди
Посебно својство на пектините е нивната способност да врзат тешки метали преку комплексен механизам за формирање. Ова е можно затоа што пектините се негативно наелектризирани полиелектролити кои можат да врзат позитивно наелектризирани јони на тешки метали. Афинитетот за врзување е многу висок за олово, проследен со бариум, кадмиум и стронциум и се намалува кон алкалната земја и алкалните јони. Тешките метали се излачуваат преку урината.
Оваа информација се заснова на разни публикации. Ние не преземаме никаква одговорност за точноста на изјавите. Понатаму, овие информации не треба да се користат за лекување на болести. Ако земате лекови или сте на медицински третман, треба да се консултирате со вашиот лекар пред да земете каков било додаток во исхраната.
Употребата на додатоци на храна кај деца секогаш треба да се координира со лекарот што посетува, бидејќи повеќето студии се спроведуваат со возрасни и препораки за потрошувачка за деца и можни несакани ефекти не се познати.