Јаболковина од складирани јаболка - недостатоци Дас Фрухтвајн-Форум

Форум за овошно вино и мед вино

Јаболковина: мора од складирани јаболка - недостатоци?

Придонес од добредојде2000 »04 септември 2018 23:28

позадината на моето прашање: aboutе го пробам мојот прв јаболковина. Студирав почетна страница и различна литература. Оваа година сакам да нападнам за прв пат со 3 5-литарски балони, 2 со различни видови јаболка, кои сакам да ги ферментирам во лесен јаболков без додавање шеќер, и во еден балон да го испробам со дополнителен шеќер и поголема содржина на алкохол. Нормално, не би ги собирал јаболките (принцот од Прусија и Црвена звезда Ренета) до октомври, но оваа година најверојатно ќе биде готов следната недела. Така, би можел да го започнам тестот за ферментација во средината на септември. За жал, во средината на октомври - по 4 недели - одам на одмор 2 недели. Сепак, поради недостаток на искуство, не верувам дека мојот јаболковина ќе биде подготвен дотогаш и тогаш не можам да ги наб obserудувам процесите или не можам да повлечам ништо.

Алтернативата е: Бидејќи и онака чувам голем дел од јаболката во подрумот, мојот прв обид би можел да го започнам на почетокот на ноември. Тогаш можев да гледам сè во мир и да интервенирам во процесите ако е потребно. Но, не сум сигурен дали има проблеми, бидејќи јаболката се чуваат во подрумот од 6 до 7 недели.

Се радувам на вашите совети за „проблемот со годишниот одмор“.
Поздрав од Источна Вестфалија
Клаус

Одг: Јаболков јаболко: шира од складирани јаболка - недостатоци?

Придонес од Бес »04 септември 2018 23:34

Нема врска. Прво можете да ги чувате или веднаш да ги сокнете. Можете да ги замрзнете. Можете да го замрзнете сокот. Можете да направите вино веднаш.

Ако виното/сокот започне добро (почетник за ферментација, шеќер, хранлива сол), можете да го проверите за прв пат по две недели.

Нема проблем - панирањето е убаво, но не и апсолутно потребно. Малите пристапи се само мали проблеми. Облечи го и избркај.

Во секој случај, повлекувањето доаѓа подоцна.

Одг: Јаболков јаболко: шира од складирани јаболка - недостатоци?

Придонес од Овошна визба »05 септември 2018 20:44

90% од сè е глупости. Освен глупости. 100% глупости се глупости.
(Премногу кафе човек)

На работ на лудилото имате најдобар поглед.

Извинете, но не одговарам на премиери кои припаѓаат на форумот!

Одг: Јаболков јаболко: шира од зачувани јаболка - недостатоци?

Придонес од добредојде2000 »14 септември 2018 23:53

здраво пријатели на форумот,
Еднаш направив мала серија тестови, бидејќи забележав дека јаболките што ги собрав пред 1-2 недели - и кои требаше да се чуваат премногу топли - веќе се многу брашно. при истиснување на свеж сок од јаболко со бавниот соковник, излезе само густа пулпа. Морав да ги затоплувам премногу, бидејќи секако беше споделена и нашата визба, соодветна на јаболко, во старата куќа стара 110 години. времето исто така е целосно загреано - и бербата на јаболка се должеше многу рано за едно дрво.

накратко за мојата тест серија: принцот Албрехт од Прусија сè уште виси на моето дрво. мега многу овошје оваа година. неверојатно голем. Јас нормално не го берам до октомври, но всушност сакав да стигнам таму наскоро, како што заврши како што изгледаат. од друга страна, јас веќе ја берев мојата лента од црвена starвезда пред 1 - 2 недели, бидејќи неверојатен број овошја веќе паднаа и паднаа во твојата рака, така да се каже.

сега направив тест. (слики нетипични од десно кон лево)

1) принцот албрехт директно од дрвото - добар сок е доста светла
2) уште неколку starsвезди од дрвото - исто така добар принос на сок, но доста темен
3) стернретен избран пред 1-2 недели и складиран премногу топол - значително помал принос на сок, сокот беше толку вискозен што зелениот канал беше конзервиран, така да се каже, а потоа го испрати сокот преку рачна вреќа за печат поради вискозитет.
4) стерренотетем собран како ветер од ветер пред 1 -2 недели, сличен резултат како 3) сликата е измамен, бидејќи повеќе материјал бил сочен како мерка на претпазливост.

бидејќи немав искуство пред мојот прв обид, моите прашања:

каква е конзистентноста на оптималното/нормалното мора? можете да добиете јаболко вино со вискозна каша 3 +4? Немам идеја како изгледа/се чувствува оптималниот мора.
Изненаден сум што мојот принц на прусија имаше само 45 охли за летото, а за другите три мерења бев само 40 охли. ми се чини малку за супер лето, или мерењето тргна наопаку.

п.с. Измерив 7 g киселина во мојот принц на прусија и 8 во случајот на градната коска.

Се радувам на вашите проценки и извештаи за искуство како помош.
За потсетување: Сакам да започнам само со 3х5 литри во стаклен балон како експеримент. Добивам 1 x 5 l ширина од пријатели кои го имаа потребното искуство за сок од 1000 l полупрофесионално.
Поздрав од Источна Вестфалија
Клаус