Јадење и пиење - Антички Египет

Вовед

Содржина

Кујната во антички Египет

За жал, античките Египќани не ни оставија никакви рецепти за тоа како ги подготвуваат своите оброци и каква храна воопшто им доаѓа на трпезата. Ние треба да се потпреме на wallидни слики на кои или господарот на гробот седи пред обилно трпеза со трпеза или фараонот им нуди на боговите кулинарски деликатеси од Египет.

Херодот, гробни добра и лабораториски анализи

И, како што се случува често, описите на грчкиот писател и патник Херодот ни помагаат да го реконструираме менито на античките Египќани.

Покрај тоа, починатите биле положени во гробот со секаков вид храна, билки, зачини и пијалоци, како пиво и вино, заради физичко добро во задгробниот живот. Во жешката пустинска клима во Египет, барем некои јадења, како што е лебот, сè уште се изненадувачки добро сочувани. А каде што има само црна работа, денес честопати ни помага лабораториска анализа.

антички

Богато поставена трпеза со леб, овошје и месо
Гробница во Пахери, ел-Каб
Ново кралство, 18-та династија

Нема ден без леб и пиво! Двете намирници не само што беа дел од дневното мени, туку служеа и како плати за работниците

Лебот на Египет

Кога сте во друштво, мразете се од храната што ја сакате. Самоконтролата е мал момент, алчноста е грев и вперувате со прстот кон неа!
Доктрина за Кагемни
Од Папирус Приса, 12-та династија,
околу 2000 година п.н.е. Хр.

„Корпата за леб во Рим“, вака е римските сенатори горе-долу земјата Египет ја нарекуваа. Но, дури и со векови пред експлоатацијата од Римјаните, жетвите во Египет беа обилни, а лебот беше дел од дневното мени - под услов порастот на Нил да остави плодна почва и обилна жетва.

Главната состојка на египетскиот леб беше емер (претходник на пченица) или енкорн (многу отпорен на штетници, има вкус на орев)

Вака го подготвувале лебот Египќаните

  • Зрното прво беше смачкано со малтер, а потоа мелено меѓу два камења
  • Брашното сега се просејуваше низ сита изработени од брза трева (што не беше многу ефикасно, бидејќи сè уште имаше мали остатоци од житни зрна. Абразијата на мелење камења или дури и мали камења остана во неа, така што забите на Египќаните исто така при џвакање претрпел)
  • Потоа го измешавте брашното со вода и малку сол
  • Конечно, бесквасното тесто беше обликувано во каква било форма и се става на камен над оган, во глинена печка или во пепел на рерна.

Гледаме малку поинаков начин на печење тесто за леб тука. Калапите за печење леб се загреваат во камин (десно). Работникот кој се крие десно од огништето го одржува огнот. За да се заштити од топлината на огнот, тој ја држи левата рака пред лицето. Потоа двајца работници го истураат тестото во претходно загреаните калапи за печење леб (лево). Ако топлината не беше доволна за да се пече лебот, се става друга глинена мувла со отворот свртен надолу (садови помеѓу двајцата работници).
Гробницата на Ти, Сакара
Старо кралство, 5-та династија

Калапи за леб

Лебот изгледаше слично на нашиот леб денес. Може да биде цилиндричен, кружен, триаголен или полукружен, како лебовите пронајдени во гробот на Тутанкамон. Некои дури имале животинска или човечка форма. Пекарот можеше да ја остави фантазијата. За да го стори тоа, тој користеше мали калапи во кои го ставаше свежото тесто.

Варијации на леб

Тестото може да се збогати со природен квасец, маснотии, млеко, јајца и разни зачини или да се заслади со мед и овошје, како што се урми и смокви. Додавањето на „тигарски ореви“ (познато и како „тигар ореви“/„тигар ореви“ - коренските клубени од брзање) му дало на лебот вкус налик на кокос.

Ние знаеме имиња на над 30 лебови, колачи и колачиња. Но, некои од нив е тешко да се идентификуваат и преведат

Кои други јадења со житни култури имало таму?

Пченицата исто така може да послужи како гарнир за месо или зеленчук или згуснување на супа или гриз. Колачињата и палачинките може да се направат од нив со масло или животинска маст.