Јадења од палео Риби како во камено време - ДЕР Шпигел
Палео диетата е трендовска. Јадете како што наводно јаделе луѓето од камено доба, т.е. со ореви, суво овошје и месо - но без жито и млеко. Но, колку и да е античка оваа диета?
Зависи за кој период во камено доба зборуваш. Бидејќи во текот на каменото време, луѓето се населија, почнаа да одгледуваат жито и измислија леб и пиво - тие исто така ја сменија исхраната. Штзи, на пример, ловецот од Штал кој живеел околу 3000 п.н.е. П.н.е., имал енкорн во стомакот, едно од првите култивирани зрна.
Бидејќи луѓето не оставиле записи, археолозите можат да се приближат на храната само од тогаш. На пример, тешко е да се утврди дали луѓето веќе користеле сол тогаш или ја солеле својата храна со пепел или камења што биле зготвени со нив.
Едно е сигурно: тогаш тие немаа печки. Ако сакате да готвите риба верна на оригиналот, ви треба отворен оган и глина. Рибата беше спакувана херметички во неа и варена во близина на огнот. Оние кои помалку ја ценат автентичноста можат да изберат варијанта прилагодена на кујната, да и дадат на рибата слој сол со тесто и да ја остават рерната да работи.
На видеото погоре, ТВ-готвачот Кристијан Рах демонстрира како се прави тоа - тој исто така објаснува зошто дефинитивно треба да добиете неколку грпи сено за вистинското јадење од Палео Повеќе историски рецепти можете да најдете во тековниот број на „Шпигел историја“.
Рецептот за риба од камено доба:
Една риба како целина, приближно 1,5 кг, со исклучок на, не скалирана (на пример, морски бас)
1 кг груба морска сол
1 кг брашно
3 белки
Приближно 400 ml вода
1 жолчка од јајце
3 грст сено (од продавницата за миленичиња)
1. Загрејте ја рерната на 180 ° C (конвекција). Исплакнете ја рибата внатре и надвор со ладна вода и исушете ја.
2. За соленото тесто, измесете ги сите состојки во сад за да формирате хомогено тесто.
3. Расукајте го соленото тесто на работната површина со сукало во правоаголник околу 10 см подолг од рибата и широк околу трипати. Изматете ги жолчките и измијте ги рабовите наоколу.
4. Се шири половина сено на средина на валаното солено тесто по должината на рибата и се става рибата на врвот. Раширете го остатокот од сеното врз рибите.
5. Преклопете го соленото тесто над рибата, изклинвам ги краевите и притиснете ги рабовите на своето место.
6. Ставете ја рибата во солен капут на плех за печење со голема палета и ставете ја на втората решетка одоздола во топла рерна 45 - 50 минути.
7. Извадете го плехот од рерната и оставете го да се олади малку. Внимателно исечете го соленото тесто со нож за пила без да ја оштетите рибата.