Јачменот е зрно кое е погрешно заборавено
На ова прашање можам да одговорам со убедливо НЕ. Кога одам на скијање во Швајцарија, супата од јачмен Граубунден е сè уште мојот омилен оброк за ручек во колибата. Главната состојка тука е јачменот јачмен, така што јачменот е многу повеќе од само подготовка на состојка.
За жал, ова жито е многу заборавено од нас. Покрај пченицата, тоа е веројатно најстариот вид жито што го одгледувавме и одгледувавме ние луѓето. Веќе античките Египќани, Римјани и Кинези користеле јачмен за исхрана, Грците наводно живееле скоро исклучиво на јачмен. До денес тоа е четврти најзначаен вид жито во светот по пченица, ориз и пченка. Во нашиот дел од светот е главно позната како подготовка на јачмен во пиво или како добиточна храна.
 |
Јачмен - концентрирани состојки
Јачменот е многу вреден за нашето здравје. Според ТЦМ, температурниот ефект на јачменот е ладење и освежување. Јачменот има голема својство да го балансира рамнотежата на водата во телото и да ги смири мукозните мембрани во областа на гастроинтестиналниот тракт. Поради своето дејство на дисипација на топлина, TCM исто така користи јачмен за спречување или подобрување на кожни болести, невродерматитис или алергии. Покрај тоа, јачменот го тонизира Qi и има ефект на градење на крв, идеален за да се спречи „изгорување“. Покрај тоа, јачменот го зајакнува сврзното ткиво и ги зајакнува косата и ноктите. Од западна перспектива, треба да се спомене високата содржина на железо, цинк и манган и ß-глукани, за кои е докажано дека го намалуваат холестеролот.
Јачменот го добивате како јачмен за јадење, попознат како валани јачмен или јачмен јачмен. Овој јачмен е ослободен од лушпите и затоа е повеќе сварлив и полесно се вари. Идеално е како гарнир, додаток за супа или како јачмен од јачмен. Снегулки од јачмен може да најдете сè почесто во мешавини на житни култури или мусли на органскиот пазар.
Цампа - национално јадење на Тибет
Посебен вид подготовка е цампа, традиционалното јадење на жито на Тибет. За таа цел зрната јачмен созреани се мешаат со врел песок и се печат на оган. Зрната потоа се чистат од песок и земја. Процесот на печење ослободува вкусови и го намалува скробот. Ова ја прави Цампа многу сварлива и идеална состојка за брзи оброци. Брашното Цампа тогаш традиционално се меша со чај од путер од јак и е исклучително хранлив оброк.
Јачменска вода - за намалување на треската
Во Велика Британија, јачменската вода традиционално се користи за намалување на треската. Во жешките денови, и тие повторно ќе се вратат, тоа е прекрасен безалкохолен пијалок. За да го направите ова, земете 4 лажици јачмен во 2 литри вода и оставете да врие сè 45 минути. Исцедете го заливот и ставете го на ладно место. Може да z. B. користете за овошна салата со јачмен. Можете или да ја пиете јачменската вода чиста или ладна со малку овошен сок во сооднос 1: 3. Ако сакате да постигнете уште подвижен/распаѓачки ефект, тогаш треба да зготвите 3-4 мешунки од кардамон.
Супа од јачмен од граубуден
Секако, за вас го имам и рецептот за супа од јачмен Граубунден, бидејќи има добар вкус не само во скијачката колиба, туку и дома во зимските денови.
зачините за затоплување, ефектот на ладење на јачменот е прекрасно избалансиран и затоа супата е погодна и за студените денови. Рецептот е вегетаријанска верзија на супа.