Јачменот го напушта теренот

Златно жолто јачменско поле: Суровината за локално пиво исчезнува сè повеќе од полињата на југозапад.

"> '> Фото: Патрик Сигер/ДПА | Златно жолто јачменско поле: Суровината за домашно пиво исчезнува сè повеќе од полињата на југо-запад.

Јачменот го напушта полето на југо-запад. И бидејќи се помалку се одгледува, регионалните пиварници стравуваат за нивната најважна суровина. Затоа што нема пиво без јачмен.

Јачменот стои златно жолто на ветрот, расцветаните уши се зрели за жетвата, комбајните се на пат: земјоделецот Хајнц Хан е специјализиран за одгледување јачмен. Растенијата на неговото поле во Мејзенхајм (Ортенаукреис) на Горна Рајна се основниот производ за пиво. Без јачмен, ништо не работи при подготовка на пиво.

ljlh hkhkl

Но, на југо-запад е во опаѓање, пиварници со регионални корени стравуваат за нивната најважна суровина. „Во споредба со пченицата и пченката, јачменот сè повеќе го губи тлото“, вели Хан. 60-годишникот одгледува јачмен веќе 40 години. Ова оди во мала фабрика за слад во Лар, неколку километри и од таму - ако е преработена во слад - во пиварници во регионот. Но, моделот на регионална економија што поддржува векови е под притисок.

Полето со јачмен на Хан станува сè помало, пченицата и пченката веднаш до него заземаат сè повеќе простор. „Бизнисот е суштински променет“, вели Хан. Во минатото, земјоделците снабдуваа регионални растенија за слава и пиварници, растојанијата беа кратки и директни. Денес трговијата со јачмен е глобална. Покрај тоа, се повеќе и повеќе меѓународни пиварски групи се вклучуваат во бизнисот со пиво. Врската со регионот е изгубена. Цената станува решавачки фактор. Јачмен за германско пиво, исто така и за регионални брендови, често доаѓа од Франција, Данска или Австралија. Со него се тргува меѓународно на берзите.

Малите фарми со управувачки полиња, карактеристични за Баден-Виртемберг, нема да имаат шанси, вели Хан. Покрај тоа, јачменот станува сè помалку вреден за земјоделците. Пченката и пченицата носат поголем профит и полесно се одгледуваат од релативно чувствителниот јачмен. „Приносот на пченица скоро двојно се зголеми.“ Тој е на ниско ниво за јачменот. „Важноста на јачменот нагло се намалува“, вели Мартин Армбрустер, говорник за производители и прашања на пазарот во Земјоделското здружение Баден (BLHV) во Фрајбург. Причините се падот на цените и силната меѓународна конкуренција.

Тренд што го потврдија Државниот завод за статистика во Штутгарт и Здружението на пивари во Баден-Виртемберг: Бројот на ниви со јачмен на југо-запад опаѓа со години. Големите полиња со монокултури напредуваат - со негативни последици врз пределот и еколошката рамнотежа. Ова создава проблем за пиварниците кои се потпираат на регионалното пиво. „Тоа е развој на кој гледаме со голема загриженост“, вели Кристијан Раш, единствен директор на државната пиварница „Ротаус“, една од најголемите пиварници во Баден-Вартемберг. „Ако продолжи трендот, ќе ги достигнеме нашите граници“, вели Раш, кој би сакал индустријата за пиво да биде почувствителна на темата. „Ние зависиме од земјоделците.

Ако веќе не се одгледува доволно јачмен, нема да има повеќе регионално пиво. За да им даде стимул на земјоделците на јачмен, Ротаус плаќа дополнителни десет евра по тон. И се обврзува да набавува суровини само од Баден-Виртемберг. Резултат: 30 проценти повисоки трошоци.

hkjkgjkgk

Засегнати се и многу помали пиварници. „Можете да се тврдите само од глобалните брендови за пиво преку регионална референца“, вели Фридер Хајцелман, раководител на фабриката за слад Екенштајн во Лар. „Ако суровините за пиво повеќе не доаѓаат од регионот, туку од целиот свет, тогаш пивото ќе се полее и ќе стане пијалок со глобален стандард.

Регионалните пиварници тогаш веќе нема да можат да освојуваат поени на натпреварот, вели Хајцелман. Затоа треба повторно да направите повеќе шопинг на прагот. Ова е единствениот начин да се осигура дека сè уште има полиња со златно жолт јачмен во оваа земја.

Комбинаторот ќе дојде наскоро: Земјоделецот Хајнц Хан проверува јачмен на поле во Курцел.

"> '> | Комбинаторот ќе дојде наскоро: Земјоделецот Хајнц Хан проверува поле со јачмен во близина на Керзел.