Јадење дуња - од рецептите на баба
0 акции
Едвај чекав да пожолти дуњи ставени на прозорецот од бабата, убаво мирисаа, но го чекавме денот кога таа објави, со свечен тон:
-Јас денес правам храна за дуња!
Јас скокнав малку и ја гледав кога почна да готви, таа имаше шпорет со рингла, дрвото гореше тивко и таму, над таа топлина ниту премногу - премногу, не многу - многу, таа прво стави тенџере со малку масло во него. таа.
Храна од дуња може да се направи со или без месо. Ако беше пост, баба ќе стореше без месо, ако не, ставаше пилешки гради.
Прво го печеше месото во масло, не многу за да порумени, туку повеќе за да го запечати, а потоа го извади на чинија. Во истиот сад ги стави парчињата дуња, не излупени, и оставете ги да омекнат малку, со капак одозгора, во топлината на маслото. Потоа додадете месо и чаша вода за да ги покриете сите, не повеќе.
Вкусовите почнаа да се шират, но го чекавме најфасцинантниот дел, изгореното сос од шеќер.
Кога месото и дуњите се готвиле, бабата ставала 100 грама шеќер во котел и го карамелизирала, внимавајќи да не изгори. Веднаш штом стана светло-кафеаво, стави 100 мл вода одозгора, оставете го да се стопи и го стави овој сос во тенџерето со дуња.
Оставете ги аромите и соковите да се мешаат околу 5 минути и намачкајте лажица брашно во ладна вода за да го врзат сосот.
Тоа беше сè, но нејзината слатка, кисела храна од дуња беше подарок што нејзините раце го направија на есен. И нас, затоа што не го заборавив ниту вкусот, ниту парфемот.
Како за својства на дуњите и колку е важно да ги консумирате, прочитајте овде.
Напис напишан од Јулијана Замфир